卵が生か固ゆでか見分ける方法

ゆで卵と冷蔵庫の生卵を混ぜ合わせましたか? 恐れる必要はありません。見た目は同じかもしれませんが、通常、卵を生または固ゆでにすると、ゆで卵が安定し、生の卵がぐらつきます。 これが機能しない場合は、無傷の卵が調理されているかどうかを判断するために使用できる他のテストもあります。

卵を回転させる

卵を回転させる
卵を滑らかで平らな面に置きます。 あなたの台所にはこれらの多くがあるはずです:まな板、カウンタートップ、またはシンクの底さえ使用できます。
卵を回転させる
卵を回転させます。 手の指と親指の間で卵をつかみます。 卵を上向きに回転させながら、卵を横向きに回転させます。 使用するモーションは、指をパチンと動かすようなものです。 安定した規則的な速度で回転しているはずです。 [1]
卵を回転させる
その回転をすばやく停止します。 指差しているように人差し指を伸ばします。 回転する卵の中心にすばやく指を置きます。 回転が止まるはずです。 停止するとすぐに。 [2]
  • 卵の動きをすばやく止めるのに十分強く押します。 それは、スピンから静止状態に、1秒ほどの間に移動するはずです。
卵を回転させる
卵がどうなるか見てください。 卵が固ゆでか生かによって、この時点での振る舞いは異なります。 下記参照: [3]
  • 卵がまだ残っている場合は、ゆで卵です。
  • 卵がゆっくりと回転し続けたり、ぐらついたりすると、調理されません。 これは、液体の白と卵黄がまだ殻の中で回転しているためです。 液体の内容物が動き回ると卵の重心が移動し、卵が動き続けます。
卵を回転させる
より迅速なテストのために、回転する卵の動きを観察します。 上記のテストは、卵が固ゆでかどうかを正確に教えてくれるはずです。 ただし、卵が回転する様子を注意深く見ることによってこの情報を取得することもできます—指で卵を止める必要はありません。 これは、一度に多くの卵をテストする必要がある場合に便利です。
  • 卵がトップのように速く着実に回転すると、卵は固ゆでになります。 その重心は安定しています。
  • ゆっくり回転する場合、大きなぐらつきがあるか、まったく回転するのが難しい場合は、生です。 卵が回転してバランスを崩すと、中の液体が動き回ります。[4] X研究ソース

その他のテスト

その他のテスト
卵を振る。 卵を指先で取り、マラカスのように軽く振ってください。 あなたが卵から得る感覚に集中してください。
  • ゆで卵を固くすると、まるで岩のように固くなります。
  • 卵が液体の場合、振ると内部の液体が動いて移動しているのを感じることができます。
その他のテスト
気泡の小さな流れを探します。 非常に熱いお湯のポットまたはボウルに卵を置きます(沸騰はほぼ最高です)。 卵の殻から出てくる小さな泡の流れを探します。 テストが終わったら、沸騰させたくない限り、すぐに卵を取り出します。 [5]
  • 卵が生の場合、これらの泡が表示されます。 卵の殻は完全にしっかりしているわけではありません。実際には、ガスが通過する可能性のある何千もの小さな穴で覆われています。 卵を加熱すると、殻の内部のガスが膨張してこれらの穴を通過し、気泡が発生します。
  • 卵が沸騰している場合は、沸騰プロセス中にガスがすでに押し出されているため、おそらくこれらの気泡は表示されません。
その他のテスト
卵を通して懐中電灯を照らします。 夜まで待つか、卵と明るい懐中電灯で暗い部屋に向かいます。 懐中電灯をオンにして、卵の側面に押し付けます。 このテストは、懐中電灯の縁が卵の殻に対してしっかりした「シール」を形成するように、より小さい懐中電灯で最適に機能します。 [6]
  • 卵が提灯のように光れば、それは生です。 内部の液体は光を通過させます。
  • 卵が暗くて不透明な場合は、ゆで卵です。 固体の白と卵黄は光を通しません。

ゆで卵のマーキング

ゆで卵のマーキング
タマネギの皮で茹でる。 ゆで卵にマークを付けると、生の卵と区別するために上記のテストを行う必要がなくなります。 これを行う簡単な方法の1つは、ゆるいタマネギの皮を卵と一緒に沸騰水に落とすことです。 ゆで卵はベージュ色がいいですね。 これにより、生の卵と区別しやすくなります。 [7]
  • 使用するオニオンスキンが多いほど、染色効果が顕著になります。 できればタマネギ12個分くらいの皮を使って、先染めの卵を作りましょう。
  • 赤玉ねぎの皮は、白または黄色の玉ねぎの皮よりも卵を濃く染める傾向があります。
ゆで卵のマーキング
卵を食用色素で染める。 食品着色料またはイースター色素キットを使用すると、どの卵がゆでているかを簡単に追跡できます。 卵を色分けすることもできます。赤はハードボイルド、青はソフトボイルドなどです。
  • 小さな鍋で卵を沸騰させている場合は、沸騰させながら、水に直接、着色料を数滴と酢を小さじ数杯加えることができます。 それ以外の場合は、最初に卵を茹で、次に1/2カップの熱湯、小さじ1杯の酢、数滴の着色料の混合物にそれらを浸します。
ゆで卵のマーキング
シェルに書き込みます。 この方法は派手ではありませんが、すばやく簡単です。 普通に卵をゆで、水から取り出して乾かします。 完全に乾いたら、鉛筆またはマーカーで殻に印を付けます。 たとえば、「ゆで」の代わりに「B」と書いてみてください。
  • 心配しないでください。ゆで卵を食べるには殻を外さなければならないので、インクを使用していても、卵が食べても安全ではありません。
卵を十分にゆでなかった場合、ゆでることはできますか? 注:私は大きな鍋で2dzの卵を20分以上茹でました。 彼らは十分に行われていないようです。 彼らはデビルドエッグを作るためにうまくはがれません。
いいえ、すでに調理済みです。必ず古い卵を使用してください。調理する前に少なくとも1週間は購入してください。 新鮮な卵は決してよくはがれません。
生卵は浮いたり沈んだりしますか?
卵が新鮮な場合、卵は横に沈みます。 腐った卵は浮くでしょう。
殻が柔らかい場合、それはゆでているか生ですか?
卵の殻は決して柔らかくてはいけませんが、卵を振るのが良い方法です。 卵黄が生の場合、卵黄が内部で移動するのを感じ、茹でた場合は何もしません。
染料は卵に影響しますか?
いいえ。染料を使用する食品と同様に、卵の味を変更したり、味に影響を与えたりすることはありません。
ゆで卵は浮くのでしょうか? これは生卵と同じですか?
いいえ。古い卵は水分が失われ密度が低下しているため、生卵であれゆで卵であれ、浮遊する傾向があります。 生またはゆでても、新鮮な卵は水に沈みます。
ひびの入った卵は卵がゆでている兆候ですか?
ひびが入っているのに、まだ中身が残っている場合は、茹でるか、調理します。 ひび割れて漏れている場合、それは生です。 割れた生卵が中身を漏らしてしまいます。
これらのテストの結果は、生卵をハードボイルド卵に対してテストするときに最も簡単に観察できる傾向があります。 あなたが確かに知っている卵が生またはハードボイルドである場合は、結果を再確認するためのリファレンスとしてそれを使用することができます。
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