セルフライジング小麦粉の作り方

自分で作る小麦粉を必要とするレシピで、家にあるのが万能の場合は、慌てる必要はありません。 家庭にあると思われる食材を使って、自分で育てる小麦粉を作るのはとても簡単です。 この記事では、その方法を説明します。 また、アレルギーのある人のためにグルテンフリーのバリエーションを作る方法も示します。

基本的な自炊小麦粉を作る

基本的な自炊小麦粉を作る
万能粉1カップ(150g)から始めます。 小麦粉を大きな混合ボウルにふるいにかけます。 レシピで小麦粉を増やす必要がある場合は、比率を増やしてください。
基本的な自炊小麦粉を作る
新鮮なベーキングパウダー小さじ1½(6 g)を追加します。 ベーキングパウダーが新鮮であることを確認してください。 ベーキングパウダーが新鮮でない場合、あなた自身の小麦粉は同様に機能しません。 [4]
基本的な自炊小麦粉を作る
塩を小さじ1/2(1.4-2.8 g)に加えます。 あなたのレシピを見てみましょう。 レシピにすでに塩が含まれている場合は、万能粉に約1/4スプーン(1.4 g)の塩を加えれば十分です。 レシピに塩が含まれていない場合は、塩をティースプーン½(2.8 g)に増やします。
基本的な自炊小麦粉を作る
レシピでバターミルク、ココア、ヨーグルトが必要な場合は、重曹ティースプーン(1.25 g)を入れます。 これらの成分は少し余分な飼育力を必要とします。 ベーキングソーダ(ベーキングパウダーに加えて)は、まさにそれを与えます。 [5]
  • バターミルク、ココア、ヨーグルトで焼いていない場合は、重曹を追加する必要はありません。
基本的な自炊小麦粉を作る
材料を一緒にふるいにかけ、均等に混ぜ合わせます。 泡立て器やフォークを使って混ぜ合わせます。
基本的な自炊小麦粉を作る
小麦粉をレシピに使用します。 ただし、店で買った自炊小麦粉はわずかに異なる小麦から作られていることに注意してください。 あなたが焼いているものは何でも、やわらかくなるわけではありません。
  • ビスケットや餃子など、標準のセルフライジング小麦粉を必要とするさまざまなレシピに自家製のセルフライジング小麦粉を使用できるはずです。
基本的な自炊小麦粉を作る
残った小麦粉は密閉容器に入れ、有効期限を記入してください。 ベーキングパウダーの有効期限に注意してください。 これはあなたの自生小麦粉も期限切れになるときです。 使用期限を重曹から自立した小麦粉容器にコピーします。 [6]

グルテンフリーの自炊小麦粉を作る

グルテンフリーの自炊小麦粉を作る
小麦粉を大きなミキシングボウルに入れます。 玄米粉1¼カップ(170 g)、白米粉1¼カップ(205 g)、タピオカ粉1カップ(120 g)、スイート/モチ米1カップ(165 g)が必要です。小麦粉。 泡立て器またはフォークを使用して、それらが均一になるまで混ぜ合わせます。
グルテンフリーの自炊小麦粉を作る
キサンタンガムを加える。 小さじ2杯(15 g)が少し必要です。 [7] 繰り返しますが、よく混ぜてください。
グルテンフリーの自炊小麦粉を作る
上昇するエージェントを準備します。 別のボウルに、ベーキングパウダーと塩を混ぜ合わせます。 ベーキングパウダー約6¾(31 g)と塩1⅛(6.3 g)が必要です。 グルテンフリーの小麦粉ミックスをすべて使用しない場合は、小麦粉1カップ(120 g)あたり、小さじ1杯(6 g)のベーキングパウダーと¼小さじ1杯(1.4 g)の塩を使用します。 [8]
グルテンフリーの自炊小麦粉を作る
上昇する薬剤を小麦粉にふるいにかけます。 すべてが均一になるまで、泡立て器またはフォークを使って2つを混ぜます。
グルテンフリーの自炊小麦粉を作る
小麦粉をレシピで使用し、残った小麦粉を密閉容器に保管します。 ベーキングパウダーの箱の有効期限をメモします。 これはあなたの自生小麦粉が期限切れになるときです。 この日付を、小麦粉を入れたままにするコンテナにコピーすることをお勧めします。完了したら、コンテナを涼しい暗い場所に置きます。
自家製の自家栽培小麦粉はどれくらいの期間使用できますか?
自己上昇小麦粉は、通常3〜4か月続きます。
全粒小麦粉でお試しください。 比率を同じに保つことを忘れないでください。
セルフライス小麦粉はセルフレイズ小麦粉と同じです。
自分で粉を作る小麦粉があり、レシピに万能粉が必要な場合は、レシピに重曹と塩をあまり使用しないでください。 [9]
大きなバッチを作るときは、体積(カップ)ではなく重量(グラム)で小麦粉を測定します。 これにより、一貫性を保つことができます。 [10]
あなたの自家製の自炊小麦粉は永遠に続きません。 重曹が含まれているため、時間の経過とともにその育成能力の一部が失われます。 小麦粉が長いほど、ケーキの盛り上がりが少なくなります。
店で買った自炊小麦粉は、万能小麦粉よりも柔らかい小麦から作られています。 これは、焼き菓子をより柔らかくするのに役立ちます。 万能小麦粉にベーキングパウダーを追加すると、同様の結果が得られますが、最終的な焼き菓子はやわらかくなりません。 [11]
l-groop.com © 2020