マテ茶の作り方

マテ(マーテ)は、マテ植物の乾燥葉を浸した飲み物です。 [1] お湯で。 マテの若返りの資質を最初に発見したのは南アメリカのグアラニーインディアンでした [2] そして今ではウルグアイ、パラグアイ、アルゼンチン、その一部で楽しんでいます ブラジル 、チリ、東部 ボリビア 、レバノン、シリア、トルコ。 なんか味がする 緑茶 、のヒント タバコ そしてオーク。 多くの人にとって最も簡単な方法は、マテ茶を他のバラ茶のように扱うことです。 熱湯に浸し、葉をろ過してから飲んでください。 (注:マテの理想的な醸造温度は約170°F(77°C)です。沸騰したお湯を使用すると、苦い、劣った飲料が生成されます。)従来の方法でマテを楽しむには、適切に準備する必要があります。以下に概説します。

伝統的な

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ひょうたんとボンビージャを入手してください。 メイトは伝統的に浸され、中空のひょうたんで提供されます ひょうたん (それ自体が仲間と呼ばれます)そして、 (発音はbome-bee-ja)。 [3] 金属、セラミック、または木材で作られたメイトカップもあります。 通常のティーカップも使用できますが、
  • 初めて使用されたひょうたんは硬化する必要があります。そうしないと、最初のいくつかの飲み物が少し苦いかもしれません。 硬化は、ひょうたんの柔らかな内部組織を取り除き、仲間の味で内部を「季節」します。 ひょうたんを沸騰水でほぼ金属の縁まで(または金属の縁がない場合は上部まで)満たし、10分間放置します。 次に、流水の下で金属のスプーンでひょうたんから膜をそっとこすります(ただし、中央の茎は取り外さないでください)。 最後に、きれいにしたひょうたんを完全に乾くまで1日か2日日光に当てます。
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乾いたゆるいマテをひょうたんに半分ほど詰めます。
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半分満たされたひょうたんの上に手を置き、ひっくり返します。 手首のいくつかのフリックで、ひょうたんの上に粉っぽい葉を振ります。 これは、粉末状の葉を吸い込まないようにするのに役立ちます 後。 [4]
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ひょうたんをほぼ完全に横向きにし、前後にいくつかの軽い揺れを与えます。 このアクションは、より大きな茎を表面に持ってきて、後で粉状の葉を濾過するのに役立ちます。 ゆっくりと慎重にひょうたんの右側を上に傾けて、マテ茶が片側に偏った山に留まるようにします。
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ボンビージャをひょうたんに挿入します。 挿入前または挿入後に冷水を追加するかどうか 個人的または文化的な好みの問題です。 いずれにせよ、冷たい水は仲間の完全性を保つのに役立ちます。
  • 配置の邪魔にならないように注意しながら、ボンビージャをパイルの横の空のスペースに置きます。 ボンビージャの端を、パイルのパウダー状の先端からできるだけ離れて、底に向かって壁に近づけます。 次に、冷たい水をパイルの上部に到達する直前まで空のスペースに追加し、吸収されるのを待ちます。 パイルの粉状の先端を乾いた状態に保つようにしてください。
  • または、パイルの上部に到達する直前まで冷たい水を空のスペースに注ぎ、吸収されるのを待ちます。 パイルの斜面を梱包するか、そっと打ちます。 このパッキングは、メイトが後でこの形状を保つのに役立ちます。 ボンビージャの端を、パイルのパウダー状の先端からできるだけ離れて、底に向かって壁に近づけます。
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冷水と同じように、お湯を空きスペースに注ぎます。 沸騰したお湯は相手を苦くするので、沸騰したお湯ではなく、お湯(70–80°C、160–180°F)を使用することが重要です。
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ボンビージャから飲む。 交尾する新人は揺れ動く傾向があります ハーブをかき混ぜます。 この誘惑に抵抗する、またはあなたが詰まることになります ハーブをストローに入れます。 それがあなたに渡されたときに仲間全体を飲みます、小さな一口を取り、それを返すだけではありません。 ソーダを飲んだときのような音がするはずです ストロー [5]
  • グループでは、最初の醸造は伝統的に仲間を準備する人によって行われます。 あなたがサーバーの場合、水がなくなるまで仲間を飲み、次にひょうたんをお湯で満たして次の人に渡し、同じボンビージャを共有します。
  • ひょうたんが風味を失うまで(風味が「洗い流されている」ため、スペイン語ではlavadoと呼ばれます)、ひょうたんを回しながら(1人あたり1杯)補充し続けます。 それは多かれ少なかれ(メイトの品質に応じて)10回のリフィルが必要です。 マウンドをひょうたんの反対側に押し込み、フレーバーを完全に抽出するためにさらに数回補充することができます。
  • これ以上仲間が欲しくないことを知らせるには、「el cebador」(サーバー)に感謝します。 最後の仲間の後に感謝することだけを忘れないでください。 感謝すると、もう欲しくないことがわかります。
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終わったらひょうたん(または使用したコンテナ)をきれいにし、乾燥させておきます。 有機材料で作られた容器は腐敗する可能性があり、それに応じて仲間が味わいます。

