通常の米を使ってもち米を作る方法

もち米は独特の食感と風味があります。 多くの日本料理やタイ料理に使われています。 残念ながら、それを見つけるのは必ずしも簡単ではありません。 もち米が少し粘り気になるように、通常のもち米を炊く方法があります。 この記事では、もち米をさらに粘り気のあるものにするために、通常の非もち米を調理するためのヒントをいくつか紹介します。 また、2つの人気のある「もち米」料理を作る方法に関する2つのレシピを紹介しますが、代わりに通常の米を使用します。

手順

手順
これらのレシピから何を期待すべきかを知ってください。 もち米に代わるものはありません。 玄米のようなご飯の一種であり、チャーハンのような料理ではありません。 通常のご飯を使用しているため、これらのレシピの風味や食感は異なります。 また、通常のご飯を炊いたり粘り気が出ても、握り寿司には粘りが足りない場合がありますのでご注意ください。
手順
いくつかの代替品を検討してください。 もち米を店頭で見つけられないので、普通の米から作ろうとお考えですか? もち米がどこにも見つからない場合は、「甘い米」または「もち米」を検索してみてください。 彼らは同じものです。 [3]
  • 別の短粒米やリゾット米を使ってみてください。 どちらも調理すると粘着性のある食感になります(中米および長粒米と比較して)。[4] X研究ソース短粒米は、でんぷんが多く含まれているため、一度炊いた他の種類の米よりも粘りが強い。[5] X研究ソース

通常の米をもち米にする

通常の米をもち米にする
ご飯を炊く前に水洗いしないでください。 ほとんどの人は、衛生目的で米をすすぎ、澱粉のほこりを取り除きます。 でんぷんは、米がもろくなり、一緒に固まる原因になります。 洗わずにご飯を食べるのに耐えられない場合は、1〜2回洗ってください。ただし、水がきれいになるまで洗いすぎないでください。 あなたはまだその澱粉の一部を残したい。
通常の米をもち米にする
ご飯を炊く前に鍋に水を含ませることを検討してください。 米を水に浸しておくと、結局粘り気になると感じる人もいます。 30分から4時間浸してみてください。 米が浸けたら水を切ります。
通常の米をもち米にする
大きな鍋に2カップ(450ミリリットル)の水を入れ、さらに大さじ2杯の水を追加します。 実際に必要な量よりも多くの水を使用すると、ライサーがより粘り気になり、クランピーになります。 [6]
  • 塩を少し加えることを検討してください。 これは米にいくつかの風味を与え、味のない味にします。
通常の米をもち米にする
1½カップ(300グラム)の短粒米または1カップ(200グラム)の中粒または長粒米を追加します。 できれば短粒米を使ってみてください。 短粒米は、中粒または長粒米よりもデンプン含有量が高い傾向があるため、わずかに粘り気があります。
  • ジャスミンとバスマティはどちらも中粒と見なされます。
通常の米をもち米にする
強火で水を沸騰させます。 鍋に蓋をしないでください。
通常の米をもち米にする
お湯が沸騰したら火を弱め、10分ほど炊飯します。 この時点で、鍋に蓋をすることができます。
通常の米をもち米にする
米が水をすべて吸収したら、火を止めます。 ご飯に蒸気穴があるのに気づくかもしれません。 [7]
通常の米をもち米にする
鍋を覆って、ストーブの上にさらに10分間置きます。 [8] 米は、座ったままにしておくと粘りが出てきます。 1日か2日前に作ると、もちもちになります。 でも、そんなに長く待つつもりなら、米をかぶせて冷蔵庫に置いておき、乾かないか腐らないようにしましょう。
通常の米をもち米にする
ご飯を出す。 ご飯をお皿に移します。 必要に応じて、フォークで少しふわふわにし、固まりを少なくします。

