じゃがいもを保存する方法

他のほとんどの野菜と比較して、ジャガイモは素晴らしく保存されます。 適切な保管技術があれば、良いジャガイモは数か月続くことができます。 野菜をスーパーマーケットで購入するか自分で栽培するかに関係なく、適切なジャガイモの貯蔵の内外を知ることは、野菜から最大の価値を引き出すために不可欠です。

ジャガイモの保管

ジャガイモの保管
じゃがいもを並べます。 ジャガイモの束を購入するか、庭から集めたら、少し時間をとってそれらをふるいにかけます。 皮が折れたり、あざができたり、その他目に見える損傷があるジャガイモを探します。 これらは保管しないでください。通常よりも速く腐敗し、腐敗して破損していないジャガイモに広がる可能性があります。 代わりに、次のオプションのいずれかを選択してください。
  • 損傷したジャガイモを1〜2日以内に使用し、使用前に損傷した部品または魅力のない部品を切り取ります。
  • ジャガイモを「硬化」して、損傷を元に戻し、保管寿命を延ばします(以下の硬化手順を参照)。
  • 損傷の大きい、または腐ったジャガイモを捨てる。
ジャガイモの保管
健康なジャガイモは、暗く乾燥した場所に保管してください。 損傷したジャガイモを損傷を受けていないものから分離したら、光や湿気にさらされない場所に後者を置きます。 これらは、緑化や腐敗を引き起こす可能性があります。 良い例としては、地下室、地下室、使い捨てのキッチンキャビネットなどがあります。
  • さらに、ジャガイモは換気の良い状態を維持する必要があります。 ほとんどのジャガイモは、空気を通過させるメッシュバッグで販売されています。これらは問題ありません。 ジャガイモを密閉容器に移さないでください。
  • 自分でジャガイモを選んだ場合は、籐のバスケットまたは換気ボックスにそれらを重ねてみてください。 各レイヤーの間に新聞のページを追加します。 最上層も新聞紙で覆います。
ジャガイモの保管
温度を涼しく保ちます。 ジャガイモは、華氏50度(摂氏10度)未満の温度で最高の状態を保ちます。 [1] 保管期間を最大にするには、ジャガイモを華氏35〜40度(摂氏約2〜4度)に保つ必要があります。 地下室やルートセラーのような涼しくて暗い部屋は、通常はうまく機能します。
  • 冷蔵庫はジャガイモには冷えすぎて、味が損なわれる可能性があることに注意してください。 詳細については、以下のセクションを参照してください。[2] X研究ソース
ジャガイモの保管
腐敗の兆候がないか定期的にジャガイモをチェックしてください。 上記の方法で保存すると、ほとんどのジャガイモは問題なく数ヶ月持続します。 ただし、数週間ごとにジャガイモに「問題」の兆候がないか簡単に確認するのが賢明です。 1つの腐ったジャガイモが周囲の他の人に感染する可能性があるため、感染する前に悪いジャガイモを取り除くことが重要です。 探すべき症状は次のとおりです。
  • 緑化:ジャガイモは微妙な緑の色になります。 時間の経過とともに、肉は柔らかくなり、わずかに萎んで見えます。 多くの場合、光への露出によって引き起こされます。 緑が少ししかない場合は、調理する前に皮膚の緑の部分を切り取ります。[3] X研究ソース
  • 発芽:小さな芽のような「新芽」がジャガイモから成長し始めます。 通常、緑化/軟化を伴います。 ジャガイモが柔らかすぎないか、緑色でない場合は、調理する前に新芽を切ります。
  • 腐敗:ジャガイモは腐敗しているように見えます—臭いがする、柔らかな質感を持つ、カビで覆われている可能性があります。 腐ったジャガイモを捨てて、それらに触れていた紙を交換してください。
ジャガイモの保管
長期保存のためにジャガイモを硬化させます。 ジャガイモをさらに長く持続させたい場合は、以下に説明するテクニックを試してください。 これは、さもなければ腐敗しやすい小さな損傷のあるジャガイモにも適しています。「硬化」したジャガイモは、通常、小さな切り傷やあざが治ります。 ジャガイモを治すには:
  • 涼しい暗い場所で新聞のベッドの上にジャガイモを置きます。
  • 温度を華氏50度から60度(摂氏10度から15度)に上げます。これは、通常の保管よりも少し高くなります。
  • じゃがいもを邪魔されずにこの方法で座らせます。 約2週間後、ジャガイモの皮は厚くなり、乾燥します。 ジャガイモの表面から大きな汚れの塊を払い落とし、上記の指示に従って保管します(これには、温度を少し下げる必要があります)。

