サワーキャンディーの作り方

酸っぱいキャンディーの口の中でしわくちゃの味を楽しむために、子供である必要はありません。 しかし、店ではさまざまな酸っぱいキャンディーを見つけることができますが、自宅で自分で作るのは少し楽しいです。 酸っぱいグミ、ハードキャンディー、ゼリーキャンディーのどちらを好むかに関係なく、比較的簡単に自宅で泡立てることができます。 あなたが必要とする唯一の特別な機器は、キャンディー温度計と少しの忍耐です。

サワーグミキャンディの準備

サワーグミキャンディの準備
果物をピューレにします。 解凍されたイチゴ、ブルーベリー、ラズベリーなどの冷凍フルーツ1カップ(200 g)をフードプロセッサーに追加します。 果物がスムーズにピューレになるまで処理します。 [1]
  • フードプロセッサがない場合は、ブレンダーで果物をピューレにすることができます。
サワーグミキャンディの準備
果物、水、レモン汁、蜂蜜を煮込みます。 ピューレしたフルーツ、1カップ(79 ml)の水、1大さじ(15 ml)の新鮮なレモンジュース、2大さじ(43 g)の蜂蜜を小さな鍋に加えます。 中弱火でストーブの上に置き、2〜3分煮るまで煮ます。 [2]
  • 定期的に泡だて器で混合物をかき混ぜて、成分が十分にブレンドされていることを確認します。
サワーグミキャンディの準備
ゼラチンを混合物に混ぜる。 混合物が煮立ったら、小さじ4杯(12 g)の味のないゼラチンをそれにかけます。 泡立て器を使って混ぜ、絶えずかき混ぜます。 [3]
  • ゼラチンをゆっくりと混合物に加えます。 一度にすべてをダンプすると、取り除くことができないグロブを形成する可能性があります。
サワーグミキャンディの準備
煮立った状態に戻す。 ゼラチンが組み込まれた後、中低で混合物を加熱し続ける。 煮立った状態に戻して、よくかき混ぜて、材料を混ぜ合わせます。 [4]
  • ゼラチンが溶けると、混合物のテクスチャーが変化します。ざらざらしたゼリーのような粘りがある代わりに、滑らかでガラス状になります。
サワーグミキャンディの準備
混合物を火から下ろし、それを引っ張って固いビットを取り除きます。 ゼラチンが完全に溶けたら、鍋をストーブから取り出します。 ふるいを通して耐熱計量カップに注ぎ、果物やゼラチンの固い部分を取り除き、固形物を捨てます。 [5]
  • 濾した後、混合物の上部に気泡がある場合は、スプーンでそれらを取り除きます。
サワーグミキャンディの準備
混合物を型に注ぎ、数時間冷却します。 混合物が緊張したら、シリコーンキャンディ型に追加します。 金型を冷蔵庫に6時間以上置き、完全に組み立てます。 [6]
  • キャンディーはクマのグミのような質感なので、クマの形のカビを使いたくなるかもしれません。
  • キャンディ型がない場合は、ラップを敷いた天板に混合物を注ぎ、セットしたら、ナイフまたはクッキーカッターでカットします。
  • 金型を使用する場合、充填する前に天板に置くと役立ちます。 それは混合物をこぼさずに冷蔵庫にキャンディーを運ぶのをより簡単にします。
  • 型に流し込んだ後、混合物に気泡があった場合は、つまようじでそれらをポップします。
サワーグミキャンディの準備
砂糖とクエン酸を混ぜます。 コーティングのために、小さめのボウルに1/2カップ(100 g)の砂糖と1〜3杯の小さじ(6¼〜18¾g)のクエン酸を加えます。 よく混ぜ合わせて、完全に混ざり合うようにします。 [7]
  • キャンディーの酸味に基づいてクエン酸の量を選択します。 小さじ1杯(6¼g)はかなり酸味がありますが、さらに加えるとキャンディーの味がより強くなります。
サワーグミキャンディの準備
キャンディを型から外し、砂糖の混合物に入れます。 キャンディーが数時間冷えたら、冷蔵庫から取り出します。 型からキャンディーを慎重にポップし、砂糖コーティングが施されたボウルにドロップします。 しっかりとトスして、すべての面がコーティングされていることを確認します。 [8]
サワーグミキャンディの準備
キャンディーを密閉容器に保管します。 キャンディはすぐに食べる準備ができていますが、残り物がある場合は密閉容器に入れてください。 彼らは約一週間新鮮なままになります。 [9]

