宇部ハラヤの作り方

宇部ハラヤは、紫色の山芋から作られた甘いフィリピンのデザートです。 普通に食べたり、ジャムとして扱ったり、他の食品に追加したりできます。 伝統的に、ウベハラヤはレーティックまたは揚げたココナッツカードをトッピングしています。

宇部ハラヤ作り

宇部ハラヤ作り
Ubeを準備します。 新鮮なウベは味が最も強いですが、すりおろしたウベはフィリピン以外のアジア市場で見つけやすくなっています。 どちらを選んでも、調理の準備ができています。
  • 新鮮なウベ:全体または大きな塊で、柔らかくなるまでどろどろになるまで、約30〜45分煮ます。 室温まで冷まします。 宇部の皮をむき(皮を捨てる)、残りの部分をすりおろす。
  • 冷凍すりおろしたube:解凍するまで室温に置いておき、水を絞り出します。 水を注ぎます。
宇部ハラヤ作り
大きな鍋にバターを溶かします。 すべての材料を入れるのに十分な大きさのある広くて深い鍋を見つけます。 中火で鍋を熱し、1/4カップ(125g)バターまたはマーガリンを溶かします。
宇部ハラヤ作り
牛乳とココナッツミルクを追加します。 缶入りのミルク、加糖練乳、ココナッツミルクをそれぞれ1缶ずつ注ぎます。 代わりにこれらのバリエーションを試すこともできます。
  • ココナッツミルクの代わりにコンデンスミルクをもう1缶入れると、さらに甘くなります。
  • ミルクを省き、1缶のココナッツミルクを使用して、あまり伝統的ではないビーガンレシピを試してください。[2] X研究ソース(とにかく混合物が煮詰められることになっているので、より少ない液体の使用は問題ではありません。)
  • エバミルクの味が懐かしくなければ、代わりに新鮮な牛乳を好むかもしれません。[3] X研究ソース
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他の材料を追加します。 すりおろしたウベのすべてと小さじ1杯(5mL)のバニラエキスを加えます。 ほとんどの料理人は1カップ(200g)の砂糖も加えます。 甘みのある練乳にはすでに砂糖が含まれているので、より強いウベの味を好む場合は、これをスキップできます。
  • 白グラニュー糖、ブラウンシュガー、キャスターシュガーが使えます。
宇部ハラヤ作り
少なくとも30分間攪拌します。 中弱火で煮る。 鍋の底で焦げないように常にかき混ぜます。 宇部ハラヤはだんだんと太くなっていきます。 スプーンにしがみつくのに十分な厚さになると、厚いケーキのねり粉のコンシステンシーについて準備ができています。 [4] [5] これは通常30〜50分かかるため、腕のトレーニングの準備をします。
  • ココナッツミルクが固まり始めたら、熱を下げ、ゆっくりとかき混ぜます。
宇部ハラヤ作り
余分なバターをいくつか加えます。 調理の最後の5分間で、大さじ1杯(15 mL)のバターを追加して、ウベハラヤをピカピカにします。 [6] 数分間混ぜてから、火を消して少し冷まします。
  • 以下で説明するように、latikを作成した場合は、代わりにココナッツオイルを使用してください。
宇部ハラヤ作り
いくつかの容器にグリースを塗ります。 バターの最後の部分をllanera flan型または他の熱に安全な容器にブラッシングして、付着を防ぎます。 [7]
  • ジャムを数日以内に終了する予定がない場合は、滅菌ガラス容器を使用してください。
宇部ハラヤ作り
宇部ハラヤを注ぎ、冷まします。 濃い紫色の混合物を油を塗った容器にスプーンで入れます。 スプーンで表面を滑らかにします。 ハラヤが暖かくなりますが、暑くないまでカウンターに座らせます。
宇部ハラヤ作り
サーブまたは冷蔵。 室温で好む人もいれば、冷蔵庫で数時間冷やしたい人もいます。 いずれにせよ、ここにいくつかの役立つアイデアがあります:
  • レーティック(下記参照)またはトーストしたココナッツフレークを振りかけた
  • パンに塗る
  • チーズをまぶした
宇部ハラヤ作り
残り物は冷蔵庫に保管してください。 残りのジャムは、冷蔵庫のふた付きのコンテナに保管します。 滅菌済みの容器に入れても、7〜10日間は問題ありません。 [8]