代替案

以下の準備オプションは便利ですが、味は従来の手法とは著しく異なる場合があります。 従来の準備を試し、同様の味が得られるまで以下の方法を試すことをお勧めします。
  • パラグアイでは、マテ茶を冷やして飲んで、お湯を水と氷の代わりに、場合によってはハーブの混合物で置き換えます。また、ひょうたんの代わりに、カバの塩漬けを使ってマテ茶を入れています。 この準備は「テレレ」として知られています。
  • アルゼンチンなどの一部の場所では、マテはティーバッグの形でも販売されており(マテコシッドと呼ばれます)、他のお茶と同じように浸すことができます(ただし、熱湯には浸せません)。
コーヒープレスがあれば、それを使って仲間を準備することができます。 見る フレンチプレスやカフェティエールの使い方
  • また、標準的な自動コーヒーメーカーでメイトを作ることもできます。 普通にコーヒーかすを置く場所に仲間を置くだけです。
イエルバメイトの味が嫌いな場合は、乾燥ココナッツと交換して、温水の代わりに温かい牛乳を加えることができます。 寒い冬の子供や甘い恋人に最適です。
ひょうたんの仲間に砂糖を追加すると、利点が無効になりますか?
いいえ。水を注ぐ前に、少し砂糖か甘味料をマテの上に置きます。 苦い人もいれば、甘い人もいます。 それはここアルゼンチンで常に議論されています。
ボンビージャなしでマテ茶を飲むことはできますか?
はい、代替方法を参照してください。 お茶として飲んだり、フレンチコーヒープレスでろ過することができます。
ロンドンでこの飲み物を作るためのこれらの材料はどこにありますか?
Amazon.comにはさまざまなブランドがあり、最高のものはラテンアメリカで作られています。 「マテ茶」を検索してください。 紙袋に入っているはずです。
マテをある日から次の日まで再利用できますか?
いいえ。イエルバを濡れたままにしておくと、翌日腐って味や臭いがします。
いつ冷水を注いだのですか?
フレッシュミントの葉や他の芳香植物を直接水に加えることもできます。
甘い飲み物の場合は、お湯を注ぐ前に、ひょうたんに砂糖または蜂蜜を追加できます。
南アメリカの一部の地域では、柑橘系の果物の皮(特にオレンジ)がハーブに追加されるか、またはほぼ熱湯で醸造されます。
カモミール(エジプトは味が強い)、ミントの葉、スターアニスをイエルバメイトに追加することもできます。
夏はお湯を氷水やレモネードに置き換えて「テレレ」を作ってみてください。 テレレの場合は、ひょうたんの代わりに小さな金属製のカップまたは石工の瓶を使用することをお勧めします。
メイトにはカフェインが含まれています。 [6] 一般的には紅茶やコーヒーよりは少ないですが。
実施された研究は広範ではなく、癌に関する特定の主張を提供できないことに注意してください。 特にマテによる大腸癌の除去を主張する試験に基づく反対の研究があります。 *マテ茶に対するガンの研究は、ニッケルシルバーとしても知られる「アルパカ」または「ジャーマンシルバー」の毒性を調べていません。 その毒性は癌を含む深刻な健康への影響があることが知られています。 今後の研究により、このミネラル複合体で作られたひょうたんの装飾品と「ボンビラ」が癌の原因であることが明らかになるかもしれません。
研究によれば、1日あたり大量の仲間を定期的に飲む人は、ある種のがんのリスクが高い可能性があります。
金属ストローを通して熱い液体を飲んでいることを忘れないでください。ストローは熱くなります。 最初は少し飲みます。
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