メレンゲを保存する方法

メレンゲは、スイス料理、フランス料理、イタリア料理によく関連するおいしいデザートです。 それらは美味しい食事を締めくくるのに最適な方法であり、一見シンプルな砂糖とホイップした卵白の上に、時々酢、レモン、またはターターのクリームを少し加えたものの上に構築されています。 また、粉砕せずに美味しく新鮮に保つには、2つのオプションがあります。1つは室温でコンテナーに保管し、もう1つは長期保管用に冷凍します。

室温でコンテナに保管する

室温でコンテナに保管する
保管する前にメレンゲを冷やしてください。 オーブンからメレンゲを取り出し、カバーのない浅い広い容器に入れます。 夏は戸外で保管する直前に冷蔵庫で冷やしてください。 [1]
  • 保管する前にメレンゲを冷やすことは、天候が湿気や雨の多いときに特に重要です。
  • オーブンから取り出す前に、必ずメレンゲが完全に乾いていることを確認してください。 それらが羊皮紙から持ち上げることができ、底がほとんど残っていないか、まったく残っていない底が乾燥している場合、それらは取り除く準備ができています。[2] X研究ソース
室温でコンテナに保管する
メレンゲを気密容器に静かに積み重ねます。 メレンゲの上部と蓋の間に十分なスペースを残して、一緒に押し込まないようにしてください。 これらはデリケートなデザートです。すべてを瓶に収めるために一緒に押し込んでいる場合は、別の瓶を始めてください。 [3]
  • 湿気がメレンゲの柔らかい質感を破壊するのを防ぐ密閉容器を常に使用してください。
  • メイソンジャーは優れた収納オプションです。
  • セラミック製の容器は、その多孔性の設計により内部に空気が入り、メレンゲの質感を損なう可能性があるため、理想的ではありません。
室温でコンテナに保管する
メレンゲの各層の間に羊皮紙を並べます。 積み重ねるときに羊皮紙を使用してメレンゲを保護すると、垂直の層の間の接触が最小限になります。 これは、彼らがお互いを押しつぶさないようにするための最良の方法です。 [4]
  • 最後の羊皮紙を蓋の下に置き、クッキーの上部が蓋で押しつぶされないようにします。
室温でコンテナに保管する
メレンゲを室温(23°C)で最大3週間保管します。 容器の蓋を閉めたら、キッチンの一番涼しい場所に保管してください。 食品の温度計を使用して定期的に温度をテストし、室温を超えないようにします。
  • メレンゲの瓶を直射日光の当たる場所に置かないでください。
  • メレンゲを3週間以上保管しないでください。[5] X研究ソース

メレンゲを凍結する

メレンゲを凍結する
広くて浅い容器であなたのメレンゲを冷やしてください。 オーブンから取り出したらすぐに、すべてのメレンゲを幅の広い浅い容器に入れます。 その後、コンテナ(カバーなし)を冷蔵庫に入れて冷却します。 調理直後に暖かいメレンゲを冷凍庫に入れると、周囲のアイテムの温度が下がり、解凍して再凍結する可能性があり、一部の食品のテクスチャーと味が損なわれる可能性があります。 [6]
  • 冷凍庫で安全なバッグもオプションですが、他の食品と接触した場合、メレンゲが損傷を受けやすくなります。[7] X研究ソース
メレンゲを凍結する
食品温度計を使用して、メレンゲが23°C(73°F)になる時期を特定します。 メレンゲを冷やす前に凍結すると、冷凍庫の温度が上昇します。 これにより、冷凍庫内の他のアイテムが解凍して再凍結する場合があり、食品の質感や味が変わる場合があります。 [8]
メレンゲを凍結する
冷凍庫で安全なコンテナにメレンゲを重ねます。 コンテナの一番下にメレンゲの最初の列を作成することから始めます。 その後、最初の層の上に羊皮紙の層を置き、容器がいっぱいになるまでこれを繰り返し続けます。
  • メレンゲを積み重ねるときに押し下げることは避けてください。それらは簡単に押しつぶされます。
メレンゲを凍結する
コンテナを密封し、冷凍庫に最大1か月置きます。 容器を密閉するときは、蓋の下のメレンゲをつぶしていないことを常に確認してください。 メレンゲの上部と蓋の間に約0.5インチ(1.3 cm)のヘッドスペースを残します。 容器を密封したら、冷凍庫に入れます。
  • 冷凍庫が少し混んでいる場合は、粘着ラベルを使用してコンテナに貼り付けます。
  • メレンゲは冷凍庫に約1か月保管できます。[9] X研究ソース
メレンゲを凍結する
食べる前に2〜3時間メレンゲを解凍してください。 冷凍庫からメレンゲを取り出し、食べる前に室温(73°F(23°C))でワイヤーラック上で解凍します。 あなたはそれらを室温で提供するか、それらが加熱されるまでオーブンでそれらを再加熱することができます。 [10]
  • 湿気の多い環境でメレンゲを解凍しないでください。周囲の湿気を簡単に吸収してしまいます。 これで外側が柔らかくなります。
  • メレンゲを再加熱する場合は、オーブンを250°F(121°C)に予熱してから、メレンゲを15〜20分間加熱します。[11] X研究ソース
メレンゲは冷蔵する必要がありますか?
いいえ、メレンゲを冷蔵庫に入れると、実際にバラバラになります。 代わりに、それらを気密の容器に静かに置き、各層の間に羊皮紙のシートを置いて、それらが互いに押しつぶされないようにします。 メレンゲを容器に入れて室温で最長3週間保存します。
メレンゲを凍らせてもいいですか?
はい、メレンゲを凍らせます。 しかし、最初に、それらを73°F(23°C)に冷却する必要があります。 蓋をせずに冷蔵庫に入れます。 約30分後、食品温度計を使用して内部温度を確認します。 十分に冷めたら、密閉容器に入れ、冷凍庫に最長1か月保管します。
メレンゲは悪くなりますか?
はい、正しく保存されていないと、メレンゲが悪くなる可能性があります。 新鮮なメレンゲは、密閉容器に入れて室温で最長3週間保持できますが、それ以上になると消えます。 冷めたメレンゲを密閉容器に入れ、冷凍庫に最大1か月間保管することもできますが、その後に割れてしまいます。
メレンゲをクリームで冷凍できますか?
メレンゲは凍ることができますが、解凍すると水分を吸収しないので、柔らかくする必要があります。
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