レーティック作り(トッピング用)

レーティック作り(トッピング用)
ココナッツクリームまたはミルクから始めます。 Latikは、脂肪とは別のココナッツカードから作られています。 ココナッツミルクを使用することもできますが、缶の上からスキム​​したコクのある濃厚なクリームを使用すると、レシピが速くなり、レーティックになります。
  • 新鮮な、または細かく刻んだココナッツからココナッツミルクを作ることもできます。 ココナッツクリームを作るには、同じレシピに従いますが、ココナッツ肉4部を水1部に使用します。[9] X研究ソース
レーティック作り(トッピング用)
濃くなるまでココナッツクリームを煮ます。 ココナッツクリーム(またはココナッツミルク)をノンスティックパンに注ぎます。 混合物が弱火になり始めるまで中火で加熱し、次に中低火に減らします。 時々かき混ぜながら、とろみがつくまで煮ます。 これには約1時間かかります。 [10]
レーティック作り(トッピング用)
カードと油が分離するまで加熱を続けます。 液体の大部分が蒸発すると、ココナッツクリームは油と凝乳の2つの部分に分かれます。 これが発生するまで加熱し続け、燃焼を防ぐために頻繁に攪拌します。
レーティック作り(トッピング用)
カードを弱火で揚げます。 カードと油を鍋に残し、弱火にします。 油がカードを炒め始めるまで攪拌を止め、それらを黄金色に変える。 変色し始めたら、時々かき混ぜて均一に調理します。 [11]
レーティック作り(トッピング用)
火を止める。 レーティックは数分間調理を続け、濃い茶色になります。
レーティック作り(トッピング用)
ココナッツオイルを排出します。 メッシュを介して混合物を注ぎ、ココナッツオイルから固体レーティックを分離します。
レーティック作り(トッピング用)
ウベハラヤの上にのせる。 宇部ハラヤではバターの代わりにオイルを使用するか、ハラヤが終わったら上からブラッシングすることができます。 サーブする前にウベハラヤの上にレーティックを振りかけます
  • latikを冷蔵庫の密閉容器に入れて、最長1か月間保管します。[12] X研究ソース
  • ココナッツオイルは、光や熱を避けて密閉容器に保管してください。 冷蔵庫の内外で少なくとも数か月は持続するはずですが、自家製のココナッツオイルには、カードの痕跡があり、腐りやすくなっています。
これは何杯ですか?
2番目の補助が除外されている場合、これは最大7人に対応します。 宇部ハラヤ-作り方にもよりますが、濃厚でクリーミー、または薄くて乾燥しています。
ubeの英語名は?
宇部は別名、水山芋、翼山芋、または紫山芋です。 紫に見えることもある太郎と同じではありません。
ハラヤスカッシュはどうやって作るの?
皮なしでカボチャを蒸し、ウベと同じ手順を行うのが最善です。
宇部ハラヤを作った後、冷凍してもいいですか?
はい; ラップで覆い、上部に触れさせます。
冷凍庫に入れないとウベジャムは無駄になりますか?
これに山芋粉を使用できますか?
Ube halayaの有効期間を長くするには、元の混合物にバターを使用しないでください。 最後にバターを加えるときは、代わりにココナッツオイルを使用します。 [13]
煮る前に皮を剥がさないでください。紫色がほとんど失われます。 [14]
ウベ(濃い紫色の山芋)とタロイモ(薄紫色の野菜)を混同しないでください [15]
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