ゆで卵を保存する方法

ハードボイルドエッグは、素早く、美味しく、栄養価の高いおやつです。 卵はタンパク質やその他の栄養素の優れた供給源であり、ゆで卵は便利なスナックや軽食になり得ます。 卵が新鮮で安全に食べられるようにするには、卵を正しく保管することが重要です。 冷蔵、冷凍、酸洗はすべて、ハードボイルドエッグを安全に保管しながら、おいしい味を維持するのに役立つ方法です。

ゆで卵の冷蔵

ゆで卵の冷蔵
沸騰したらすぐに卵を冷水に入れます。 冷めたら卵をペーパータオルで乾かし、すぐに冷やす。 これは、細菌や他の感染症が卵の上で成長するのを防ぐのに役立ちます。 [1]
ゆで卵の冷蔵
沸騰後2時間以内にすべての卵を冷蔵します。 できれば、卵が冷めたらすぐに冷蔵庫に入れます。 [2]
  • 卵がすぐに冷蔵されていないと、食べるのが危険になる可能性があります。 温度が高くなると、卵はサルモネラ菌などの細菌に対してより脆弱になります。 2時間以上座っていた卵を捨てます。
  • あなたがそれらを提供する準備ができるまで、卵を冷蔵しておいてください。 卵が冷蔵庫から2時間以上残っている場合は、それらを破棄する必要があります。
ゆで卵の冷蔵
皮をむいた固ゆで卵を冷蔵します。 卵を殻に入れておくと、卵の劣化を防ぐのに役立ちます。 まだ殻が残っているゆで卵を卵の箱に入れるか、密閉容器に入れます。 ゆで卵を冷蔵庫の棚に保管します。 [3]
  • ゆで卵を冷蔵庫のドアに保管しないでください。 ドアの開閉を繰り返すと温度が変化し、卵がより速く腐敗することがあります。
  • ゆで卵は臭いの強い食品から離してください。 卵は近くのアイテムの味と香りを吸収します。 にんにくやチーズなどの食品をゆで卵から遠ざけ、風味の変化を防ぎます。[4] X研究ソース
ゆで卵の冷蔵
皮をむいた固ゆで卵を冷たい水を入れたボウルに入れて冷やします。 むきだしのゆで卵が乾くことがあります。 冷蔵庫の冷たい水を入れたボウルに入れておくと、保湿が保たれ、一定の冷たい温度を保つことができます。 [5]
  • 毎日水を交換してください。 毎日水を交換することで、卵を新鮮に保つだけでなく、汚染物質を水や卵から遠ざけることができます。
  • または、皮をむいた卵を密閉容器に入れます。 この容器に水を加えないでください。しかし、湿ったペーパータオルを卵の上に置きます。 これは、乾燥せずに新鮮な状態を保つのに役立ちます。 湿ったペーパータオルを毎日交換してください。
ゆで卵の冷蔵
ゆで卵は1週間以内にご使用ください。 皮をむいたかどうかに関係なく、ゆで卵は最大5〜7日間新鮮なままです。 それらがより長く保たれている場合、それらは腐敗し始め、食べるのは危険であるかもしれません。 [6]
  • ゆで卵は生卵よりも早く腐敗します。 ゆで卵が悪くなった最も明白な兆候は、硫黄の腐った臭いです。 それがまだその殻の中にある場合、悪臭を検出するためにそれを開いて割る必要があるかもしれません。 X研究ソース
  • 灰色または緑色の卵黄は、必ずしも卵が腐っていることを示しているわけではありません。 卵黄の色は通常、卵が煮られた時間の長さの結果です。 卵の煮沸が長すぎると、卵黄が緑色または灰色に変わることがあります。

