チョコレートチップスを溶かす方法

溶かしたチョコレートチップは、溶かしたチョコレートをすばやく入手するための便利な方法の1つです。 チョコレートチップの表面積が大きいほど、溶けやすく、早く溶け、結露が発生する前に溶けたチョコレートが熱から外れる可能性が高くなり、チョコレートが焼き付く危険性があります。 ただし、チョコレートチップのサイズが小さいほど、チップが焦げたり乾燥したりしないように注意する必要があります。

ダブルボイラーの使用

ダブルボイラーの使用
鍋に2インチ(5.08センチメートル)の水を入れます。 実際のダブルボイラーを使用したり、鍋や耐熱ボウルで自分で即興することができます。 ただし、まだ2つ目の鍋やボウルを上に置かないでください。
  • ボウルを使用している場合は、それが鍋にぴったりと収まり、熱が逃げる隙間がないことを確認してください。
  • ダブルボイラーは、チョコレートを長時間溶かしておく必要がある場合に最適です(つまり、装飾的な霧雨でチョコレートを浸したイチゴを作っている場合)。
ダブルボイラーの使用
中火で水を沸騰させます。 水が沸騰している間、チョコレートの計量を開始できます。
  • チョコレートチップが見つからない場合は、代わりにチョコレートバー全体を使用できます。 ただし、最初にそれらを1/4インチ(0.64センチメートル)の幅のチャンクにカットする必要があります。[1] X研究ソース
ダブルボイラーの使用
鍋をバーナーから外します。 カウンターを保護するために、安全な表面に置きます。 ストーブの近くに置いておくことをお勧めします。ただし、チョコレートの硬化が速すぎる場合に備えてください。
ダブルボイラーの使用
チョコレートを2つ目の鍋に入れます。 [2] 間に合わせのダブルボイラーを使用している場合は、代わりにチョコレートを耐熱金庫に入れます。 どちらを使用しても、完全に乾いていることを確認してください。 湿気があると、チョコレートが「焼き付く」か、固まります。 [3]
  • 大量のチョコレートを扱う場合は、最初にチョコレートの3分の2のみを入れることを検討してください。 これはより速く溶けるのに役立ちます。[4] X研究ソース
  • 焼き取ったチョコレートにクリームを加えることで修正することは可能ですが、これはあなたのレシピに影響します。[5] X研究ソース
ダブルボイラーの使用
上の鍋(またはボウル)を下の鍋の上に置きます。 鍋やボウルの底が水面に触れないようにしてください。 もしそうなら、水の一部を注ぎます。 はめあいがきつく締まり、蒸気が漏れないことを確認してください。
ダブルボイラーの使用
チョコレートがほとんど溶けるのを待ち、ゴムへらで時々かき混ぜます。 もう一度、へらが完全に乾いていることを確認してください。そうしないと、チョコレートが焼き付きます。 ボウルの底と側面を頻繁にこするようにしてください。
  • チョコレートを大量に使用している場合は、残りの3分の1を一度に少しずつ加えることができます。[6] X研究ソース
ダブルボイラーの使用
上の鍋またはボウルを下の鍋から取り、カウンターの上に置きます。 この時点で底の鍋から水を注ぐことができますが、チョコレートが固まり始めるのが早すぎる場合に備えて、完全に焼くまで水を入れておくことをお勧めします。
ダブルボイラーの使用
混合物が滑らかになり、チョコレートのかたまりがなくなるまでチョコレートを攪拌し続けます。 チョコレートが溶けたら、ショートニングやパラフィンなど、他の材料を加えることができます。 [7]
  • レシピでパラフィンも必要な場合は、最初にパラフィンを個別に溶かす必要があります。[8] X研究ソース
ダブルボイラーの使用
レシピにチョコレートを使用してください。 熱くなったら10分ほど冷ましてかき混ぜてからご使用ください。 [9]