寿司もち米作り

寿司もち米作り
何を期待するかを知っています。 調味料を使って普通の米を寿司飯のような味に仕上げることができるかもしれません。 しかし、もち米と同じようにもち米を作るのは非常に難しい。 この方法のご飯は、刺身、お弁当、巻き寿司で使用できるかもしれませんが、にぎりを作るのが難しすぎるかもしれません。
寿司もち米作り
大きな鍋で2カップ(450ミリリットル)の水を沸騰させます。
寿司もち米作り
1 shortカップ(300グラム)の短粒米または1カップ(200グラム)の中粒米を追加します。 できれば短粒米を使ってみてください。 短粒米は、中粒または長粒米よりもデンプン含有量が高い傾向があるため、わずかに粘り気があります。
  • ジャスミンとバスマティはどちらも中粒と見なされます。
寿司もち米作り
鍋に蓋をして15分煮る。 ご飯を加えると、水は数秒間沸騰しなくなるでしょう。 水と米が再び沸騰し始めるのを待ってから、火を弱め、鍋をしっかりとふたで覆います。 水が完全になくなるまで炊き続けます。
寿司もち米作り
小さな鍋に米酢大さじ4、砂糖大さじ2、塩小さじ1を合わせます。 すべてをスプーンで混ぜます。 寿司飯の調味料になります。 また、ご飯が少し粘り気になるのにも役立ちます。
寿司もち米作り
寿司飯を中火で沸騰させます。 砂糖が溶けるまで、フォークまたは小さな泡立て器で調味料をかき混ぜます。
寿司もち米作り
ストーブから調味料を取り出します。 脇に置いて冷まします。
寿司もち米作り
ご飯をガラスのボウルに移します。 次のいくつかのステップでは、金属で作られたものを使用しないようにする必要があります。そうしないと、酢が金属の味を感じる危険性があります。
寿司もち米作り
ご飯に調味料をかけます。 米がまだ熱いうちにこれを行います。 風味を抑えたい場合は、調味料をすべて使用する必要はありません。
寿司もち米作り
ご飯と調味料をパドルで混ぜる。 へらを使用することもできますが、金属でできていないことを確認してください。
  • ファンの前で作業するか、ボウルに扇子を振るようにしてください。 これは米がより速く冷めるのを助けます。
寿司もち米作り
暖かいうちにご飯を出してください。 もち米はまだ暖かいですが熱くないのが一番です。

