チーズの保管方法

もっとチーズください! あなたがフロマージュのファンなら、たぶんあなたはあなたの冷蔵庫をいつでもストックしておくことです。 ほとんどのチーズ(ハードパルメザンチーズからソフトブリーまで)は、紙とラップで包んで保管できます。 ヤギのチーズや新鮮なモッツァレラチーズのような柔らかくクリーミーなチーズの場合は、再密閉可能な容器に入れてください。

それを包む

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元のプラスチックパッケージからチーズを取り出します。 元のラッパーでラップで真空密封されたチーズを残すことは悪い考えです。 それはチーズを窒息させ、それにプラスチック風味を与えることができます。 チーズをそっとほどき、パッケージから取り出して保管します。 [1]
  • チーズの香りや味わい。 化学的な風味がある場合は、ナイフを使ってチーズ全体の薄い上層を削り取ります。 これにより、プラスチックパッケージの影響を受けたチーズの領域が削除されます。
  • デリやチーズ屋からチーズを購入し、すでにワックスペーパーやチーズペーパーで包まれている場合は、この手順をスキップしてください。
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チーズ紙、ワックス紙、または羊皮紙で包みます。 紙をはがしてカウンターの上に平らに置きます。 包んでいないチーズのブロックを中央に置きます。 紙をチーズの周りに折りたたみ、折り目を折り、紙がチーズに対して平らになるようにします。 チーズが完全に覆われていることを確認してください。 [2]
  • 紙を測定するための良い目安は、チーズの長さの2倍、長さの3倍の部分を切り離すことです。[3] X研究ソース
  • テープを使用して用紙を固定し、保護を強化します。
  • チーズ紙はより高価です。 予算に余裕がある場合は、ワックスペーパーまたは羊皮紙を選択すると、コストを抑えて同様の効果を得ることができます。
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購入した種類と日付でチーズにラベルを付けます。 パーマネントマーカーを使用して、チーズを覆っている紙に直接書くか、ラベルを貼ります。 中にあるチーズの種類(チェダーチーズ、スイスなど)と購入日を含めます。 これは、冷蔵庫に複数のチーズがある場合に特に重要です。チーズをすべて開けて、目的のチーズを見つける必要はありません。 [4]
  • ステッカーラベルを使用する場合、それはテープの役割も果たし、紙をチーズの周りに固定します。
  • 日付を書いておくと、いつチーズが期限切れになるか、捨てる必要があるかを知るのに役立ちます。
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紙で覆ったチーズをラップで包みます。 あなたのチーズが冷蔵庫の味を吸収しないように、追加の保護としてプラスチックラップの層を追加してください。 ラベルが貼られたカバーされたチーズをプラスチックラップのシートに置き、巻きます。 紙の下のカバーされていない部分を残さないでください。 [5]
  • ラップがない場合は、部分的に密封されたビニール袋で十分です。 ふたをしたチーズを再密閉可能なバッグに入れ、途中で閉じます。[6] X研究ソース
  • チーズを直接ラップで包まないでください。 包み込みが強すぎてバクテリアが繁殖するだけでなく、チーズはプラスチックの風味や化学物質を吸収します。[7] X研究ソース
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冷蔵庫の引き出しにチーズを1か月間保管します。 棚ではなく引き出しの中にある限り、どの引き出しにチーズを入れてもかまいません。 引き出しは湿度が高く暖かいので、チーズは乾きません。 約8日後またはにおいに気づいたら捨ててください。 硬いチーズは柔らかいチーズよりも長持ちします。 [8]
  • チーズのカビも大丈夫です。 型の周りをナイフで約1インチ(2.5 cm)切り取り、食べ続けるだけです! 例外は、悪臭がする場合、またはカビが暗い黒灰色の場合です。[9] X研究ソース
  • 引き出しに空きスペースがない場合は、大きなプラスチックまたはガラスの容器を使用して、包まれたチーズを保管してください。 蓋でしっかりと覆います。
  • メロンやタマネギのような臭いの強い食品の横にチーズを置くことは避けてください。 チーズの風味に影響します。

