食用澱粉(Usi)を準備する方法

食用デンプン(usi)は、ナイジェリアのデルタ州にあるイテキリス、ウルホボス、イソコーの人々の主食です。 Usiは、次のようなスープの伴奏です。 バンガ そしてOwoh。 ガリ(タピオカ)を加工する際に、キャッサバから集めたでんぷん残渣から作られます。
でんぷんをノンスティックフライパンに入れます。 それに水を追加し、それが崩壊して液体の一部を形成するまで、手でそれをこねることによって澱粉を溶かします。
鍋にパーム油を追加します。 下に硬化した残留物がないことを確認しながら、木製のへらでうまく混ぜます。 それは自由に流れることができなければなりません。
中火にかけます。 調理し、一方向に連続的にかき混ぜます。 すぐに澱粉が凝固するのを見るでしょう。
  • ハンドルを握ると、へらでかき混ぜながら鍋を好きなように傾けたり曲げたりできます。
澱粉を混ぜ続けます。 でんぷんが適切に調理されるまで、2分ごとに裏返します。
このでんぷんは衣料用でんぷんと同じですか?
いいえそうではありません。 衣料デンプンは衣服を汚すため、油は含まれていません。
でんぷんは調理に何分かかりますか?
タイミングは正確ではありません。 適切に調理されるまで、2分ごとにそれを裏返します。 調理すると黄色味が増し、通常は約8分かかります。
このタピオカ澱粉は重曹を作るのに使用される食用澱粉と同じですか?
非スティックフライパンを使用すると、調理プロセスを完全に制御できます。 固まったフライパンや、洗う前にポット/フライパンを何年も水に浸す必要はありません。
水が多すぎたり少なすぎたりすると、デンプンが柔らかくなりすぎたり、硬すぎたりします。 指示に注意深く従い、良い結果を得てください。
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