蒸しパンの作り方

Baoziは、baoまたはbauとも呼ばれ、さまざまなフィリングを詰めた蒸しパンの一種です。 中国を起源としていますが、アジア料理の主力としてその地位を確立しており、地元の味や食材の入手可能性に応じたフィリングを採用しています。 蒸しパンは甘くても風味が良く、一日中いつでも食べることができます。 このレシピでは、乾燥小豆を使用したあんこを使用しています。 小豆はアジアの店舗で販売されており、準備されたあんこは缶や瓶に入れて簡単に入手できます。 あんこを一から作ると、砂糖を好きなようにコントロールできますが、あらかじめご了承ください。 甘さはおいしい味を解き放つために重要ですので、砂糖を無駄にしないでください!

小豆ペーストを作る

小豆ペーストを作る
小豆をボウルに入れ、水に沈め、一晩放置する。
小豆ペーストを作る
朝豆をこし、鍋に入れます。 水位が豆より数インチ上になるように、鍋に十分な水を注ぎます。 水を沸騰させ、煮込み、約1時間または豆が完了するまで煮込みます。
  • 小豆は他の豆よりも速く調理されますが、時々1時間より少し長く豆を調理する必要があるでしょう。
小豆ペーストを作る
残っている水があれば水を切り、豆をふるいを通してボウルに入れます。 Beanが多すぎて一度にすべてを実行できないため、これをバッチで実行します。
  • これは、個人的な好みがあなたが豆を細かく絞るのにどのくらい影響するかです。 豆の皮がない完全に滑らかなペーストを好む人もいれば、少しのチャンクを気にしない人もいます。 選択はあなた次第ですが、どちらの方法も美味しいです!
  • 一部の人々は、滑らかさを増すためにブレンダーで味噌をピューレにします。 その後、彼らは混合物をチーズクロスに通して、豆皮の細かい破片を取り除きます。
小豆ペーストを作る
大きく重い鍋に豆を入れ、中程度または中程度の弱火にして、味噌が濃くなるまで、通常は20分または30分加熱します。 豆が鍋にくっつかないように、常にかき混ぜてください。 豆が乾きすぎている場合は、時々水を追加する必要があります。
小豆ペーストを作る
砂糖とつまみを加え、頻繁に攪拌し続け、必要に応じて水を調整します。 10分間調理し、鍋から取り出します。 容器に入れて冷蔵保存してください。 最長1週間保持されます。

パン作り

パン作り
小麦粉の混合物を大さじ2杯予約します。これは、ロールアウトしたときにパンがカウンターにくっつくのを防ぐために後で使用されるためです。
パン作り
小麦粉の混合物に1C砂糖を加え、よくかき混ぜてから、1カップの牛乳を乾燥した材料にゆっくりと注ぎ、手で混ぜながら、すべての牛乳が小麦粉に混ざるまで注ぎます。 この時点で、小麦粉と牛乳の混合がずんぐりとした粘り強さに驚かれるかもしれませんが、絶望しないでください! 生地を混ぜ続けると、パン生地のようになめらかでしなやかになり、タフで練りにくくなります。 これはすべて正常なので、ワークアウトを続けてください! 全体の混練時間は20分です。
パン作り
大さじ1杯の油を生地に加え、さらに10分間こねます。 生地をボウルに入れて30分間休ませます。 小麦粉混合物中の化学膨張剤は生地をわずかに上昇させます。
パン作り
ボウルから生地を取り除き、カウンターに12球の生地ができるまで、半分に切り、次に半分に切ります。 小さめのパンを好む場合は、生地の各ボールを半分に切って、合計24にします。
パン作り
予約した小麦粉の一部をカウンターの上に置き、生地の各ボールを約1/4インチの厚さにロールします。 端が生地の中央部分よりもはるかに薄いことを確認してください。これにより、パンの密封が容易になり、完成したパンに実質的なパンのセクションが作成されます。
  • 小さなめん棒がこの手順に最適です。お母さんが子供の頃に家の周りを追いかけた可能性のある大きなものではありません。 ない場合は、別の方法として、生地の各ボールを底の広いガラスで平らにし、しっかりと押してから、手で生地を成形します。
パン作り
手のひらに生地の円盤を置き、小豆ペーストをその上に置きます。パンを密封しようとすると生地が伸びる可能性があるため、あまり使用しないように注意してください。 覚えておいてください。
パン作り
パンを密封します。 片方の面を小豆ペーストの上に、次にもう一方の面を上にして、ペーストが完全に覆われるまで持ち上げます。 生地を一緒に押し、指でひねって完全に密封します。
  • シーリング中に生地をより密着させるには、各ディスクの外周を水で濡らします。 ただし、水分を多めに使用しないでください。蒸すとパンの質感が損なわれ、蒸れた後にグミの味がします。
パン作り
各パンの底に羊皮紙(またはホイル)を置き、最初のバッチを蒸し始めるのに十分になるまで、パンを皿に並べます。 あなたが持っているバッチの数はあなたがあなたのパンを作った大きさに依存します。 小さなパンは3つのバッチで蒸すことができます。
パン作り
蒸し器にパンを並べ、蓋をし、20分間蒸します。 蓋を外し、さらに10分間蒸します。
パン作り
パンの冷却はオプションですが、食べることは必須です。 楽しい!
シオパオの調理にはどのくらい時間がかかりますか
調理時間は1時間20分、準備時間は20分です。
蒸し器が小さい場合、残りの生地はどうしたらいいですか?
それらをZiplocバッグで凍結して別の日に蒸すことも、別のバッチで行うこともできます。
あなたが言及する小麦粉混合物は何ですか?
アジアの市場で見つけることができる蒸しパン粉。
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