緑豆を発芽させる方法

緑豆もやしは、アジアの炒め物によく使われる成分であり、どんな食事にもさっぱりした健康的な味わいを提供します。 スーパーマーケットでは、より一般的に「もやし」というラベルが付いていることがよくあります。 ただし、発芽前にそれらを購入する必要はありません。自宅で2日ほどで発芽させることで、費用を節約できます。 緑豆を一晩浸してから、成長している芽を12時間ごとにすすぎ、水気を切って、希望する長さにします。

豆の準備と浸し

豆の準備と浸し
未処理の緑豆全体を購入します。 おそらく化学的に処理されている園芸用の小包に詰められた豆を使用しないでください。 ラベルをチェックして、発芽および食事用に作られた丸ごと未処理の豆を購入していることを確認してください。 [1]
  • 緑豆は、健康食品店やSproutpeople(sproutpeople.org)やSproutman(sproutman.com)などのオンラインカタログで見つけてください。
豆の準備と浸し
希望する緑豆の量を測ります。 あなたがそれらを浸すことを計画しているボウルまたはジャーのサイズを考慮してください-豆は容器の約1/4を満たすべきです。 緑豆は発芽すると大きくなるので、使いすぎにご注意ください。 [2]
  • 緑豆を発芽させるための収量は約2対1です。つまり、1ポンドの種子を使用すると、最終的に2ポンドの芽ができます。[3] X研究ソース
豆の準備と浸し
ザルやストレーナーを使って緑豆をすすぐ。 豆がきれいになるまできれいな水をかけます。 緑豆の大半は中国で栽培されており、砂利道で乾燥させることが多いため、ほこりが多いかもしれません。 [4]
  • これは、金属や毒素など、土壌中にあった可能性のあるものからあなたを守るのに役立ちます。
  • また、乾燥豆に侵入したダニのようなものを洗い流します。
豆の準備と浸し
透明な広口瓶に豆を入れます。 メイソン缶詰の瓶は素晴らしいオプションですが、たとえば、ピーナッツバターやパスタソースを入れた瓶を再利用することもできます。 豆はコンテナの約4分の1を満たすはずです。 [5]
豆の準備と浸し
豆を水に浸し、ジャーをメッシュのふたで覆います。 瓶の途中に豆の約2〜3倍の冷水を入れます。 次に、通気性のある蓋で瓶を覆います。 [6]
  • 自家製オプションの場合は、輪ゴムで固定したチーズクロスを使用できます。 また、既存の金属製またはガラス製の蓋に穴を開けることもできます。
  • 事前に作られたストレーナーの蓋と一緒に販売されている専用の発芽ジャーを購入することもできます。
  • チーズクロスやメッシュのふたがない場合は、カバーされていない豆をボウルや瓶に浸すこともできます。
豆の準備と浸し
豆が膨らむまで8〜12時間浸します。 浸かなければならない時間は豆によって異なります。 一般に、豆が大きいほど、浸漬時間を長くする必要があります。 ジャーをカウンタートップまたはキャビネットに置くことができます。直射日光の当たらない場所に置いてください。 [7]
  • 豆は冷蔵庫ではなく、室温で浸す必要があります。

