サフランの使い方

サフランは丹精込めて手作業で収穫されます 花、乾燥、重量で最も高価なスパイスとして販売されています。 特定のレシピに少量を追加すると、食品に豊かで辛味を与えることができます。 サフランはまた、さまざまな健康と美容の利点を提供する可能性がありますが、証拠はほとんど検証されていません。

サフランの購入

サフランの購入
期待する味を知ってください。 サフランは、甘い花のアクセントで刺激的でカビのある味と香りがします。 しかし、過剰に使用すると、味がすぐに苦くなります。
赤いサフランは水や牛乳に浸しても変わらない。
  • サフランはバニラに似たフレーバープロファイルを持っています。 2つは通常一緒にうまく機能しますが、それらは互いに厳密な代替として機能するには十分に類似していません。
  • サフランの代わりにターメリックとベニバナを使用して、同じような色の食品を作りますが、風味は大きく異なります。
サフランの購入
あなたが支払うものを手に入れよう サフランの収穫は労働集約的なプロセスであるため、高品質のサフランが必要な場合は、高価な購入の準備をしてください。
  • 購入する前にサフランを調べてください。 良いサフランは、片方がオレンジ色の巻きひげ、もう片方がトランペット型のフルートのある、深紅色の細い均一サイズの糸で構成されています。 巻きひげが黄色に見える場合、サフランは本物である可能性が高いですが、品質はやや劣ります。
  • また、香りが強いほど風味が強く、味も良いことを示しています。
  • 比較すると、偽のサフランは、切断された巻きひげと樹皮の破片がパッケージに混入した、細かく不規則な糸のように見える場合があります。 香りはあまり強くなく、通常は樹皮のようなにおいがします。
サフランの購入
地面ではなくサフラン全体を選択します。 簡単に言えば、サフラン全体は挽いたサフランよりも強い風味を持っています。 スパイス全体を見つけることができない、または買う余裕がない場合は、挽いたサフランを使うのがよいでしょう。
  • あなたが挽いたサフランを買うことに決めたならば、評判の良いスパイス売り手を通してください。 あまり正直でない売り手は、サフランをターメリックやパプリカを含む他のスパイスでカットして、全体的なコストを削減することができます。
サフランの購入
サフランは慎重に保管してください。 サフランは腐りませんが、貯蔵中にその風味を徐々に失います。 ただし、適切な保管により、サフランを長期間保存できます。
  • サフランの糸をホイルで包み、密閉容器に入れます。 涼しくて暗い場所に最大6か月保管します。 長期保存するには、サフランの容器を最長2年間冷凍庫に保管してください。
  • サフランは3〜6か月以内に使用し、密閉容器と冷暗所で保管してください。

サフランの準備

サフランの準備
スレッドをつぶして浸す サフランを粉砕して浸すプロセスは、糸から最大量の風味を放出するので、強くお勧めします。
  • レシピに使用する予定のサフランの糸を取り、乳鉢と乳棒を使用してそれらを粉末に砕きます。 乳鉢と乳棒がない場合は、指の間の糸を砕くことができます。[1] X研究ソース
  • 砕いたサフランを温水、ストック、牛乳、または白ワインに20〜30分間浸します。 レシピに液体がある場合は、指示から指定された液体を少量使用します。[2] X研究ソース
  • 必要に応じて、サフランと浸漬液をレシピに直接追加します。
サフランの準備
糸を乾かします。 トーストはサフランを準備するもう1つの一般的な方法であり、伝統的なパエリアのレシピでは特に一般的です。
  • 中火でストーブの上に鋳鉄フライパンを置きます。
  • サフランの糸を熱いフライパンに加えます。 よくかき混ぜながら、1〜2分間調理します。 彼らはさらに強い香りを放つべきですが、燃やしてはいけません。
  • 少し冷まし、乳鉢と乳棒を使用してトーストしたサフランの糸を挽きます。 この粉末は、浸漬するか、レシピに直接追加できます。
サフランの準備
崩れ、直接追加します。 理想的ではありませんが、レシピが大量の液体を必要とする場合は、調理中にサフランの糸をつぶして直接料理に追加できます。
  • 商業的に挽いたサフランを使用する場合は、通常、浸漬せずに直接皿に追加します。