ゆで卵を冷凍する

ゆで卵を冷凍する
ゆで卵の調理された卵黄のみを冷凍します。 これらは、サラダや他の料理の付け合わせやトッピングとして使用できます。 固くゆでた卵全体を冷凍することはお勧めできません。卵白がゴム状になり、硬くなるからです。 解凍の過程で卵が変色することもあります。 [8]
  • 容器または冷凍バッグに日付を書きます。 これにより、卵黄が冷凍庫に保管されている期間を簡単に追跡できるようになり、3か月以内に卵を使用できるようになります。
ゆで卵を冷凍する
ゆで卵の黄身を密閉容器または冷凍バッグに入れます。 沸騰したら、卵をはがし、卵黄を取り、包装します。
  • 卵がゆでたらすぐに卵黄を冷凍します。 これは、卵黄が汚染されるリスクを下げるのに役立ちます。
ゆで卵を冷凍する
沸騰する前に卵黄を分離することを検討してください。 多くの人は、沸騰する前に卵黄と白身を分離する方が簡単だと考えています。このようにして、卵黄は後で冷凍でき、白身はチョコレートムースなどの他の料理に使用できます。 [9]
  • 卵黄だけを沸騰させる場合は、卵黄を鍋に入れ、卵黄を覆うのに十分な量の水で覆います。 水をすばやく沸騰させます。 鍋を火から下ろし、蓋をして、11〜12分間放置します。 細長いスプーンで卵黄を取り除き、よく冷ましてから冷凍バッグまたはコンテナに入れます。[10] X研究ソース
ゆで卵を冷凍する
最高の品質を得るには、3か月以内に冷凍卵黄を使用してください。 卵黄に不快な香りがする場合は、おそらく劣化しているので捨ててください。 [11]

ゆで卵の酸洗

ゆで卵の酸洗
オーブンで瓶を滅菌します。 缶詰瓶は、卵を酸洗いするための最も簡単な容器です。 オンラインで注文するか、キッチン用品店で購入できます。 それらはしっかりと密封するように設計されており、汚染物質が瓶に入るのを防ぎます。 病気のリスクを防ぐために、缶詰のジャーは無菌であることが重要です。 [12]
  • ジャーを熱い石鹸水で洗い、よくすすいでください。 次に、140°C(284°F)のオーブンのクッキーシートに瓶を20〜40分間置きます。
  • ジャーがオーブンから取り出されたらすぐに、卵と塩水を加えます。
ゆで卵の酸洗
ゆで卵をむく。 卵を鍋に入れ、冷たい水を加えます。 卵の上に約1.0インチ(2.5 cm)の水があるはずです。 水を沸騰させ、鍋を火から下ろして蓋をします。 卵を水中で14分間煮ます。 特大卵を使用している場合は、17分間煮ます。 [13]
  • 煮立ったら卵を水ですすぎ、冷まします。 次に、殻を取り除いて卵を漬け込む準備をします。
ゆで卵の酸洗
ブラインを準備します。 理想的な結果を得るには、塩水をできるだけ早く加えます。 [14]
  • 基本的な酸洗いのレシピは、1.5カップ(350 mL)の水、1.5カップ(350 mL)の蒸留白酢、1つの砕いたニンニク、1つの大さじ(15 mL)の酸洗スパイス、および1つのベイリーフを使用します。 X研究ソース
  • 塩水を準備するには、中くらいの鍋に水、酢、酸洗スパイスを混ぜて沸騰させます。 月桂樹の葉とニンニクを混ぜる。 火を弱め、塩水を10分間煮ます。
ゆで卵の酸洗
卵と塩水を滅菌済みのジャーに入れ、しっかりと密封します。 すぐに瓶を冷蔵庫に入れます。 卵は、食べる準備ができるまで1〜2週間、塩水で冷蔵しておく必要があります。 [16]
  • 1 USクォート(950 ml)の瓶には、中型のゆで卵が約12個入ります。[17] X Trustworthy Source National Center for Home Food Preservation食品を保存するための研究支援の安全対策について消費者を教育することを目的とした公的資金のセンターGo to source
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