照り焼きソースの作り方

和食レストランで出される甘くピリッとした照り焼きソースがお好きなら、ご家庭で美味しい照り焼きソースを作ることができます。 照り焼きソースは作るのが難しくなく、マリネ、炒め物ソース、またはディップソースとして使用するのに十分用途が広い。 ストーブの上でソースを作るか、さらに簡単な無加熱レシピを試すことができます。 2つのソースの風味はかなり似ていますが、コンロトップバージョンはより伝統的で、ソースの一貫性をよりよく制御できます。 お好みに合わせて調味料を調整!

レンジコンロの照り焼きソース

レンジコンロの照り焼きソース
醤油、水、香辛料、砂糖、蜂蜜を鍋に混ぜる。 醤油4カップ(950 ml)、水1カップ(240 ml)、挽いたショウガ1⁄2(2 g)、ニンニク粉末1⁄4(1 g)、大さじ5( 75 g)パックされたブラウンシュガーと1〜2杯の大さじ(15〜30 ml)の蜂蜜を鍋に入れます。 [1]
  • それらがよく組み合わされるまで、材料を完全にかき混ぜます。
  • 甘さの好みに応じて、多少の蜂蜜を追加できます。
レンジコンロの照り焼きソース
中火でストーブバーナーを回します。 鍋をコンロの上に置き、中火で材料をゆっくりと加熱し始めます。 混合物が熱くなるので、時々かき混ぜます。 [2]
レンジコンロの照り焼きソース
コーンスターチと冷たい水を小さなボウルに混ぜます。 コーンスターチ大さじ2(28.3 g)を加え、 ボウルに冷水カップ(59 ml)を入れ、コーンスターチが完全に溶けるまで2つの成分を混ぜ合わせます。 [3]
レンジコンロの照り焼きソース
コーンスターチの混合物を鍋に加える。 鍋の混合物が完全に加熱されていることを確認してから、コーンスターチの混合物をそれに泡立てるか、かき混ぜます。 完全に混ざるまで泡立て続けます。 [4]
レンジコンロの照り焼きソース
照り焼きソースをお好みの厚みになるまで加熱します。 ソースが加熱されて濃くなるので、時々かき混ぜ続けます。これには約10分かかります。 ソースがお好みの濃度になったら、鍋を火からおろします。
  • 長く加熱するほど、厚くなります。
レンジコンロの照り焼きソース
照り焼きソースを室温まで冷やしてからお召し上がりください。 すぐに使用する予定がない場合は、ソースを密閉容器に移して、最長1週間冷蔵します。 [5]
  • 使用前にソースを室温に戻してください。

無加熱照り焼きソース

無加熱照り焼きソース
しょうがとにんにくをみじん切りにする。 生姜の皮をむき、にんにくの外皮を取り除きます。 に鋭いナイフを使用して しょうがをみじん切りにする 大さじ2(28.3 g)になるまで。 にんにくをみじん切りにし、小さじ2杯(8g)にします [6]
無加熱照り焼きソース
ねぎをみじん切りにする。 ネギを真水で洗い流して、汚れや破片を取り除きます。 次に、鋭利なナイフを使って、ネギを約1/2カップ(118 g)になるまでざっくり切ります。 [7]
無加熱照り焼きソース
大きなボウルにすべての材料を混ぜます。 生姜、ねぎ、にんにくを混ぜ合わせて、大きなボウルに入れます。 それから加えて 醤油1カップ(120 ml)、黒ゴマ小さじ2(9.9 ml)、蜂蜜大さじ2(30 ml)、トーストしたゴマ小さじ2(8 g)、オレンジ2のジュースをボウルに入れます。 [8]
  • よく混ぜて混ぜ合わせます。
無加熱照り焼きソース
ボウルに蓋をして、ソースを少なくとも1時間冷蔵します。 密閉用の蓋をはめるか、ボウルの上にラップを張って冷蔵庫に入れます。 フレーバーは約1時間後に溶け込みます。 [9]
  • あなたがそれを提供する準備ができるまで、ソースを冷やしておいてください。
無加熱照り焼きソース
使用前にソースを室温に戻してください。 ソースをすぐに使用する予定がない場合は、照り焼きソースをカバーして、最大1週間冷蔵できます。 [10]
  • それを提供する準備ができたら、それを冷たい状態で提供するのではなく、最初に室温になるようにします。
照り焼きソースを使って、牛肉、豚肉、鶏肉、魚をマリネします。 照り焼きと肉をジップシールバッグまたは密閉容器に入れ、マリネと肉を冷蔵庫に1時間以上置きます。
ピリッとした照り焼きソースがお好みなら、小さじ1杯の酢を入れて混ぜます。
低塩醤油を代用して低ナトリウム照り焼きソースを作る。
l-groop.com © 2020