サツマイモをローストする方法

リッチで甘い、ローストしたサツマイモは、素敵なサイドディッシュであり、他の多くの料理のベースとして最適です。 簡単に作れるので初心者の料理人に最適ですが、経験豊富な料理人は、甘さとスパイシーな食材の両方と相性がよく、その多様性を高く評価できます。 [1] それらを焙煎するためのいくつかの方法と、それらの味を変えるためのいくつかの提案を以下に示します。

さいの目に切ったさつまいものロースト

さいの目に切ったさつまいものロースト
サツマイモを購入します。 サツマイモを購入するときは、食料品店では「サツマイモ」と「ヤムイモ」の両方とも呼ばれることを忘れないでください。 通常「ヤムイモ」と呼ばれるものは明るいオレンジ色の肉を持ち、焙煎すると甘いですが、「サツマイモ」と呼ばれるものは淡黄色の果肉を含むでんぷん質の品種です。 [2]
  • ガーネットサツマイモは、鮮やかなオレンジの果肉と調理時の甘さがあり、バラバラに焼くのに最適です。
さいの目に切ったさつまいものロースト
サツマイモの皮をむく 、必要に応じて。 皮膚は可食性ですが、ざらざらした繊維質になる可能性があるため、テクスチャーが気になる場合は、皮膚をはがしてください。 [3]
さいの目に切ったさつまいものロースト
サツマイモを等分にスライスする。 最も重要なことは、それらをすべて同じサイズにすることを目指すことです。 これにより、確実に均一に調理されます。
  • 厚いウェッジは一般的な形状ですが、厳密な形状要件はありません。 多くの人々は、厚い千切りに切ったサツマイモをローストしてサツマイモのフライを作ることを楽しんでいます。
  • 小さなキューブは、より多くの表面積がオーバーの熱にさらされるため、よりキャラメル化された風味がかかります。 薄いウェッジは、低温で長く調理するとカリカリになります。
さいの目に切ったさつまいものロースト
さつまいもを大きなボウルに移し、季節を合わせる。 サツマイモの甘さまたはサツマイモのコクを強調するために調味料を追加します。
  • サツマイモのほこりの甘さを強調したい場合は、シナモンまたはオールスパイスで軽くほぐし、次にオレンジのゼストとジュースと混ぜます(4つの分量)。 はちみつ、ブラウンシュガー、甘いチリソース、または同様の釉薬を追加することもできますが、砂糖が燃えないことを確認するには、少し低い温度とより頻繁なチェックが必要です。
  • サツマイモのコクを強調したい場合は、砕いたニンニクのクローブ1枚とタイムとローズマリーの組み合わせの小さじ1杯を追加します。
さいの目に切ったさつまいものロースト
味付けしたさつまいもを油で覆います。 よくかき混ぜて、すべてのピースが均一にコーティングされるようにします。 こうすることで、焙煎の過程で表面がきれいになり、カラメル化されます。
さいの目に切ったさつまいものロースト
焙煎トレイを選択し、ホイルで覆います。 信頼性の高いノンスティックベーキングトレイまたは金属製のキャセロールスタイルの鍋にアクセスできる場合、これらは理想的です。
  • ほとんどのピースが互いに重なり合うのではなく、広げられるように十分な大きさであることを確認してください。 これにより、各ピースをより褐色にすることができます。
  • サツマイモは砂糖と水をたくさん含んでいるので、裏地のないトレイにくっつきやすい。
さいの目に切ったさつまいものロースト
サツマイモを焙煎トレーに移す。 熱風がジャガイモの個別のピースの周りを循環できるように十分な大きさのベーキングトレイが必要であることを忘れないでください(約1cmまたは1/2インチまたはそれ以上で十分です)。 密度が高すぎると、ねばねばして不均一に調理される可能性がありますが、間隔が広すぎると、乾燥して革のようになります。
さいの目に切ったさつまいものロースト
35〜40分間ローストします。 最初の15分後、それらを回転させてトレイの周りに移動し、均一にローストして素敵で均一な色を出すようにします。
さいの目に切ったさつまいものロースト
再びシーズン! ローストする前にすべての調味料を続ける必要はありません。 軽くて新鮮な味は調理後に追加する必要があります。 例えば:
  • 提供する直前に大さじ1(16g)バルサミコ酢(またはサラダドレッシング)と塩コショウ。
  • みじん切りの新鮮なパセリまたはバジル、チリ、レモン汁を振りかけます。
さいの目に切ったさつまいものロースト
サーブしてお楽しみください! 他の食事アイテムと一緒に、まだ温かいうちに出すか、別のレシピに追加してください。
  • それらをそのまま提供することとは別に、ローストしたサツマイモは、さまざまな方法で使用することもできます:マッシュしてスープに追加したり、他の野菜や鶏肉を詰めたり、濃厚なグレービーソースやシチューを添えたり、冷や温で使用したりできますサラダ。