サフランで調理

サフランで調理
少量を使用してください。 質の高いサフランは、苦い味がします。 非常に少量を調理して使用するのが最善です。
  • 可能であれば、ボリュームで測定する代わりにスレッドをカウントします。 サフランの「ピンチ」は約20の中程度の糸に相当し、ピンチは通常4〜6人に対応するほとんどのレシピで十分です。
  • 糸全体ではなく粉末サフランを使用する場合、粉末の小さじ1/4(1.25 ml)は糸の小さじ約1/2(2.5 ml)に相当することに注意してください。[3] X研究ソースこの量は通常、8〜12人のレシピで十分です。 サービングの数に基づいて必要に応じてそれをスケーリングします。
サフランで調理
穀物ベースのレシピでサフランを使用します。 サフランを必要とする最も伝統的なレシピは、穀物をベースにしています。 リゾット ピラフ 、および パエリヤ
  • サフランを必要とするレシピを見つけるか、基本的なレシピに追加できます。
  • 一般的なガイドラインとして、12オンス(300 g)の米で作ったリゾットまたはピラフの4人前に約30スレッドのサフランを追加します。 50スレッドのサフランを、4杯のパエリアレシピに追加します。[4] X研究ソース
サフランで調理
デザートにサフランを加えます。 サフランはバニラに似たフレーバープロファイルを持っているので、主にバニラを主な特徴とする多くのデザートでうまく機能します。 [5] これも カスタード 、プレーンなペストリー、甘いパン。
  • カスタードの場合は、4サービングあたりのサフランのみをレシピに追加します。
  • ペストリーとプレーンクッキーの場合、レシピで必要とされる小麦粉8オンス(200 g)ごとに15から20スレッドのサフランを使用します。 マーガリンよりもサフランの味がバターのアクセントになっていることに注意してください。
  • 甘いパンの場合、小麦粉1ポンド(450 g)あたり15スレッドのサフランを追加すると、微妙な風味が生まれますが、より強い味が好きな場合は、同じ量の小麦粉に最大60スレッドを追加できます。
サフランで調理
サフランを必要に応じて他のフレーバーと組み合わせます。 サフランを料理の主な味にしたい場合は、他のスパイス、ハーブ、芳香剤を追加しないようにする必要があります。 しかし、他のスパイスと混ぜると、サフランは料理に全体的な深い味を与えることができます。
  • サフランを他の調味料で味付けした料理に混ぜるときは、つまみだけを使うのがベストです。 サフランを早い段階で追加して、フレーバーが他の成分とより完全に溶け合うようにします。
  • サフランとよく組み合わされる調味料には、シナモン、クミン、アーモンド、タマネギ、ニンニク、バニラが含まれます。 たとえば、サフランライスのレシピにこの組み合わせが表示される場合があります。
  • サフランを肉料理や野菜料理に追加する場合は、軽い肉や野菜をベースにした料理に引き寄せます。 たとえば、鶏肉やカリフラワーの皿に追加してみることができます。