豆の水切りとすすぎ

豆の水切りとすすぎ
メッシュの蓋を通して豆の水を切り、すすぎます。 シンクでひっくり返して、ジャーの蓋から余分な水を排出します。 その後、膨らんだ豆を真水で洗い流し、再び水を切ります。 [8]
  • メッシュのふたやチーズクロスがない場合は、ジャーの開口部にストレーナーを当てて水を切ることもできます。
豆の水切りとすすぎ
瓶を涼しい暗い場所に12時間置きます。 豆が邪魔されない日光がほとんどまたはまったく当たらない場所を見つけます。 ジャーを上下逆さまにし、皿ラックまたは冷却ラックに斜めに置いて、湿気を放出し続けられるようにします。 [9]
  • 豆を直射日光にさらすべきではありませんが、保管場所を完全に暗くする必要はありません。 カウンタートップの影のあるコーナーがうまく機能します。
豆の水切りとすすぎ
このプロセスを12時間ごとに2〜5日間繰り返します。 約12時間ごと(または1日に2回)に、メッシュの蓋を通して豆をすすぎ、水切りします。 各すすぎセッションの後、暗い保管場所に戻します。 [10]
  • 豆はサイズが大きくなり続け、細い白い尾が発芽するはずです。
豆の水切りとすすぎ
希望の長さに達したら、もやしをすすぎます。 発芽した豆をザルに注ぎ、完全に排水する前に最後のすすぎを行います。 一般的に、緑豆はおいしくて 長さ(1.3 cm)—しかし、それは主に個人的な好みの問題です。 [11]
  • 緑色の殻がこの時点で白豆もやしから外れ始めている可能性があります。 必要に応じて、これらの空のシェルの一部を手でミックスから削除できます。[12] X研究ソース
豆の水切りとすすぎ
ペーパータオルで裏打ちした天板に発芽豆を広げます。 天板に乾いたペーパータオル2層をかぶせ、すすぎ、水切りした豆を上に注ぎます。 手で薄層に広げ、軽く押して余分な水分を吸収します。 それらを軽くたたくと、保管する準備が整います。 [13]
  • 発芽していない豆を取り出して捨てる。
  • 豆をさらに完全に乾かすには、別のペーパータオルで豆を覆い、軽く押します。
豆の水切りとすすぎ
もやしをボウルに入れ、冷蔵庫で2週間まで保存します。 ボウルにペーパータオルを並べ、手で芽を数本入れます。 2週間以内に新芽を食べることを計画しなさい。 [14]
  • 緑豆もやしは、冷やしたサラダ、または炒め物への古典的な追加の素晴らしいベースです。
緑豆が発芽するのにどのくらいかかりますか?
緑豆は最速の発芽豆の一つです。 彼らは通常、最初の12時間の浸漬時間後24〜36時間以内に発芽し始めます。 ただし、非常に小さな新芽が好きでない限り、新芽が十分に大きくなって食べるのに適したサイズになるまでには、さらに数日かかります。
芽をどのように保存すればよいですか?
ガラス容器にペーパータオルを並べます。 もやしをすすぎ、それを一握りで裏地付きの容器に移します。 ボウルを冷蔵庫に入れ、1週間以内に消費します。
緑豆ともやしは同じものですか?
緑豆は豆もやしの一種であり、最も成長が早い芽の1つです。
緑豆もやしを生で食べられますか?
緑豆もやしは生で食べることができますが、細菌感染のリスクがあるため、ほとんどの政府の健康ガイドラインでは、もやしを食べる前に調理することを推奨しています。 自分で栽培する場合は、栽培と収穫に使用するすべての機器が清潔であり、芽を処理してサラダや他の皿に加える前に必ず手を洗うようにしてください。 感染のリスクがある人(高齢者、妊婦、幼児など)は、緑豆もやしを生で食べないようにしてください。
緑豆を調理する前に浸す必要がありますか?
煮る前に緑豆を浸す必要はありませんが、ミックスに巻き込まれる可能性のある破片、砂利の破片、またはその他の異物を取り除くために、それらを常にすすいでください。 緑豆を芽生えたい場合は、上記の手順で説明されている方法で浸漬する必要があります。
芽がすすぎプロセス中に乱された場合、芽は発芽を停止しますか?
どういたしまして。 もやしを振ると、すすぎ中に水がよりよく循環し、もやしが成長する余地が与えられます。 この方法では、もやしのもつれた塊になってしまうことはありません。 ただし、ゆっくりと振るようにしてください。 強く振ると、もやしにダメージを与えます。
なぜ緑豆もやしが悪臭を放ち始めるのですか?
あなたは一日二回豆を洗う必要があります。 水を変えるとにおいが減ります。 洗い流すときは優しくしてください。すでに出てきた新芽を割ることができます。
緑豆が発芽するのにどのくらいかかりますか?
最初の8時間の浸漬後、小さな芽が現れるまで約24〜36時間かかります。
緑豆が発芽しているときに緑色の種子の覆いを取り除く最良の方法は何ですか?
もやしが所望の長さに達したら、水で覆い、それらをかき混ぜる。 芽が沈む間、緑の覆いは浮くでしょう。
どうやってそれらを発芽させて、店のような脂肪でジューシーなものにするのですか?
浸した後、湿らせた布で包み、(気密ではない)軽く閉じた容器に入れます。 24-36時間後、それらは適切に発芽します。 その後、30分間水に浸します。 あなたはあなたのジューシーで太い芽を手に入れます。
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