ジャガイモをゆでる方法

パーボイリングは、料理を部分的に調理する行為で、レシピに追加すると調理時間が短縮されます。 ジャガイモは、他の成分よりも調理に時間がかかる傾向があるため、一般的に煮沸されます。 以下のステップ1から始めて、ジャガイモを選択したレシピに含める前に、茹でます(この記事ではいくつかのアイデアも提供します)。

パーボイリングの準備

パーボイリングの準備
ジャガイモを選んでください。 理想的なジャガイモは、しっかりとした滑らかなものです。 発芽しておらず、緑色もありません。これは、毒素を産生し始めており、望ましくない味がする可能性があり、頭痛や下痢を引き起こす可能性があることを示しています。 [1] [2] 柔らかい斑点や傷があるジャガイモにも注意してください。
  • ジャガイモの種類については、最終的にはあなた次第です。 ワキシーポテト、デンプンポテト、万能ポテトがあります。 ワキシーポテト(ローズフィンアップル、ロシアバナナ、レッドサム)は、形が良く、煮沸やローストに最適です。 でんぷん質のポテト(さび状、ジュエルヤム、日本のサツマイモ)は、ベーキングとフライに最適です。[3] X研究ソース
パーボイリングの準備
ジャガイモをきれいにしなさい。 レシピで剥がしたり剥いたりする必要があるかどうかを確認し、必要に応じて剥がします。 [4]
  • 皮をむく必要がない場合は、水できれいになるまで流水でこすります。
  • 皮をむく必要がある場合は、ジャガイモの皮むき器または鋭利なナイフ(注意してください)を使用して、ボウルまたはゴミ箱の上で皮をむきます。 これにより、クリーンアップが非常に簡単になります。 剥がしてから洗ってください。
パーボイリングの準備
必要に応じて、一致するサイズにカットします。 ジャガイモは調理に長い時間がかかります。それで、なぜジャガイモを煮込むのですか? すべてが同じ速度で調理されるようにするには、同じサイズにカットします。 いくつかのジャガイモが他のものよりも大きい場合、それらは小さいものと同じ速度で行われない可能性があります。 [5]
  • そして、一般的に、ジャガイモが小さいほど、速く調理されます。 あなたが本当に大きなジャガイモを持っているなら、パーボイルする時間を減らすためにそれらを四分の一に切りなさい。

ジャガイモをパーボイルする

ジャガイモをパーボイルする
鍋に室温の水とジャガイモを入れます。 じゃがいもの上約1インチ(2 cm程度)に達するのに十分な水が必要です。こうすることで、ジャガイモはすべて均一に調理されます。
  • あなたのジャガイモがきれいで大きさに合っていることを確認してください! 可能であれば、一度にすべてを実行して、それらがすべて同じレベルであることを確認します。
ジャガイモをパーボイルする
軽く沸騰させます。 小型から中型のジャガイモを約7〜10分間煮沸します。 大きなジャガイモを約12〜15分間茹でます。 [6]
  • 一部の人々は、ジャガイモを沸騰させ、すぐにそれを止めて、ジャガイモを熱いバーナーの熱湯に入れたままにすることを誓います。 この方法は、通常15分でしっかりと完了しますが、ジャガイモを煮すぎないようにするために適しています。
ジャガイモをパーボイルする
この時間が経過したら、ジャガイモを火から下ろします。 ジャガイモがどの程度「完了」しているかわからない場合は、フォークを差し込みます。 好ましくは、調理された外縁と生の中央があるはずです。 ジャガイモはまだしっかりしていて、最初のエッジが簡単に通り抜けた後、フォークは抵抗に会うはずです
  • ジャガイモの端までナイフを持っていくこともできます。 エッジはすっきりしていて、ふわふわですか? あなたが中心に着くとき、それはより白く、より硬く、そして明らかに少し調理されていますか? それは最高です。
ジャガイモをパーボイルする
ジャガイモを冷水にまっすぐに浸します。 これは調理をすぐに停止します。 これで、レシピで必要に応じて使用できるようになりました。
  • パーボイルドポテトは、あまり長く保存されません。せいぜい1〜2日以内に使用することを目指してください。 ビニール袋ではなく、ボウルに入れて冷蔵庫で保管します(これにより、汗が出て柔らかくなります)。