電子レンジを使用する

電子レンジを使用する
チョコレートチップを広くて浅い電子レンジ対応のボウルに入れます。 [10] 使用する容器は、電子レンジで数分間加熱した後も冷たいままか非常にわずかに暖かく保つことが重要です。そうしないと、容器自体がチョコレートを過熱します。 湿気があるとチョコレートが固まり、粒子が粗くなるので、容器も完全に乾燥している必要があります。
  • 電子レンジで数分たっても容器を快適に扱えない場合は、チョコレートを溶かすのに適した容器ではありません。
  • チョコレートチップが見つからない場合は、代わりにチョコレートバーを1/4インチ(0.64センチメートル)の幅のチャンクに切ります。
  • チョコレートを大量に溶かすことを計画している場合は、代わりに小さなバッチで作業することを検討してください。
電子レンジを使用する
ミディアムパワーで1分間電子レンジでチョコレートを電子レンジにかけ、次にかき混ぜます。 [11] ゴムヘラまたはスプーンでチョコレートをかき混ぜることができますが、使用するものが乾燥していることを確認してください。 また、すべての電子レンジが異なるため、チョコレートが完全に溶けない場合があることに注意してください。 それはまったく問題ありません。 チョコレートを一気に加熱し続けることができます。
  • チョコレートは、電子レンジをかけても型崩れしないので、かき混ぜるとスムーズで滑らかな液体になります。[12] X研究ソース
電子レンジを使用する
チョコレートがほとんど溶けるまで、10秒から15秒間隔でチョコレートを加熱し続けます。 ミルクチョコレートとホワイトチョコレートは、ダークチョコレートよりも早く過熱する傾向があります。 10秒ごとにかき混ぜることが最善です。 [13] これは退屈に聞こえるかもしれませんが、焦げ付きの可能性を減らします。 チョコレートは電子レンジで加熱しても形を保つので、かき混ぜると「溶ける」ようになります。 [14]
  • チョコレートを調理する時間は、どれだけ作業しているかにも依存します。 例:1オンス(30グラム)は合計1分かかります。 8オンス(225グラム)は合計3分かかります。 1ポンド(450グラム)の場合、最大6分かかることがあります。
電子レンジを使用する
電子レンジからチョコレートを取り出し、滑らかになるまでチョコレートを攪拌し続けます。 チョコレートがほとんど溶けたら、ボウルを電子レンジから取り出し、熱安全な表面に置きます。 チョコレートをかき混ぜ続け、ボウルの底と側面を滑らかにしてチャンクがなくなるまで頻繁に削ります。 [15]
電子レンジを使用する
チョコレートを使いなさい。 この時点で、ショートニングやパラフィンなど、レシピで必要なその他の追加の材料を追加することもできます。
ダブルボイラーで溶かす代わりに、ウィルトンチョコレートのるつぼを使用できますか?
はい、ウィルトンチョコレートのるつぼまたは電子レンジを使用してチョコレートを溶かすことができます。
これはチーズケーキの上に注ぐのに良いでしょうか?
ケーキの上に広げたい場合は、ガナッシュを作るのが最善です。 クリームが1部になるまで加熱し、沸騰しないようにして、2部のチョコレートチップを加えます。 一緒になるまでかき混ぜ、それからケーキの上に注ぎます。
溶かしたチョコレートはどれくらいの期間有効ですか?
溶けたチョコレートは固まるまで溶け始めます。 室温で硬化するのに約1時間、冷蔵庫で10〜20分、冷凍庫で5〜10分かかります。 その後、もう一度溶かす必要があります。
チョコレートが使い終わってしまう前に固まってしまったら?
チョコレートをしばらく使う場合、たとえば、たくさんの食品をそれに浸したり、食品の上に広げたりする場合は、シマーステーションを設置することをお勧めします。 この目的のためには、ダブルボイラーまたはベインマリー、鍋型のアレンジメント内のボウルが必要です。 ダブルボイラーの下部で水をやさしく煮て、溶けたチョコレートをボウルの上に置いておきます。 溶けたチョコレートに水が入らないようにしてください。そうしないとチョコレートが焼き付きます。 これは、(結露を防ぐために)下のポットの縁よりもはるかに上の縁を持つボウルを持ち、作業しているものから液体が入らないように注意することを意味します。 また、溶かしたチョコレートを保持するボウルの底が水に触れないようにしてください。チョコレートが焦げてしまいます。 これは、使い終わるまでチョコレートを溶かし続けます。
私はチョコレートチップを溶かし、大さじ1杯のバターを加えました。 それはファッジに変わりました。 何が悪かったのか?
