牛乳を酸っぱくする方法

冷蔵庫を開けてサワーミルクを見つけると、それは通常悪いニュースです。 しかし、真実は、サワーミルクが実際にさまざまな焼き菓子やおいしい料理の便利な成分になる可能性があるということです。 しかし、実際に甘やかされて育った牛乳を使いたくないので、自分で牛乳を酸っぱくする方法を知っていると、間違いなく役に立ちます。 通常の牛乳に少し酸を混ぜることで、濃厚にしたり、カールしたりして、ピリッとした味わいに仕上げることができます。 あなたはそれを薄くするために少し水が必要ですが、あなたは甘くされた練乳の缶で同じことをすることさえできます。

レギュラーサワーミルクを全乳でホイップ

レギュラーサワーミルクを全乳でホイップ
牛乳に酸を注ぎます。 計量カップに全乳1カップ(237 ml)を差し引いて、大さじ1〜2杯(15〜30 ml)を入れます。 次に、牛乳に大さじ1(15ml)の新鮮なレモンジュースまたはホワイトビネガーを加えます。 [1]
  • 必要に応じて、全乳の代わりに2%の牛乳または生クリームを使用できます。
レギュラーサワーミルクを全乳でホイップ
酸と牛乳をよく混ぜます。 レモン汁や酢を牛乳に加えたら、スプーンで混ぜます。 酸が完全に牛乳に含まれるように、それらをよく混ぜてください。 [2]
レギュラーサワーミルクを全乳でホイップ
牛乳混合物を少なくとも5分間静置します。 牛乳と酸が完全に混合されたら、混合物を室温で5〜10分間放置します。 それはそれがあなたに酸っぱい牛乳を持っているでしょうので、厚くして少し固まる時間を与えるでしょう。 [3]
  • レシピでは、サワーミルクを1カップ(237カップ)作ります。 ただし、ニーズに応じて簡単に半分、2倍、3倍にすることができます。

加糖練乳でサワーミルクを作る

加糖練乳でサワーミルクを作る
加糖練乳を測ります。 サワーミルクには、sweetカップ(103 g)の加糖練乳が必要です。 計量カップに注意深く注ぎ、正しい量が得られるようにします。
  • 加糖練乳のmilkカップ(103 g)は、標準の14オンス(397 g)缶の約¼です。
  • 甘くした練乳を計量カップにゆっくりと加えます。 粘りがあり、粘りが強いので、入れすぎると乳が出にくくなります。
加糖練乳でサワーミルクを作る
水と酸を混ぜます。 適量の加糖練乳が入ったら、冷水½カップ(118 ml)と白酢またはレモンジュース大さじ1(15 ml)を計量カップに追加します。 完全にブレンドされるまで、材料をよく混ぜます。
加糖練乳でサワーミルクを作る
混合物を5分間放置します。 牛乳が水と酸と混合されたら、混合物を約5分間放置します。 酸っぱい牛乳が固まっていることに気づくと、サワーミルクの準備ができていることがわかります。
  • レシピからサワーミルクを1カップ(237 ml)作ります。

サワーミルクの使用

サワーミルクの使用
ベーキングレシピのバターミルクを交換してください。 サワーミルクの最も一般的な用途は、バターミルクを必要とするベーキングレシピです。 バターミルクの酸味をケーキ、スコーン、ビスケットのサワーミルクに簡単に置き換えることができます。 [4]
  • サワーミルクは、パンケーキやワッフルバッターにも適しています。
  • サワーミルクを使用して、焼き菓子のヨーグルトやサワークリームを置き換えることもできます。
サワーミルクの使用
肉のマリネを作成します。 確実に柔らかくしたい肉の切り身を調理する場合は、酸っぱい牛乳に浸します。 牛乳とローズマリー、タイム、ニンニク、および/または黒コショウなどのハーブを組み合わせて、鶏肉、ステーキ、または魚の風味豊かなマリネを混ぜ合わせます。 [5]
  • おいしいレシピでは、サワーミルクをポテトベイク、キャセロール、またはシチューのようなクリーミーまたはチーズのような一貫性のあるシチューに混ぜることもできます。 牛乳のピリッとした風味が料理を圧倒しないように注意してください。
サワーミルクの使用
カッテージチーズを作る サワーミルクを使用すると、豊富な自家製カッテージチーズを作ることができます。 185°F(85°C)になるまで中温で牛乳を加熱し、火からおろして、酢を混ぜる必要があります。 次に、チーズクロスを敷いたザルに注ぎ、凝乳をすすぎ、塩と牛乳またはクリームを混ぜて、好みの濃度にします。 [6]
  • カッテージチーズは冷蔵保存し、1週間以内に食べます。
酸っぱい牛乳はどれくらいの期間保存されますか?
牛乳は、以下に説明するように適切に保管されている場合、「賞味期限」を超えて約7日間持続します。
新鮮な牛乳からカッテージチーズを作る方法を教えてください。
ストレーナーにバターモスリンまたは食器用布を並べ、大きなボウルの上に置きます。 カードとホエイをストレーナーに入れます。 カードを1〜3時間排水します。 ホエイは他の用途に使用できます。
サワーミルクを作るのにどの成分が長いのですか?
全粒粉乳と同じように、蒸発乳を使用してレモンを酸っぱくすることはできますか?
サワーミルクから作ることができるデザートは何ですか?
酢やレモン汁がない場合、酸っぱい牛乳を作るのに何が使えますか?
サワークリームの代わりにサワーミルクを使用できますか?
酢やレモン汁を非乳牛乳に混ぜて酸っぱくすることもできます。
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