レモンメレンゲパイの保存方法

レモンメレンゲパイは、ディナーパーティーや休日の御馳走に最適な、美味しくさわやかなデザートです。 ただし、不適切に保管すると、メレンゲが水に濡れて、パイの質感が変化する可能性があります。 レモンメレンゲパイを保存するには、冷蔵庫で保存するのが最善です。 パイを作るときは、メレンゲが鼻水になるのを防ぐための対策を講じることもできます。

レモンメレンゲのパイを短期間に保存する

レモンメレンゲのパイを短期間に保存する
覆われていないパイをラックにセットして、1時間冷却します。 オーブンからパイを取り出したら、それを冷却ラックの上に置いて、パンの上下に空気を循環させます。 冷めるとメレンゲに触れないでください。卵が水分を放出する可能性があります。 [1]
  • ベーキングラックが​​ない場合は、パイを耐熱性のあるポットホルダーに置き、冷ましてからカウンタートップを焦げから保護します。
レモンメレンゲのパイを短期間に保存する
覆われていないパイを冷蔵庫に3〜6時間置きます。 パイを室温に冷却した後、冷蔵庫に移します。 レモンメレンゲパイは、提供する前に常に冷やしておく必要があります。 冷蔵庫内の他のアイテムがパイの上にこぼれたり、垂れたりしないように、パイは上部の棚の上にあることを確認してください。 [2]
  • 6時間未満冷蔵する場合は、パイの上にラップやホイルを貼らないでください。 パイをラップで覆うと、メレンゲがつぶれ、水分が放出されて水が流れ、これを「拭き取り」と呼びます。
レモンメレンゲのパイを短期間に保存する
パイを3時間以上冷却した後、ウェットナイフでカットします。 提供する準備ができたら、パイを冷蔵庫から取り出します。 きれいに切るには、パイを切る前に冷たい水にナイフを浸し、メレンゲがナイフにくっつかないようにします。 [3]
  • 湿度の高い日であれば、冷蔵庫から取り出した直後にメレンゲが水を生成することに気付くでしょう。 これは正常であり、パイをカットして提供することができます。
レモンメレンゲのパイを短期間に保存する
パイを冷蔵庫の外に2時間以上保管しないでください。 パイを数切れたら、残りの部分を冷蔵庫に戻し、細菌の繁殖を防ぎます。 パイを室温で長時間放置しないでください。 [4]
  • パイが2時間以上放置されている場合は、食中毒を防ぐために、残りの部分を捨てることが最善です。

パイを冷蔵して長期保存

パイを冷蔵して長期保存
ラップに3本のつまようじを挿入します。 つまようじを中心と地殻のほぼ中間に押して、つまようじを突き出します メレンゲの上のインチ(1.3 cm)。 それらを三角形に配置して、ラップを追加するときにパイのすべての側面が保護されるようにします。 [5]
  • つまようじは、プラスチックの包みをメレンゲから離して保持するのに役立ちます。 プラスチックがメレンゲに近すぎると、卵と水が混ざり合って水がしみ出し、水を放出し、メレンゲが水っぽく見えるようになります。
  • パイが特に大きい場合は、パイ全体に4つまたは5つのつまようじを配置する必要があります。
パイを冷蔵して長期保存
つまようじとパイの上にラップをかけます。 パイを鍋に残すか、プレートに移し、パイを覆うのに十分な大きさのプラスチック製のラップを1つ手に入れます。 次に、爪楊枝の上にプラスチックを注意深く置き、プラスチックが破れないようにします。 鍋やプレートの外側にラップラップの端を折ります。 [6]
  • つまようじの1つが破れてラップに刺さった場合は、片を捨てて別のつまみを使用してもらいます。
パイを冷蔵して長期保存
パイを冷蔵庫で最大3日間保存します。 ラップを引っ張らないように注意しながら、パイを冷蔵庫に移します。 パイを上棚に置いて、数日間保管してからお楽しみください。 冷蔵庫で1〜2日後、ラップを新しいものと交換します。 [7]
  • パイを冷蔵庫から取り出す必要がある場合は、ラップを引っ張ったり突いたりしないように注意してください。これにより、つまようじがプラスチックを突き破る可能性があります。
パイを冷蔵して長期保存
パイを冷凍庫に入れないでください。 メレンゲは卵と砂糖でできているので、よく凍結しません。 メレンゲを冷凍庫に入れると、平らになったりカリカリしたりして、パイの質感が損なわれます。 [8]
  • ほとんどのメレンゲは冷凍庫で分解する傾向があり、歯ごたえがあり、氷のような質感のパイになります。
  • ただし、レモンのフィリングとクラストを数か月間冷凍庫で準備して保管することができます。 次に、パイを出す準備ができたら、既製のフィリングとクラストを冷凍庫から取り出し、残りのパイを通常どおりに焼きます。