チョコレートチップはチョコレートの最高品質ではない場合が多いため、過熱したり液体を入れたりすると簡単に破滅してしまいます。 明確にされたバターでない限り、バターは水を含んでいます。 参照するファッジのような一貫性を回避するために、次のようないくつかの解決策を試すことができます。まず、バターとチョコレートを別々に溶かしてから、熱源を切り離します。 清澄なバターのみを使用します(チョコレートとは別に溶かします)。 非常に低い熱で、ストーブの上にあるダブルボイラーなど、より制御された溶解方法を使用します。 より高品質のチョコレートチップを使用する(一部のハイエンドチョコレートメーカーはチョコレートチップを作成しています)。
チョコレートがすぐに燃えたり焦げたりするのは何ですか? 保存して使用できますか?
チョコレートが焦げたり焦げたりすると、使用できなくなり、廃棄する必要があります。 これは、チョコレートに浸透する風味が原因です。これは、マスクできない非常に不快な風味です。
チョコレートチップに油をつけて浸しますか?
いいえ、オイルを加えず、チップを溶かしてください。
チョコレートチップはオーブンで溶けますか?
いいえ。ベーキング中に形状を維持するためのものです。 オーブンで加熱しても、低温でも液体にはなりません。 それは単にそれらを乾燥させ、そしてそれらは白亜質になる。
ホワイトチョコチップでも同じですか?
はい、しかし、電子レンジのオプションでは、ダークチョコレートチップよりも頻繁にかき混ぜる必要があります。 ホワイトチョコレートはダークチョコレートチップよりも燃えやすいので、10秒ごとにかき混ぜる必要があります。
ダブルボイラーや電子レンジがない場合はどうなりますか?
自分でダブルボイラーを作ることができます。 鍋に1〜2インチの水を入れ、ストーブの上に置きます。 鍋の上部に耐熱ガラスのボウルを置きます。 ボウルの底が水面に触れてはいけません。 ストーブをオンにして、水を沸騰させます。 チョコレートチップを加え、溶けるまでかき混ぜます。 ボウルの中に水が入らないように注意してください。
この方法で作ったおやつはどのように保存しますか?
チョコレートチップが厚くならない場合はどうなりますか
誤ってチョコレートを過熱してしまった場合は、すぐに冷たいボウルに注ぎ、溶けていないチョコレートの塊を加えます。 焼き付かないように、継続的に攪拌します。
電子レンジに回転機能がない場合は、加熱と撹拌を繰り返すたびに、チョコレートチップのボウルを手動で回転させてください。
ダブルボイラーがない場合は、鍋の上にぴったりと合う金属製またはガラス製のボウルを使用できます。 ガラスボウルを使用する場合は、オーブンに耐性があるか、またはストーブトップでの使用が承認されていることを確認してください。
チョコレートは電子レンジで溶かしても形を保つ傾向があります。 ただし、すばやく攪拌すると、「溶け」やすくなり、滑らかになります。
チョコレートを他の液体で溶かしている場合は、チョコレート2オンス(60グラム)ごとに少なくとも大さじ1(15ミリリットル)を使用して溶かしてください。 さもなければ、チョコレートのココアと砂糖が結合して、塊になります。 余分なダークチョコレートは、ゴツゴツしないように、さらに液体を必要とします。
チョコレートチップがない場合は、代わりに幅が1/4インチ(0.64センチメートル)に刻んだチョコレートバーを使用します。
ミルクチョコレートとホワイトチョコレートは、ダークチョコレートより早く溶ける傾向があるので、注意してください。 [16]
ショートニングまたはパラフィンを追加する場合は、追加する必要があります チョコレートが溶けました。 パラフィンも個別に溶かす必要があります。 [17]
レシピでチョコレートを別の液体で溶かす必要がない限り、チョコレートを溶かすときに水をまったく使用しないでください。 水がチョコレートを奪ってしまい、機能しなくなります。 同じ理由で、溶けたチョコレートに冷たい液体を加えないでください(最初に他の必要な液体を加熱しますが、沸騰させないでください)。
チョコレートチップを取り出すときは注意してください。 これはやけどをするかもしれません。
電子レンジまたはストーブの上でチョコレートチップを溶かすかどうかに関係なく、ダークチョコレートを溶かすとき、ミルクチョコレートまたはホワイトチョコレートを溶かす温度は115°F(46°C)または120°F(49°C)を超えてはなりません。 。 温度が高くなると、チョコレートが焦げて焦げてしまいます。
木のスプーンでチョコレートをかき混ぜないでください。 木のスプーンは、あなたのチョコレートに影響を与えるかもしれない味と匂いを保持します。
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