マンゴーもち米を作る

マンゴーもち米を作る
大きな鍋に2カップ(450ミリリットル)の水を入れ、沸騰させます。
マンゴーもち米を作る
1 shortカップ(300グラム)の短粒米または1カップ(200グラム)の中粒米を追加します。 最良の結果を得るには、短粒米タイプを使用してみてください。 [9] 短粒米は、本来、中粒または長粒米よりもでんぷん質になる傾向があるため、より良い結果が得られる可能性があります。
  • 中粒米の人気品種には、ジャスミンやバスマティなどがあります。
マンゴーもち米を作る
aで鍋を覆い、15〜20分間煮ます。 中火に弱めます。 鍋が沸騰しないように注意してください。
マンゴーもち米を作る
別の鍋に、ココナッツミルク1½カップ(337.50ミリリットル)、白砂糖1カップ(225グラム)、小さじ1/2の塩を入れます。 すべてをスプーンでかき混ぜて混ぜ合わせます。 これを使ってご飯を調味します。
  • 時間を節約するために、炊飯中にこれを行うことを検討してください。
マンゴーもち米を作る
ココナッツミルクの混合物を中火で沸騰させます。 時々混合物をかき混ぜることを忘れないでいなさい。 これにより焦げ付きを防ぎます。
マンゴーもち米を作る
米が炊き上がったら、ココナッツミルクの混合物を米にかき混ぜます。 炊飯が終わったら、炊飯器を炊飯器から取り出し、蓋を外します。 ココナッツミルクの混合物を米に注ぎ、フォークまたはスパチュラを使用して混ぜます。
マンゴーもち米を作る
味付けした米を1時間置いておきます。 鍋をふたに戻し、邪魔にならない場所に置きます。 これはココナッツミルクの混合物から味を吸収する十分な時間を米に与えます。
マンゴーもち米を作る
鍋にココナッツミルクのカップ((112.50ミリリットル)、砂糖大さじ1、塩小さじ¼、タピオカ澱粉大さじ1を合わせます。 すべてをスプーンでかき混ぜます。 これがソースになります。 タピオカ澱粉がない場合は、代わりにコーンスターチまたはクズウコンパウダーを使用することもできます。 [10]
マンゴーもち米を作る
ソースを沸騰させる。 ソースが焦げたり焦げたりしないように、時々ソースをかき混ぜてください。
マンゴーもち米を作る
マンゴーを準備します。 マンゴーの皮をむくことから始めます。 マンゴーが十分に熟している場合は、ナイフで皮にニックを入れ、皮を剥がせるはずです。 マンゴーの皮を剥いたら、半分に切って種を取り除きます。 マンゴーを薄切りにします。 他の2つのマンゴーについてもこの手順を繰り返します。
マンゴーもち米を作る
ご飯を4皿にすくいます。 4サービングよりも多くのサービングを作成できますが、ポーションは小さくなります。
マンゴーもち米を作る
マンゴーのスライスを並べます。 ライスのすぐ横、またはライスの上に置くことができます。 ごはんの上にスライスを重ねる場合は、重ねて扇形にする。
マンゴーもち米を作る
マンゴーとライスにソースをかけます。 必要に応じて、ごまをソースの上にかけることもできます。
  • もち米を使用していないため、食感は伝統料理とは異なる場合があります。
もち米を作るのに通常使われる米の種類は?
「もち米」とも呼ばれる「スティッキーライス」は、東南アジアと東アジアで栽培されているさまざまな種類の米または米を指します。 一般的なタイプには、ボラソル、ビニダン、カオニン、ヌエモ、モチゴメなどがあります。
もち米はいいですか?
本当のもち米はでんぷんが非常に多いのでもちもちです。 栄養素もそれほど多くないので、最も健康的な選択肢ではありません。 高血糖に問題がある場合は、もち米を食べないでください。
通常の米ともち米の違いは何ですか?
もち米は、アミロペクチンと呼ばれる特定の種類のデンプンが他の種類の米よりも多く含まれています。 それが独特の粘り気のあるテクスチャーを与えています。
このレシピは何食分ですか?
約2人前。
おにぎりは作れますか?
いいえ。 べたつかない。 彼らは彼らの形を保持しません。 私はこのタイプの米に卵とパン粉の混合物を加え、それを玉にして揚げました。
寿司飯があれば炊飯器で作れますか?
はい、できます。
最初に寿司飯を水に浸してから、沸騰したお湯に入れますか?
寿司飯を浸して水切りし、水を入れた鍋に入れます。 米が適切に調理されるために一緒に加熱する必要があるので、米が追加されるとき、水は沸騰してはいけません。
このお米でお寿司は作れますか?
はい、でも途中に卵やサラミなどを入れるのは難しいかもしれません。 スプーンを使って真ん中の穴をつつくとうまくいきます。
白酢を使って普通の米でもち米を作ってもいいですか?
はい、できます! 同じ量を使用できますが、引き続き問題なく機能します。
通常のポットの代わりにインスタントポットを使用できますか?
短粒米はもち米と同じではありません。 ただし、通常の米よりもデンプンの含有量が高くなります。 これは、他のタイプの米(中粒または長粒など)と比較して、短粒米は調理すると粘着性になる傾向があることを意味します。
米を水に30分から4時間浸すことを検討してください。 これは米がより速く調理するのに役立ちます。
もち米と寿司飯は別物です。 もち米はタイ産で、デザート料理によく使われています。 巻き寿司にはご飯が使われます。 どちらのタイプの米も、結局はねっとりとした食感になるので、この記事では両方のタイプの作り方を説明します。
本当にもち米をレシピに使いたいのにどこにも見つからない場合は、アジア市場で検索してみてください。 すべての食料品店がもち米を運ぶわけではありません。
多くの料理人が水位を測定するために使用するコツは、米の高さのすぐ上に指を置くことです。 最初のナックルの真下で止まったら水位は正しいです。
もち米は「甘い米」または「もち米」と表示されることもあります。 [11]
もち米や寿司飯に代わるものはありません。 もち米や粘り気のある通常の米を作ることは可能ですが、もち米で知られているような独特の風味や食感はありません。
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