サワーハードキャンディーを作る

サワーハードキャンディーを作る
天板にグリースを塗り、粉砂糖で軽く覆います。 柔らかくしたバターを使って軽く鍋に塗り、そこに粉砂糖を数個まぶします。 砂糖がその表面を均等に覆うことを確実にするためにシートをあらゆる方向に傾けます。 とりあえず、シートを脇に置いておきます。 [10]
  • 必要に応じて、バターの代わりにノンスティッククッキングスプレーを使用できます。
サワーハードキャンディーを作る
クエン酸を混ぜて抽出します。 小さなボウルに大さじ1杯(18 cig)のクエン酸と大さじ1杯(15ml)のラズベリー抽出物を追加します。 それらが完全にブレンドされるまでそれらをよく混ぜ合わせ、ボウルをしばらくの間置いておきます。 [11]
  • ラズベリーの代わりに、酸っぱいフレーバーでうまく機能すると思われるあらゆるタイプのフレーバー抽出物を使用できます。 レモン、ライム、オレンジ、ストロベリーは他のおいしいオプションです。
サワーハードキャンディーを作る
砂糖、コーンシロップ、水を混ぜ合わせます。 小さな鍋の側面にキャンディー温度計をクリップします。 砂糖大さじ10(125 g)、コーンシロップ大さじ3(56¼g)、水大さじ3(45 ml)を加え、よく混ぜ合わせて完全に混ぜ合わせます。 [12]
  • 温度計を所定の位置に留めるときは、鍋の底に触れていないことを確認してください。
サワーハードキャンディーを作る
305〜310°F(151〜154°C)になるまで混合物を加熱します。 砂糖の混合物をストーブの上に置き、熱を高く上げます。 それが適切な温度に達するまで混合物を調理することができます。 [13]
サワーハードキャンディーを作る
フライパンを火から下ろし、香料混合物を混ぜる。 混合物が適切な温度に達したら、ストーブから取り出します。 混合物を泡立て器に入れ、クエン酸と香料の混合物をゆっくりと注ぎ、完全に混ざるまで混ぜます。 [14]
サワーハードキャンディーを作る
天板に混合物を注ぐ。 混合物はまだ熱いので、用意した天板にゆっくりと加えます。 それができるだけレイヤーに広がることを確認してください。 [15]
  • シートに載せたら、もう少し粉砂糖をふりかけます。
サワーハードキャンディーを作る
キャンディーを室温まで冷まします。 セットアップして硬化させるには、冷却する必要があります。 完全に冷めるまで、カウンターまたはテーブルの上に置いておきます。完全に冷めるまでに15〜30分かかります。 [16]
サワーハードキャンディーを作る
冷やしたキャンディーを一口サイズに砕きます。 飴が固まったら、キッチンスプーンなどの柄を使って叩きます。 細かく砕いたら密閉容器に入れてお召し上がりください。 [17]

