ホイップクリームの作り方

新鮮な自家製のホイップクリームを手に入れると想像してみてください ケーキ と他の菓子。 思ったより簡単に作れます。 防腐剤を含まない泡状のデザートのようなトッピングの完璧なレシピを紹介します。 1カップのホイップクリームは2カップのホイップクリームになります。

クラシックホイップクリーム

クラシックホイップクリーム
クリームを冷やします。 クリームの温度が低いほど、泡立てやすくなります。 クリームをしばらくカウンターに置いたままにするのではなく、冷蔵庫から取り出した瞬間にホイップするように計画してください。 クリームを注ぐボウルも、可能であれば冷やしておく必要があります。 [1]
クラシックホイップクリーム
砂糖と塩を加えます。 お好みの砂糖でクリームを甘くしてください。 塩ひとつまみを加えると、クリームの豊かな風味と砂糖とのコントラストが引き立ちます。 スプーンまたは泡立て器を使用して、混合物をよくかき混ぜます。 [2]
クラシックホイップクリーム
クリームを泡立て器で泡立てます。 大きな泡だて器またはハンドミキサーを使用して、円形の方向にクリームを泡立て始めます。 空気がクリームの粘り気を重い液体から軽いふわふわの物質に変えるのを助けるために、できるだけ速く泡立てます。 [3]
  • 手で効果的にクリームをホイップする方法を学ぶには少し練習が必要です。 クリームが温まる時間がないように、すばやく作業する必要があります。 使用している手が疲れてきたら、もう一方の手に切り替えます。
  • 電動ミキサーを使用すると、作業が簡単になります。 スタンドのミキサーの下にクリームのボウルを置き、マシンにすべての作業を任せるか、ビーターでクリームを泡立てながら、ハンドミキサーを使用してクリームに穏やかな渦を作ります。
クラシックホイップクリーム
ピークが形成されるのを監視します。 最初に気付くのは、泡だて器またはビーターがクリームにドラッグマークを残し始め、テクスチャーがよりしっかりしたことを示していることです。 泡だて器またはビーターをクリームから持ち上げ、それらの跡にやや硬いピークを残すまで、泡立てを続けます。 [4]
  • 一部の人々は、ケーキやパイの側面に美味しく落ちるソフトホイップクリームを好みます。 他の人はそれがデザートの上に使用されるときに特定の形状を保持するより硬いホイップクリームを好みます。 クリームがご希望の食感になるまで泡立て続けます。
  • バターになる前に泡立てをやめなさい。 泡立てを長時間続けすぎると(手で行うよりも電動ミキサーの方が簡単です)、クリームが固形バターに変わります。 これが起こった場合は、バターを保存してシナモンシュガートーストまたは別のおいしいおやつを作り、新しいクリームのバッチからやり直してください。

フレーバーホイップクリーム

フレーバーホイップクリーム
ホイップクリームの味付け方法を決めます。 近年、クリームが上になる料理を引き立てるさまざまな異なるフレーバーのホイップクリームを作ることが人気になっています。 ホイップクリームは、抽出物、ココア、リキュール、および皮によって簡単に風味付けされます。 あなたのデザートに合う組み合わせを選んでください。 ここにいくつかのアイデアがあります: [5]
  • 大さじ1杯のココアを加えてチョコレートホイップクリームを作ります。 これはチョコレートシルクパイの素晴らしいトッピングになります。
  • ペカンパイのトッピングとしてバニラバーボンのホイップクリームを作ります。 小さじ1杯のバニラと小さじ1杯のバーボンをミックスに加えます。
  • レモンの皮の大さじ1杯を加えて、明るい味のクリームを作り、ストロベリーショートケーキの上に置きます。
  • アーモンドまたはアニス抽出物は、ホイップクリームに微妙な深みを追加します。 これらは、ベリーのパイに最適なトッピングになります。
フレーバーホイップクリーム
クリームをホイップする前に味付けしてください。 ホイップクリームを作る準備ができたら、冷やしたクリームを冷蔵庫から取り出し、きれいなボウルに注ぎます。 砂糖と塩ひとつまみを加え、使用したい調味料を加えます。 スプーンか泡だて器でかき混ぜます。 [6]
フレーバーホイップクリーム
クリームを泡立てます。 クラシックホイップクリームについて説明したのと同じ手法を使用して、好みに応じて、ソフトピークまたは固いピークが形成されるまでクリームを泡立てます。 クリームを使ってパイやケーキの上にのせます。