メレンゲの保護

メレンゲの保護
オーブンから取り出してから10分後にパイにメレンゲを追加します。 レモンフィリングとクラストがオーブンで焼いている間にメレンゲを準備します。 パイの下部をオーブンから取り出したら、レモンのフィリングが少し冷えるまで数分待って、メレンゲの焼き過ぎを防ぎます。 [9]
  • 詰め物からの熱がメレンゲを調理し始め、収縮したり泣いたりしにくくなります
メレンゲの保護
メレンゲをパイ全体に広げて、皮に触れるようにします。 スプーンまたはヘラを使って、パイの上にメレンゲを分散させます。 縁の周りで、メレンゲを外側に少し押して、パイの周り全体が地殻に接触していることを確認します。これにより、メレンゲを「シール」して、しみを防ぎます。 [10]
  • つまようじやフォークを使って、縁の周りに繊細なメレンゲを広げる方が簡単な場合があります。 つまようじをパイに完全に焼き付ける前に刺さないように注意してください。レモンのフィリングとメレンゲが混ざる原因になります。
メレンゲの保護
オーブンに入れてパイを焼きすぎないように注意してください。 最小のベーキング時間で、オーブンからメレンゲを引き出し、完了したかどうかを確認します。 ある場合は、冷やしてください。 そうでない場合は、オーブンに戻し、一度に2〜3分ずつベーキングを終了します。 [11]
  • パイでは、調理されたメレンゲはわずかに茶色がかった色合いになりますが、それでも柔らかくふわふわです。[12] X研究ソース
  • オーブンから取り出したときにメレンゲに小さな水滴が見え始めた場合は、すぐにパイを焼くのをやめてください。
ある日パイを詰めて次の日にメレンゲを入れてオーブンで焼くことができますか?
はい。 ラップが押された状態で冷蔵庫に詰め物を保管し、皮膚が発達しないように詰め物に触れていることを確認してください。 テクスチャの不整合を避けるために、1日で作成することが常に最善ですが、詰め物はピンチで保管できます。
私はこれらすべてのことを行いましたが、冷却した後もパイはまだ湿っていました。 何が悪いのですか?
いくつかの理由が考えられます。 砂糖が卵に完全に溶けていない可能性があります。 ゆっくりと砂糖と卵を混ぜてみて、滑らかでざらざらしていないことを確認してください。 卵の泡が収縮しないように、最小限の混合モーションを使用する必要があります。 フィリングが熱くなったらメレンゲを追加して、より強い結合とシールを形成し、フィリング全体に広げてください。 酸性のものを追加して、泡が完全に形成されるようにすることができます。 レモンメレンゲは、相対性が短命です。 ベーキングは約2〜3日間続くだけで、その後はしだれが予想されます。
メレンゲにわずかな色合いを付けたい場合は、調理用トーチに火をつけ、メレンゲの上にそっと通します。 これはあなたのパイにプロの外観を与えます。
手からの熱で混合物中の砂糖が溶けてしみにつながる可能性があるため、指でメレンゲに触れないでください。
パイを保管するときにメレンゲがつぶれたり、少し泣いたりしても、食べて楽しむことができます。
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