ゆでたジャガイモの使用

ゆでたジャガイモの使用
ローストベビーポテト ゆでたジャガイモを使用する最良の方法の1つは、焙煎することです。 ジャガイモをゆでてからローストすると、すべての味覚を満足させるこの素晴らしい、カリカリの外側と柔らかい内側が得られます。
  • あなたがサクサクのファンなら、l-groop.com's How to Make Extra Extra Crispy Roast Potatoesのレシピを試してみてください。
ゆでたジャガイモの使用
野菜炒めを作る 煮込むもう一つの理由は、ジャガイモが 他の野菜よりも調理する。 ゆでたジャガイモを使用すると、残りの炒め物と一緒にそれらをすぐに投入することができ、すべて同じくらいの時間がかかります!
ゆでたジャガイモの使用
細切りのハッシュブラウンを作る 自家製ジャガイモのあまり知られていない秘密? 最初にそれらをゆでる。 ローストポテトと同じように、適切な場所ではサクサク、他の場所ではソフトになります。 食料品店の冷凍庫から冷凍ハッシュブラウンを置いて、自分で作ってみましょう。
ゆでたジャガイモの使用
ローストサツマイモ 昔ながらのさつまいもに加えて、さつまいもをゆでることができます。 実際、にんじんを含め、でんぷん質の野菜はすべてゆでることができます。 ジャガイモと一緒に煮詰めている魔法を見つけたら、残りのでんぷん質の根菜ファミリーでレパートリーを広げてください。 ボイ
パーボイルドポテトを冷蔵庫に保管する最良の方法は何ですか。
出来上がったらすぐに鍋を空にし、すぐに冷水を入れて調理をやめます。 しかし、手で冷やしたら(約15分程度になる可能性があります)、水気を切ってドライボウルに入れ、冷蔵庫に入れます(すぐに調理している場合を除く)。 それらを水に入れておくと、いつでも準備ができるかどうかはわかりませんが、1日以内に使用する限り、必要だとは思いませんでした。
圧力鍋でジャガイモをゆでる方法は?
おそらく、圧力鍋がほぼ完全にジャガイモを調理するので、ジャガイモを茹でる別の方法を検討する必要があります。 鍋を水で煮るのに本当に数分かかるので、圧力鍋は時間がかからず、必要以上に多くの労力を必要とするでしょう。
調理時間の異なるホタテガイを2回作りました。 どちらの場合も、ジャガイモは私が思ったよりも硬かった。 レシピを始める前に、ジャガイモを沸騰水でしばらく調理できますか?
はい。 ボックスミックスではなく、新鮮なジャガイモの場合は、ジャガイモ全体を茹で、「アルデンテ」になるまで皮をむきます。 冷たい水で十分に冷めるまですすぎ、取り扱い、スライスに切り、レシピを作り続けます。
なぜいくつかのジャガイモはワックス状ですか?
ワキシーポテトは、ジャガイモのもう1つのタイプです。デンプンは少なく、水分は多くなります。
ジャガイモがグリルで黒くなるのを防ぐにはどうすればよいですか?
グリルの上に置かないでください。 注意しないと、火/熱は物事を黒くする傾向があります。
いくつかのレシピは、ジャガイモをすでにカットしてパーボイルするように要求するかもしれません。 カットのスタイルとパーボイルの時間の両方について、レシピの指示に従ってください。
パーボイルドポテトは、ピザ、カレー、サラダに使用したり、ハッシュブラウンやポテトパティとして揚げたりするのに最適です。 一部の人々は、ローストする前にジャガイモをゆでるのが好きです。
パーボイリングは、茹で用のジャガイモに最適です。 いくつかのジャガイモは非常に粉っぽいまたは柔らかく、パーボイルすることで崩れる可能性があります。
焼きすぎたジャガイモは、ゆでる​​のをやめます。 これらを別のレシピに使用する必要があります!
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