避けるべきことを知る

避けるべきことを知る
保管する前にジャガイモを洗わないでください。 ジャガイモを「一掃」することで腐敗しにくくなるように見えるかもしれませんが、実際には反対です。 ジャガイモを湿気にさらすと、貯蔵寿命が短くなり、腐敗しやすくなります。 保管プロセスの前および最中は、ジャガイモをできるだけ乾燥させておいてください。 [4]
  • ジャガイモが汚れで覆われている場合は、乾かしてから、乾いたブラシで目立つ塊を取り除きます。 あなたがそれらを調理し始める直前にそれらを洗うことができます(そしてすべきです)。
避けるべきことを知る
ジャガイモを冷蔵庫に保管しないでください。 上記のように、冷蔵庫はジャガイモを上手に保存するには冷たすぎます。 冷蔵庫内の温度が低いと、ジャガイモのデンプンが砂糖に変わり、見た目にも甘い味になります。 これも色に影響を与える可能性があります。 [5]
  • ジャガイモを冷蔵庫に入れる場合は、調理する前に徐々に室温まで温めてください。 これにより、変色が軽減されます(完全になくすことはできません)。
避けるべきことを知る
切り取ったジャガイモを戸外で保管しないでください。 じゃがいもを切ったら、できるだけ早く調理します。 露出したジャガイモの果肉は、より硬い皮膚に比べてよく保存されません。 カットしたジャガイモの束をすぐに調理できない場合は、1〜2インチの冷水の下で保管してください。 彼らは彼らの質感を失うか変色することなくこの方法で約1日保ちます。 [6]
避けるべきことを知る
ジャガイモを果物の近くに保管しないでください。 リンゴ、ナシ、バナナなどの多くの果物は、エチレンと呼ばれる化学物質を排泄します。 このガスは熟成を促進します。果物を隣り合わせに置くと、果物がより早く熟成する傾向があることに気づいたかもしれません。 エチレンはジャガイモの発芽を早める可能性があるため、果物は別の場所に保管してください。
「ブランチポテト」とはどういう意味ですか?
ブランチングは、冷凍用の農産物を準備するために使用されるプロセスです。 事前にジャガイモをきれいにして皮をむきます。 それらを鍋に入れ、水で覆います。 5分ほど沸騰させます。 冷却のために水を切り、広げます。 次に、冷凍するために必要な部分を袋に入れます。 彼らは食料品店で購入した冷凍農産物のようになります。
ジャガイモの皮をむき、カットしてビニール袋に入れて冷凍できますか?
はい、しかし、あなたはそれらを数分間ブランチングし、それらを容器に入れる前に完全に乾燥させる必要があります。 スライスまたはジャガイモのカットのサイズは、それらをブランチする時間を決定します。 トレイで個別に冷凍してみてください。 これにより、一度に数個を簡単に取得できます。
私は私の庭からジャガイモを約100ポンド選びました。 誰かが私にそれらを地面に置いて松のわらで覆うように言った。 私たちはルイジアナにいて、ここは暖かくなります。 私は何をすべきか?
カロライナでは、この方法はポテトバンクと呼ばれています。 ジャガイモを重ね、松のストローで層を分離する必要がありますが、湿気や熱を遠ざけるために、小屋や地下室で行う必要があります。
ジャガイモをブランチングして冷凍した後、彼らが茶色と黒に変わるのは正常ですか?
番号。
保存するフライドポテトを準備するにはどうすればよいですか?
熱い油の中で短時間(約2分)それらをブランチングして、それらの上に皮膚を得て、それらを密封します。 余分な油を抜き、凍結する。 使用する準備ができたら、焼くか揚げます。
ジャガイモも電球やその他の非自然光から離して保管する必要がありますか?
はい、涼しく暗い条件が最適です。
私の友人は玉ねぎを古いパンストの中にあるガレージに、それぞれの間に結び目を入れて保管しています。 この方法でジャガイモを保管できますか?
確かに、部屋が非常に暗く、適切な温度範囲にある限り。 パンストは素晴らしい換気を可能にします。 ただし、玉ねぎの近くにジャガイモを保管しないでください。
店内で購入したきれいなジャガイモを植えることはできますか?
はい。 「目」から芽が出るのを見るのが一番です。
あなたはジャガイモを35-40度の温度に保つと言います。 その温度範囲の冷蔵庫ではないですか? また、都市に住んでいる場合、地下室がなく、地下室も35〜40度ではありません。
実際には、冷蔵庫を35°Fにしたいと思います。40-50の快適さには驚くかもしれません。 熱が入らないように閉じられているクローゼットの背面、または漏れや結露がないと想定してシンクの下。 ジャガイモを保存するときに最も重要なことは、暗くて乾燥しています。 生育を妨げるので暗く、カビや腐敗を避けるために乾燥させます。 一度でも凍らせたくないので注意してください。60度を超える長時間の加熱は、軟化して発芽します。 アイダホ州では、アメリカのジャガイモのほとんどが電気がなく、断熱性に優れたスパッドセラーに保管されています。
赤いじゃがいもは普通のじゃがいもと同じ味ですか?
私はそれらが同じ味だと思います、違いはそれらが同様に保存せず、調理中に堅さを維持するので、それらはポテトサラダに最適ですが、マッシュポテトではそれらをより長く茹でる必要があるでしょう。
ジャガイモを発芽させないように冷蔵庫に保管できますか?
ジャガイモを保管するのに最適な温度はどれくらいですか?
生および調理済みのジャガイモを冷凍できますか?
ボロボロのジャガイモを冷凍できますか?
保存中にジャガイモが新芽を発芽するのを防ぐにはどうすればよいですか?
春が来たら、庭のジャガイモを保管していた場合は、それらのスパッドを使って一年の作物を植えます。 見る ジャガイモの植え付けに関する記事 詳細については。
保管中にジャガイモが甘くなった場合は、調理する前の1週間、温かい(ただしまだ暗くて乾燥した)スポットに移してください。 砂糖はでんぷんに再変換し始め、甘い味を減らします。 [7]
ジャガイモの缶詰 それを保存して保存する最良の方法の1つです。
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