サワーゼリーキャンディーをホイップアップ

サワーゼリーキャンディーをホイップアップ
鍋にフルーツジュース、クエン酸、水を混ぜ合わせます。 絞りたてのライム、レモン、またはオレンジジュースの1/4カップ(79 ml)、クエン酸小さじ3(3 g)、および水1/4カップ(59 ml)を小さなストレートサイド鍋に加えます。 材料を一緒に泡立て器に入れ、顆粒が完全に溶解するまで、弱火で加熱します。これには3〜5分かかります。 鍋を火から下ろします。 [18]
サワーゼリーキャンディーをホイップアップ
混合物にゼラチンを振りかけ、それを数分間静置します。 風味付けされていないゼラチンの4つの封筒を使用し、フルーツジュースの混合物の上にそれらをできるだけ均等に広げます。 混合物をかき混ぜないでください。ゼラチンが液体を自然に吸収するまでそのままにしてください。 [19]
サワーゼリーキャンディーをホイップアップ
水と砂糖を混ぜます。 グラニュー糖½カップ(100 g)と残りの¼カップ(59 ml)の水を別の小さなまっすぐな鍋に加えます。 2つが完全に組み合わされるまで一緒に泡立て器で混ぜます。 [20]
サワーゼリーキャンディーをホイップアップ
砂糖の混合物を沸騰させて砂糖を溶かします。 鍋をストーブの上に置き、中火にかけます。 沸騰して砂糖が完全に溶けるまで、混合物を調理します。 [21]
  • 砂糖が溶けるまで、泡だて器で混合物を常にかき混ぜます。
サワーゼリーキャンディーをホイップアップ
混合物を300°F(148°C)に達するまで加熱します。 混合物が沸騰したら、お菓子の温度計を鍋に入れます。 混合物を攪拌せずに、適切な温度になるまで加熱します。 [22]
サワーゼリーキャンディーをホイップアップ
熱い砂糖の混合物をゼラチンの混合物に注ぎます。 砂糖の混合物が適切な温度に達したら、ゼラチン混合物に注意深くそれを追加します。 砂糖はゼラチンに当たると大きな塊を形成しますが、これは正常です。 [23]
サワーゼリーキャンディーをホイップアップ
柔らかくなるまで加熱しながら混ぜます。 キャンディーの混合物が入った鍋をストーブの上に置き、中弱で加熱します。 泡立て器を使用して、混合物が軟化して溶解するまで継続的に攪拌し、固いものを残さないようにします。 [24]
サワーゼリーキャンディーをホイップアップ
混合物をガラス皿に移し、数時間冷まします。 鍋を火から下ろし、キャンディーの混合物を8インチ(20 cm)のガラスの耐熱皿に注意深く注ぎます。 カウンターの上に2時間置いて設置します。 [25]
サワーゼリーキャンディーをホイップアップ
粉砂糖とコーンスターチを混ぜ合わせます。 小さじ1杯(8g)の粉砂糖と大さじ1杯(8g)のコーンスターチを小さなボウルに追加します。 泡だて器でよく混ぜ合わせます。 [26]
サワーゼリーキャンディーをホイップアップ
グラニュー糖をクエン酸に混ぜる。 コーティングを作るには、グラニュー糖大さじ1(12½g)とクエン酸小さじ½(3 g)を別の小さなボウルに追加します。 2つをよくかき混ぜて、脇に置きます。 [27]
サワーゼリーキャンディーをホイップアップ
キャンディを型から外して、細切りにします。 まな板やカウンターの上に粉砂糖を軽くまぶして、くっつかないようにします。 キャンディブロックの角をはがして皿から引き出し、作業台の上に置き、ブロックを裏返して両面を粉砂糖でコーティングします。 鋭利なナイフを使用してキャンディーを12½インチ(13 mm)のストリップにカットし、各ストリップを約1¼インチ(3 cm)の長さの5つの小片にカットします。 [28]
サワーゼリーキャンディーをホイップアップ
クエン酸混合物でキャンディーを投げます。 クエン酸と砂糖の混合物を入れたキャンディーをボウルに落とし、フォークを使ってよくコーティングされるまでそれらをかき混ぜます。 キャンディーがべたつくようになったら、まずコーンスターチ混合物に入れ、次にクエン酸混合物に入れます。 [29]
サワーゼリーキャンディーをホイップアップ
コーティングが固まるまでキャンディを乾かします。 コーティングしたキャンディーをワイヤー冷却ラックに置き、コーティングがカリカリして固くなるまで乾燥させます。 約8時間かかります。 [30]
サワーゼリーキャンディーをホイップアップ
キャンディーを密閉容器に保管します。 飴が乾いたらすぐに食べられます。 残り物がある場合は、ジャーまたはバッグに入れ、室温で保管します。 彼らは約1週間新鮮に保つ必要があります。 [31]
ストーブで温めてもいいですか?
この記事の写真はホットプレートを示していますが、通常のストーブを使用してこれらのレシピを作成できます。
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