クリームチーズホイップクリーム

クリームチーズホイップクリーム
クリームチーズをたたきます。 冷やしたボウルに入れ、軽くふわふわになるまで泡立てます。 [7]
クリームチーズホイップクリーム
クリームを甘くして。 別のボウルに、冷やしたホイップクリーム、バニラ、砂糖、塩を注ぎます。 泡だて器またはスプーンを使用して、混合物をよくかき混ぜます。 [8]
クリームチーズホイップクリーム
クリームを泡立てます。 泡立て器またはハンドミキサーを使用して、クリームが柔らかなピークになるまで泡立てます。 固いピークをむち打ちするのをやめましょう。 [9]
クリームチーズホイップクリーム
クリームチーズとホイップクリームを合わせます。 ホイップクリームのボウルにクリームチーズを追加します。 泡立て器またはハンドミキサーを使用して、ボウルからビーターを持ち上げたときに固いピークが形成されるまで混合物を泡立てます。
クリームチーズホイップクリーム
トッピングやアイシングとしてクリームチーズホイップクリームを使用します。 クリームチーズホイップクリームは、通常のホイップクリームよりも少し硬くて厚いので、トッピングやアイシングとして使用できます。 クリームチーズホイップクリームは、アップルケーキやズッキーニのパンのおいしいアイシングになります。 [10]
クリームチーズホイップクリーム
完成しました!
ホイップクリームと生クリームは同じですか?
それらは非常に類似したクリームですが、脂肪含有量が異なります。 通常、生クリームは、ホイップクリーム(30〜35%)よりも脂肪含有量(36〜39%)がわずかに高くなっています。 生クリームの脂肪含有量が高いと、固くて濃密な状態が長く続きますが、ホイップクリームの脂肪含有量が少ないと、ホイップしたときに軽くてふわふわしたボリューム感が増します。 どちらもホイップクリームの製造に適していますが、ホイップクリームの量はケーキやデザートパイなどのトッピングに最適で、生クリームはソースやパイピングに最適です。
牛乳からホイップクリームを作れますか?
はい、牛乳からホイップクリームを作ることは可能です。 フルクリームミルク1¼カップ、小さじ2杯のゼラチンまたは寒天パウダー、大さじ2の製菓用砂糖が必要です。 ¼カップの牛乳をボウルに注ぎ、ゼラチンまたは寒天を加え、5分間放置して咲かせます。 加熱してこの混合液を作り、冷却する。 大きなボウルに牛乳1カップを加え、砂糖を加えて混ぜ合わせます。 ゼラチンまたは寒天溶液を加え、牛乳に入れて泡立て、30分冷蔵します。 混合物を取り除き、ホイップクリームになるまで電動ミキサーで泡立てます。 すぐに使用することも、最大2日間冷蔵することもできます。
どのように手でクリームをホイップしますか?
ホイップクリームを手で作るには、泡だて器を使います。 クリームをコールドボウルに入れ、チルドクリームを使用します。 泡立て器を使用するときは、前後にたたく動作を使用して、クリームにピークを形成させます。 電気泡立て器を使用する場合よりも長くクリームに取り組む必要がありますが、それほど難しくはなく、すぐにピークが形成され、クリームの抵抗が大きくなります。
ショップクリームを購入しなくても、ケーキのトッピングやフィリングに使用できる他の種類のクリームはありますか?
はい、卵白と砂糖をたくさん使えます。 白砂糖の量は、作りたいクリームの量(4〜5個の卵白でケーキを覆うことができます)と、クリームの甘さに応じて追加する砂糖によって異なります。 卵白をふわふわになるまでミキサーで混ぜ、卵白を混ぜながら少しずつ砂糖を加えていきます。
レイヤードケーキに追加してもいいですか?
承知しました。 ケーキはホイップクリームとよく合います。
自家製牛乳の生クリームを使ってホイップクリームを作ることはできますか?
すでにクリームを分離している場合は、それを泡立てるだけです(極端なトレーニングが必要でない限り、電動ミキサーを使用します)。 砂糖を少し硬めにして、甘さを加えます。
バニラエキスを加える必要はありますか?
バニラエキスはホイップクリームに風味を加えてくれるのでおすすめです。 ただし、追加したくない場合は、追加する必要はありません。
ホイップクリームとは、どのようなクリームですか。
ホイップクリームは30%以上のバター脂肪を含むクリームで、スーパーマーケットでよく見られ、そのように表示されています。 これは空気と混合することができ、結果として得られるコロイドは、気泡が脂肪滴のネットワークに取り込まれるため、元のクリームの体積の約2倍になります。 低脂肪クリーム(または牛乳)は泡立ちがよくありませんが、高脂肪クリームはより安定した泡を生成します。
ホイップクリームがケーキの上にどれくらいの期間保持されますか?
長くはありません-通常40〜60分です。そのため、ホイップクリームにゼラチンを追加して、形状をよりよく保つことを検討してください。
重いホイップクリームを使わずにこれを作ることは可能ですか?
ホイップクリームは空気と混ざりやすく、泡が安定するので必要です。 低脂肪のクリームや牛乳は泡立てがよくありません。
「超低温殺菌」の生クリームは避けてください。できれば、泡立てることもありません。
ホイップクリームの酸味が強すぎる場合は、砂糖をもう少し追加してください。
特別なイベントのためにクリームをホイップする前に、クリームに食用色素を追加します。
ケーキを飾る場合など、ホイップクリームの固さを長くしたい場合は、ホイップしながらコーンスターチを1つ追加します。
最適な結果を得るには、チルドメタルボウルとチルドメタルウイスクを使用します。 プラスチックは使用しないでください。
通常の砂糖の代わりにブラウンシュガーを使ってみてください。 これは味に少し暖かいトーンを与え、クリームを少しキャラメルに引き締めます。
ケーキの上にクリームをホイップする場合は、最初に冷やすと効果的です。
泡立て器の代わりにポンプを使用する方がはるかに高速です。
ホイップクリームを作るのが難しいと感じたら、 マスカルポーネ 代替として。
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