非料理目的でのサフランの使用

非料理目的でのサフランの使用
あなたの研究をしてください。 サフランは最も一般的に料理やベーキングに使用されますが、薬用や化粧品の目的にも使用できます。 ただし、サフランを非料理目的で使用する前に、その効果を徹底的に調査してください。
  • 初期の研究は、サフランがアルツハイマー病、うつ病、月経不快感、および月経前症候群の代替治療として有効である可能性があることを示唆しています。[6] X研究ソース
  • サフランが喘息、不妊症、乾癬、消化不良、脱毛症、不眠症、痛み、癌、その他の症状に対して効果的であることを示唆する研究はほとんどありません。
  • このような大量のサフランは実際に有毒になる可能性があるため、12〜20グラム以上のサフランを服用しないでください。 妊娠中または授乳中の場合、または双極性障害、低血圧、またはさまざまな心臓の状態に苦しんでいる場合は、薬用サフランも避ける必要があります。
非料理目的でのサフランの使用
薬用サフランエキスを服用してください。 医師の指導の下で、純粋で高品質のサフラン抽出物を服用して、アルツハイマー病、うつ病、月経不快感、または月経前症候群の治療に役立てることができます。 [7]
  • アルツハイマー病の場合、症状を改善するために1日30 mgを22週間摂取します。 ただし、これで病気が治るわけではありません。
  • うつ病の場合は、1日あたり15〜30 mgを摂取してください。 6〜8週間続けます。 結果は、一部の個人では低用量抗うつ薬と同じくらい効果的かもしれません。
  • 月経の不快感については、サフラン、セロリの種子、および月経の最初の3日間は1日3回までのアニスを含む抽出物500 mgを摂取してください。
  • 月経前症候群の場合は、症状が続く間、エタノールサフラン抽出物15 mgを1日2回まで服用してください。 通常、効果は2つの月経の完全な月経周期の後で始まります。
非料理目的でのサフランの使用
肌を輝かせます。 サフランの局所適用は伝統的に皮膚を明るくし、明るくし、そして透明にするために使用されています。 ただし、正確な申請手順は、使用目的によって異なります。
  • サフランミルクマスクを使用して、肌に水分を与え、柔らかくします。 約4 Tbsp(60 ml)の冷たい牛乳にサフランスレッドのピンチを数分間浸してから、新たに洗浄した皮膚に混合物をはねます。 乾いたらぬるま湯で洗い流してください。
  • にきびを治療するには、サフランの10から12スレッドで5から6バジルの葉を粉砕し、ペーストを形成します。 にきびに直接ペーストを適用します。 10〜15分経過したら、ペーストを冷水で洗い流します。
  • 全身の肌をやわらかくするには、ぬるま湯に約30本の糸をふりかけます。 約20〜25分間水に浸します。 X研究ソース
非料理目的でのサフランの使用
サフラン牛乳を飲む。 サフランミルクは、美味しい飲み物であるだけでなく、日常的に週に数回楽しむと、顔色を明るくするのに役立つと一般に信じられています。
  • 全乳2カップ(500 ml)を強火で沸騰させます。
  • 牛乳が沸騰したらすぐに、スライスしたアーモンド2 Tbsp(30 ml)、1/4 tsp(1.25 ml)のサフランスレッド、1/4 tsp(1.25 ml)の挽いたカルダモン、1〜2 Tbsp(15〜30 ml)を追加します。蜂蜜の。 5分間煮る。[9] X研究ソース
  • まだ熱いうちにドリンクをお楽しみください。
サフランを薬用に摂取している場合、食事の前か後に食べるべきですか?
食事後はサフランを牛乳と一緒に摂るべきです。 健康に良いです。
サフランのサムル1本を水に加えて朝飲むことができますか?
はい、インドの妊婦のほとんどはサフランを牛乳と一緒に毎日服用しており、健康に良いです。
サフランをつまんで完全な風味を出すには、どの液体を使用しますか?
さまざまな液体を使用できます。 純粋なサフランの風味を得るために、乳鉢と乳棒でつぶして、サフランの糸を沸騰したお湯に5〜10分間浸します。 乳鉢と乳棒がない場合は、指で軽くつぶしてください。 また、ストックやワインなどの他の液体に浸して、料理の全体的な風味を加えることもできます。
サフランを沸騰させても、その効能は残りますか?
加熱は推奨されません。 サフランの利点の実体は油にあります。 油は沸騰すると効果がなくなる可能性があります。
夜にサフランを飲んでも大丈夫ですか? 良い結果を得るには、どの時間が最適ですか?
記憶を改善するためにサフランをどのように使用しますか?
妊娠中の女性が牛乳を安全に入れることができるサフランの糸は何本ですか?
現在プロザックを服用していますが、サフランを安全に使用するにはどうすればよいですか?
サフランを薬用に使用する前に医師に相談してください。
妊娠中、授乳中、またはロリウム、オレア、サルソラ植物種にアレルギーがある場合は、サフランを避けてください。 同様に、双極性障害、低血圧、または心臓の状態がある場合も避けてください。
l-groop.com © 2020