チーズをコンテナに保管する

チーズをコンテナに保管する
必要に応じて、ソフトチーズを密閉容器に移します。 湿気を閉じ込めて塩水の蒸発を防ぐために完全に密閉されたプラスチックまたはガラスの容器が必要です。 元の容器が十分に締まっている場合は、チーズを入れたままにします。 ただし、開封しても密閉しにくい場合は、完全に密閉できる容器に移してください。 [10]
  • 新しいコンテナに移動する場合は、必ず永続的なマーカーまたはステッカーでコンテナにラベルを付けてください。 チーズの種類と購入日を書き留め、チーズの保存期間を確認します。
  • チーズを移すときは、元の液体も保管してください。 チーズを流さないでください。
チーズをコンテナに保管する
チーズを冷蔵庫の引き出しに2週間以上保管します。 冷蔵庫の引き出しは温度と湿度が最も安定しているので、チーズが冷たすぎたり乾燥しすぎたりすることはありません。 最高の引き出しは、冷蔵庫の底に最も近い引き出しです。 理想的には、チーズを保管するために冷蔵庫の温度を35〜45°F(2〜7°C)に設定する必要があります。 [11]
  • チーズが悪くなる前に使い切るのに問題がある場合は、チーズの少量購入を検討してください。
  • カビやファンキーなにおいがする場合は、チーズを捨ててください。 柔らかいチーズのカビは、食べるのが安全ではない兆候です。
チーズをコンテナに保管する
汚れたスプーンまたは手で汚れた場合にのみ、ブラインを交換してください。 一般的な考えに反して、清潔な調理器具を使用してチーズに手を伸ばして取り除くだけの場合、塩水を交換する必要はありません。 しかし、汚れた道具や指を塩水に浸すとすぐに、それを交換したくなるでしょう。 流しの上にチーズクロスまたはストレーナーで古いブラインを排水します。 次に、新しいブラインで容器を満たし、冷蔵庫に戻す前にしっかりと密封します。 [12]
  • 大さじ1杯(15 ml)の塩を3カップ(710 ml)の水に溶かして、自分の塩水を作ります。[13] X研究ソース
  • より強い塩水はチーズをより長く保存します。 ただし、塩水に入れる塩が多ければ多いほど、チーズの味がします。
  • 真水をブラインと交換しないでください。 水はチーズの風味を薄め、それがより早く腐るようにします。
チーズトラックを保管するにはどうすればよいですか?
トラックを10°–14°Cの間に保管します。 夏には(住んでいる場所によって異なります)、チーズを冷蔵庫に保管します。 プラスチックフィルムはねばねばした混乱を引き起こすので、ワックスペーパーでそれらを包むことをお勧めします。 チーズを冷蔵庫から取り出し、ラッピングを行って、チーズが1〜2時間「呼吸」できるようにします。
開封したチーズは冷凍保存できますか?
はい、できます。
粉チーズの保管方法は?
細断またはすりおろしたチーズ(パルメザンチーズなど)を意味する場合は、冷蔵庫の密閉容器に保管します。
チーズが再封可能なパケットに入っていて、気密容器に入っていても、チーズが汗をかいたり臭いがする原因は何ですか?
砂糖の立方体を、チーズの隣の容器に入れます。砂糖が水分を吸収するため、チーズは発汗しません。
チェダーチーズの保存にはなぜ低温が良いのですか?
なぜなら、バクテリアは、高温に比べて低温ではそれほど活発ではないからです。 したがって、チーズが冷蔵庫に保管されていても、バクテリアが汚染ポイントまで成長するのに十分な時間がないため、長持ちします。
クリームチーズを冷蔵庫に保管できる期間はどれくらいですか?
クリームチーズが気密容器に入れられているか、またはプラスチック製のラップでしっかりと包まれている限り、少なくとも「賞味期限」まで冷蔵庫に保管する必要があります。
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