水っぽいアップルパイを防ぐ方法

アップルパイは美味しいごちそうで、一年中人気があります。 良いアップルパイを楽しむのは簡単ですが、それらを焼くことはかなり偉業のように感じることができます。 オーブンから水っぽいアップルパイを取り出すためだけにキッチンで一生懸命働いたなら、絶望しないでください。 いくつかの簡単な変更で、次にレシピを試すときに水っぽいアップルパイを防ぐことができます。

レシピを微調整する

レシピを微調整する
冷たい材料を使ってパイを作ります。 冷たい材料でパイを準備してから、冷やしたパイを熱いオーブンに入れると、虫の発生を防ぐのに役立ちます。 材料、ボウル、材料を含め、すべてが冷たいはずです。 冷蔵庫でパイを冷やすこともできます。
  • 冷蔵庫でパイを冷やすには、組み立てたパイを冷蔵庫の中に約15分間置きます。
  • オーブンをベーキング温度に予熱します。
  • 冷たいパイを熱いオーブンに入れます。[1] X研究ソース
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タルトリンゴを選択してください。 リンゴを調理すると、その中のペクチンが分解し、リンゴを水っぽくします。 リンゴのpH値が低いほど、分解するペクチンの量が減るため、リンゴは形を保持し、どろどろになります。 これはパイが水っぽくなるのを防ぎます。
  • アップルの最良の選択肢は、グラニースミス、ガラ、ゴールデンデリシャスです[2]。 X研究ソース
  • しっかりしたリンゴを使用し、熟しすぎた果物を避けてください。[3] X研究ソース
レシピを微調整する
下のクラストの上に小麦粉を薄く振りかけます。 小麦粉の薄い層は、あなたのパイの味を変えることなく、あなたの詰め物に余分な液体を吸収します。 パイフィリングを追加する前に、パイ生地の上に小麦粉を振りかけます。
  • パイで味わうことができるかもしれませんが、グラウンドナッツを使用することもできます。[4] X研究ソース
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地殻に通気口を切ります。 蒸発する液体を逃がすために、上部のパイ生地に5インチインチ(2センチメートル)の通気孔を5つ開ける必要があります。 これはパイがぐちゃぐちゃになるのを防ぎます。
  • ベントは通常、パイの中心近くに配置されます。 多くの人々は、リンゴの中の種のような星型の5つの通気孔を作ることを楽しんでいます。
  • 通気口は、パイの準備ができているかどうかを確認するのにも役立ちます。 パイの充填がほぼ完了すると、通気口から泡が出始めます。
  • ラティスにギャップがある限り、ラティススタイルのパイは通気孔を必要としません。
  • また、ダブのトッピングでトッピングされるオランダのアップルパイに通気孔を切り開く必要もありません。[5] X研究ソース
レシピを微調整する
パイを推奨期間全体にわたって焼きます。 パイが早く茶色になり、準備ができているように見えます。 人々はしばしば、パイが焦げるのではないかと考えて、あまりにも早くパイを引っ張ってしまいます。 詰め物が濃くなるのを防ぐので、これはパイを垂らします。
  • 推奨調理時間を確認し、タイマーを設定します。
  • パイの皮の茶色さを使って、出来上がったかどうかを判断しないでください。[6] X研究ソース
レシピを微調整する
アルミホイルを使用して、地殻の過茶色を防ぎます。 焦げ目が焦げ目になるのが心配な場合は、焼く途中でホイルで覆います。 これを行うには、パイをオーブンに入れる前に、ホイルを測定します。 パイ全体をカバーするのに十分な大きさのピースを引きはがし、クラストのみがカバーされるように中央を切り取ります。 焼き時間の半分に、箔をパイの上に注意深く置き、皮を覆います。
  • パイ生地の端にフォイルを配置することもできますが、大きなパイを焼く可能性があるため、1つの大きなピースを使用する方が安全です。[7] X研究ソース
  • オーブンでパイを不均一に調理する傾向がある場合は、すでに茶色になっているクラストの部分だけにホイルストリップを適用し、残りを茶色のままにしておきます。