さつまいもを丸ごと焙煎

さつまいもを丸ごと焙煎
サツマイモを買う。 サツマイモを購入するときは、「サツマイモ」と「ヤムイモ」の両方とも呼ばれることを忘れないでください。 通常「ヤムイモ」と呼ばれるものは、明るいオレンジ色の果肉を持つ品種です。 これらは調理すると甘いです。 通常「サツマイモ」と呼ばれる、内側が白く、淡黄色の果肉を含むでんぷん質の品種です。 [4]
  • コビントンサツマイモは、鮮やかなオレンジの果肉と調理時の甘さがあり、丸ごとローストするのに最適です。[5] X研究ソース
  • 白色のサツマイモはシチューやスープに最適で、甘さはそれほど重要ではありません。
さつまいもを丸ごと焙煎
サツマイモを洗う。 小さなスクラブブラシを使用して、表面の汚れを取り除きます。 小さな皮むきナイフで傷んだサツマイモの斑点も必ず取り除いてください。
さつまいもを丸ごと焙煎
サツマイモをナイフまたはフォークで数回刺します。 これは、ローストされている間、蒸気が容易に逃げることを可能にし、さつまいもが破裂しないことを保証します。
さつまいもを丸ごと焙煎
焙煎トレイを選択し、ホイルで覆います。 信頼性の高いノンスティックベーキングトレイまたは金属製のキャセロールスタイルの鍋にアクセスできる場合、これらは理想的です。
  • サツマイモは砂糖と水を多く含んでいるため、裏地のないトレイに付着する可能性があります。
さつまいもを丸ごと焙煎
オーブンを350ºF(約180ºC)に予熱します。 サツマイモはさまざまな温度に耐えることができるので、何か他のものを調理している場合は、先に進んで別の温度でジャガイモを入れ、調理時間を調整してください。
さつまいもを丸ごと焙煎
さつまいもをローストトレイに入れ、オーブンに入れます。 350ºFで調理する場合、約1時間ローストします。 約45分後にジャガイモを確認してください。 サツマイモの表面にフォークで穴を開けます。 簡単にパンクすればサツマイモは出来上がります。
さつまいもを丸ごと焙煎
さつまいもをオーブンから取り出し、出す。 丸ごと焼いたサツマイモは、バターと塩とコショウのパットを軽くたたいて簡単にスライスして焼いたラセットポテトのように提供できます。 (少し冷めたら)皮をはがして、調味料を何枚か混ぜることもできます。
  • マッシュポテトの甘さを増すために、バターと一緒にブラウンシュガーとシナモンをほんの少し加えてみてください。 これにより、マッシュポテトが美味しくておしゃれなサイドディッシュになります。
サツマイモをオーブンローストでゆっくり調理できますか?
はい。ただし、350度以上で調理しないでください。調理すると、砂糖がすべて失われます。 中型のサツマイモ(私は甘いヤムイモが好きです)は通常、ラセットポテトと同じ量の時間を要します-350で約1時間、オーブンの温度が低いほど長くかかります。 それらの下にホイルを置き、蒸気が逃げるために上部に小さなスリットを作ります。
焙煎前にゆでる必要がありますか?
いや! さつまいもを調理した後、直接オーブンに入れてローストできます。
皮をむいたローストポテトをカリカリにするにはどうすればよいですか?
ホイルは皮膚がカリカリになるのを防ぐので、ホイルで包まないでください。 いつでもサツマイモを2回焼くことができます。 ローストする前に、ジャガイモの皮の上にオリーブオイルを薄く塗ります。 サツマイモのカリカリ感をチェックしてください。
サツマイモを蒸してもいいですか?
はい、できます。 一度に多くの熱を入れないようにしてください。ジャガイモをゆっくりと蒸していると、一貫性が損なわれる可能性があります。
さいの目に切ったサツマイモのオーブン温度はいくつですか?
オーブンを425度(220度)に予熱する必要があります。
さいの目に切ったさつまいものローストオーブンの温度は記載されていません。 気温は?
400-425は素晴らしい気温です。 15分間ローストし、裏返し、さらに12〜15分間、おいしいローストサツマイモキューブを作ります。
ホイルなしでサツマイモを焼けますか?
はい。 ただそれが大皿の上か、オーブンのワイヤーラックの上にあることを確認してください。
サツマイモを事前に準備できますか? 翌日使用できるように、密封した袋に一晩入れてもいいですか?
ジャガイモの種類を事前に準備する唯一の方法は、それを切り、必要になるまで冷蔵庫の水に入れておき、使用する直前に水気を切って軽くたたいて乾かすことです。 そうでなければ、それらは茶色になり、不快になります。 そのため、事前にサツマイモをカットできますが、味付けはできません。 または、事前に完全に調理してから、350ºF/180ºCのオーブンに約10分間入れて、提供する前に再加熱することもできます。
サツマイモをすばやく簡単に調理する方法については、 電子レンジでさつまいもを調理
サツマイモは栄養素がぎっしり詰まっています。 それらをあなたの食事に加えることはあなたの食事にベータカロチンと抗酸化剤を加えることができます。 [6]
サツマイモは砂糖をたくさん含んでいるので、他の野菜よりも速く褐色になります。 それらに目を離さないことは、それらが燃えるのを防ぐでしょう。
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