ザリガニを駆除する方法

ザリガニはザリガニとも呼ばれ、ロブスターに似ていますが、はるかに小さいです。 彼らは淡水湾の泥の中で彼らの家を作るので、彼らはしばしば「泥虫」と呼ばれます。 ザリガニはルイジアナ州で最も一般的に見られ、南部料理またはケイジャン料理の一部としてそこで食べられます。 ザリガニは柔らかく、通常は茹でますが、最初に洗浄する必要があります。これをパージと呼びます。 パージすると、泥や草などの腸管内の不純物がザリガニから取り除かれ、より美味しくなります。

洗浄前にザリガニを準備

洗浄前にザリガニを準備
ザリガニをすぐに調理しない場合は、到着した袋に入れておきます。 ザリガニは水に長時間保管すると死んでしまいますので、空気中に放置してください。 [1]
洗浄前にザリガニを準備
それらをより長く保存するには、水で簡単にホースを下ろし、氷の入った容器に入れます。 ザリガニは数日間、36ºF〜46 toFで飼育できます。 必要に応じて水を切り、水に浸したままにしないでください。 [2]
  • 必ず氷を取り除き、ザリガニを室温に戻してから、パージして調理します。
洗浄前にザリガニを準備
ザリガニを袋から取り出し、大きなプラスチック製の浴槽またはクーラーに入れます。 コンテナを完全に掃除するのに十分なスペースがあることを確認してください。 また、彼らが何らかの形でクロールアウトできないようにします。

塩でパージ

塩でパージ
浴槽のザリガニに塩をかけます。 あなたのソルトボックスまたはグラインダーを取り、それらの上で自由に振ってください。 通常の食用塩で十分です。これは調味料用ではありません。 これを行うと、バグは不快感を覚えて乱暴になります。
  • 塩漬けはオプションです。 一部の料理人は、塩漬けがザリガニの浄化に役立ち、消化器系の泥や老廃物を本質的に吐き出して駆除するように強います。 ただし、パージ中にザリガニを殺すリスクも高まります。
塩でパージ
大きな器具を使用してそれらをかき混ぜ、次に再び塩を加えます。 バッチ全体を均等に塩にしたいとします。
塩でパージ
生きているザリガニが水没するまで、真水を注ぎます。 別のバケツを使用するか、ホースでホースを満たします。 これが発生すると、ザリガニはシステム内の汚れを吐き出し、魚の味と臭いを最小限に抑え、ザラザラした砂脈のサイズを小さくします。
塩でパージ
大きな器具で約3分間穏やかに攪拌します。 動く水はザリガニの殻やえらから泥を洗い流すのに役立ちます。
塩でパージ
ザリガニを浴槽に入れたまま、塩水を注ぎます。 塩水を完全に排出するようにしてください。
塩でパージ
浴槽に新しい真水を補充し、かき混ぜます。 上に浮かぶ死んだザリガニを確認します。それらを取り除いてすぐに捨てます。
塩でパージ
それらをもう一度すすいでください。 かき混ぜた後、水は以前のすすぎよりも汚れが少ないはずです。 清浄度に満足している場合、パージは完了です。
塩でパージ
水を切り、ザリガニをゆでます。

塩なしでのパージ

塩なしでのパージ
塩を使用しない場合は、浴槽に水を入れ、ザリガニを5〜10分間水に浸します。 ときどきかき混ぜて、ほこりや汚れを取り除きます。
塩なしでのパージ
汚れた水を注ぎ、浴槽に新しい真水を補充します。 ザリガニの生息をさらに5〜10分間待ちます。
塩なしでのパージ
上に浮かぶ死んだザリガニをチェックし、すぐにそれらを削除します。 ザリガニは、生きたまま茹でれば最高です。 [3]
塩なしでのパージ
再び容器を空にし、もう一度満たしてください。 最後にかき混ぜて、水の濁りを確認します。 今ではそれはかなりはっきりしているはずです。
塩なしでのパージ
水を排出し、泥虫を沸騰させます!
この歌は、「あなたの目の前で頭をすっきりさせて掃除する」と言っています。 「取り残された」はパージの別の言葉ですか?
あなたの歌詞は、実際には「取り除かれ、きれいにされています」。 パージングと呼ばれるものをパージング以外に聞いたことはありません。
ザリガニの調理時間は?
ザリガニを15分間煮る。 次に、火を止め、ザリガニをさらに15分間煮込みます。
これは動物虐待ですか?
いいえ、これは動物虐待とは見なされません。
ザリガニは、皮膚に付着すると燃焼する酸性物質を吐き出すと聞きました。 本当?
いいえ。まず、ザリガニは唾を吐いたり吐いたりできません。 第二に、前腸(胃)の内容物は酸性ではありません。
パージされたザリガニの保存期間は長く、パージされていないザリガニよりも味がよいです。
ザリガニを沸騰させたら、水に好きな食べ物や材料を加えて味を付け、食事を丸めます。
大人数のザリガニを作る場合は、最初に少量の調味料を使用し、次に2番目のバッチをよりスパイシーにするために、同じ混合物に別の調味料の袋を追加してかき混ぜます。
すでに商業規模で浄化されているザリガニを購入することは可能です。 市販のパージは、家庭で利用できるすすぎ方法よりもはるかに効果的です。 事前にパージされたザリガニは非常にきれいで、コストが15〜20%高くなる傾向があります。
茹でる直前にザリガニをパージします。 先にやれば死んでしまいます。
ザリガニは生き続けるために空気を必要とします。 水中に長時間放置しないでください。
調理前に死亡したザリガニを食べないでください。 彼らは美味しくないでしょう。
一部の料理人は、塩を追加してもパージをより効果的にすることはできないと主張していますが、多くの方法では伝統的です。 [4]
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