リンゴを浸す

リンゴを浸す
砂糖に果物を入れます。 スライスしたリンゴをボウルに入れ、レシピで必要な量の砂糖を加えます。 砂糖は果物から余分な液体を引き出します。 [8]
リンゴを浸す
リンゴを少なくとも30分浸してください。 ボウルを30分置いておきます。 この間、必要に応じてクラストを準備できます。 [9]
リンゴを浸す
天然ジュースを排出します。 ザルを使用して、ボウルからすべての液体を濾します。 この液体は、必要に応じて別のレシピで使用することも、ストーブで調理して濃くすることもできます。
  • 濃くする場合は、余分な水分が蒸発するまで弱火で加熱し、濃厚なソースを残します。 必要に応じて、このソースをパイに追加できますが、必要に応じて増粘剤を追加することもできます。 好みの濃度になるまで、またはシロップの厚みになるまでソースを調理します。[10] X研究ソース
リンゴを浸す
りんごをパイに加えます。 パイの詰め物を挿入する準備ができたら、リンゴをパイの皮に入れます。 残りのレシピを続けます。 [11]
  • 天然ジュースを使って作ったソースを詰め物として使うつもりなら、それもパイに加えてください。

増粘剤を追加する

増粘剤を追加する
増粘剤を使用してリンゴの混合物をかさばる。 増粘剤は、果物からしみ出る液体の一部を吸収する物質を追加することにより、フィリングが水っぽすぎないようにします。 少量の増粘剤でパイの味が変わることはありません。 [12]
増粘剤を追加する
コーンスターチを増粘剤として使用します。 コーンスターチは滑らかで、風味を変えることはありませんが、フルーツの混合物が不透明に見えることがあります。
増粘剤を追加する
増粘剤として小麦粉を試してください。 小麦粉はすでに手元にあるので便利です。 風味を変えてはならず、通常アップルパイに適しています。
増粘剤を追加する
増粘剤としてクイック調理タピオカを選択してください。 クイッククッキングタピオカは余分な液体を吸収するのに最適であり、それはあなたの詰め物を曇らせて見せません。 混合物を完全に濃くするには、華氏400度(204度)で少なくとも10分の調理が必要です。 [13]
増粘剤を追加する
リンゴ1ポンド(.45 kg)あたり、大さじ1杯(15 ml)の増粘剤を追加します。 皮に注ぐ前に、増粘剤をリンゴの混合物にかき混ぜます。 増粘剤は、混合物に十分にブレンドする必要があります。 [14]
  • コーンスターチと小麦粉でパイを少し曇らせます。 これは正常です。

りんごを事前に調理する

りんごを事前に調理する
りんごに沸騰したお湯を注ぎ、10分ほど置いておきます。 りんごを覆うのに十分な量の水を沸騰させます。 スライスしたリンゴを安全なボウルに入れます。 りんごに水をかけ、ボウルに蓋をします。 10分間座ってもらいます。 りんごを水切りしてから、レシピを続けます。
  • サイダー風味のパイのフィリングにアップルサイダーを使用することもできます。[15] X研究ソース
りんごを事前に調理する
りんごを電子レンジで核に入れます。 スライスしたリンゴを電子レンジ用の安全な容器に入れます。 りんごを3分間核にかけ、次にかき混ぜて温度を測定します。 りんごが華氏160度(摂氏71度)に達するまで、3分間隔で加熱と攪拌を続けます。 りんごを10分間休ませ、電子レンジを3〜4分ごとに5秒間オンにして、りんごを適切な温度に保ちます。 [16]
りんごを事前に調理する
ストーブの上でリンゴを加熱します。 スライスしたリンゴをフライパンに入れます。 りんごを絶えずかき混ぜながら、中高火にフライパンを熱します。 リンゴを加熱している間は、リンゴをかき混ぜる必要があります。 りんごを10分間加熱します。 [17]
  • 全体をかき混ぜる必要があるため、これはリンゴを事前に調理する最も難しい方法です。
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