ローストポテトの作り方

完璧なローストポテトは、外側にサクサクした風味のある皮があり、内側にクリーミーなポテトの美味しさがあります。 ジャガイモの皮を完全に洗うことにより、独自のバッチの作成を開始します。 これにより、ジャガイモのテクスチャに影響を与える可能性のある汚れや破片が取り除かれます。 次にじゃがいもを千切りにします。 ピースが大きいほど、焙煎プロセスが長くなります。 サクサクしたジャガイモを追加したい場合は、外側が柔らかく、内側が固くなるまで茹でます。 最後に、ジャガイモを調味料に入れて、オーブンでオーブンで炒め、黄金色になり、カリカリになるようにします。

ジャガイモの準備

ジャガイモの準備
ジャガイモの種類を選びます。 どんなジャガイモも美味しく焼き上げることができます。 ただし、ポテトの種類によって、食感や風味は異なります。 例えば:
  • 皮を剥いた赤や幼魚のようなワキシーポテトは、他の品種ほどサクサクしません。
  • ラセットやサツマイモなどのでんぷん質のあるポテトは、ローストするとマイルドなカリカリになります。
  • ユーコンゴールドやパープルポテトなどの万能ジャガイモは、外側はサクサクになりますが、内側はクリーミーなままです[1]。 X研究ソース
ジャガイモの準備
ジャガイモを洗ってください。 冷たい水の下で各ジャガイモを保持し、柔らかい野菜のブラシでそれをこする。 これにより、ジャガイモの皮の汚れや破片が取り除かれます。
  • 野菜を洗うときは石鹸を使わないでください。[2] X研究ソース
  • 野菜ブラシがない場合は、すすぎながらジャガイモを強くこすります。
ジャガイモの準備
ジャガイモの皮をむくかどうかを決めます。 ジャガイモの皮が厚く繊維質の場合は、皮をむいて完成品の質感を向上させることを検討してください。 しかし、多くの人々はローストしたジャガイモの皮の質感を楽しみ、そのままにしておきます。
  • あるいは、ジャガイモの皮をむき、皮を別々にローストして、カリカリした塩辛いスナックを作ります。[3] X研究ソース
  • 野菜の皮むき器を使ってジャガイモを簡単に皮をむきます。
ジャガイモの準備
じゃがいもを千切りにする。 ジャガイモの部分が大きいほど、調理時間が長くなります。 簡単なスナックを作ろうとしている場合は、ジャガイモを細かく切ってください。 ボリュームのあるおかずを作る場合は、ジャガイモをより大きなチャンクにカットします。
  • 小さな皮の付いたジャガイモを使用している場合は、そのままにしておくことができます。
  • 大きくて皮が厚いジャガイモは、半分、4分の1、または3分の1にすることができます。
  • さくさくと塩辛いハッシュのために、さいの目に切ったジャガイモをローストします。

大きなジャガイモ片をパーボイルする

大きなジャガイモ片をパーボイルする
じゃがいもを茹でるかどうかを決める。 多くの人々は、パーボイリングが面倒であると判断し、直接ローストにスキップします。 ただし、パーボイルドポテトはローストに時間がかかりません。 [4] さらに、ジャガイモはパリパリとした皮とクリーミーなインテリアになります。 [5]
  • 野菜が「ゆでる」と、柔らかくなりますが完全には調理されません。
  • ジャガイモ片が1 x 1インチ(2.25 x 2.25センチメートル)より小さい場合は、ゆでないでください。 調理し過ぎる可能性があります。
大きなジャガイモ片をパーボイルする
鍋に塩水とジャガイモを入れます。 大きくて深い鍋を選びます。 ジャガイモを鍋に入れます。 すべてのジャガイモ片が沈むまで、鍋に冷水を入れます。 次に、塩ひとつまみを加えて混ぜます。 [6]
  • 水に塩を入れない場合、ジャガイモは味のない味がするかもしれません。
大きなジャガイモ片をパーボイルする
ジャガイモをゆでる。 鍋を中火にかけ、ストーブの上に置きます。 水が沸騰するようにし、外側のジャガイモが柔らかくなるまで水中で調理します。 ジャガイモの表面は簡単に剥がれるはずですが、フォークでジャガイモを突き刺すことは少し難しいはずです。
  • ジャガイモの大きな部分は10分間煮沸する必要があります。 X研究ソース
  • 小片は5分間煮沸する必要があります。[8] X研究ソース
大きなジャガイモ片をパーボイルする
ジャガイモを水切りする。 大きな金属製またはプラスチック製のザルをシンクに置きます。 じゃがいもと水をザルに注ぎ、じゃがいもを排水します。 ホットポテトを味付けしてローストする前に、室温まで冷まします。
  • ジャガイモが冷めたら、フォークでトップを切ります。 これは、完成品にカリカリの皮を作るのに役立ちます。

ジャガイモのロースト

ジャガイモのロースト
オーブンを予熱します。 オーブンを375°F(190°C)に設定します。 [9] ジャガイモを準備する間、オーブンを約10分間予熱します。
  • 一部のオーブンは、ビープ音で予熱が終了したことを示します。 オーブンによっては、10分以上かかる場合があります。
ジャガイモのロースト
ジャガイモの味付け ジャガイモを大きなボウルに入れます。 お好みのオイルで霧吹きし、調味料を振りかけます。 大きなスプーンを使ってジャガイモを投げ、各ピースを完全にコーティングします。 ローストポテトには、さまざまなおいしい調味料のオプションがあります。 例えば:
  • 植物油大さじ2、塩小さじ1、黒コショウ小さじ1/2、砕いたローズマリー小さじ小さじ1/2に小雨をかけ、草本のローズマリー調味料を作ります。[10] X研究ソース
  • ジャガイモにオリーブオイル大さじ4、塩小さじ1½、黒コショウ小さじ1、にんにくみじん切り大さじ2、みじん切りにした新鮮なパセリ大さじ2を加えます。[11] X研究ソース
  • 植物油小さじ1、すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2、塩小さじ1/2、ガーリックパウダー小さじ1/2、パプリカ小さじ1/2、黒胡椒小さじ1/4を加えて、安っぽいガーリックポテトを作ります。[12] X研究ソース
ジャガイモのロースト
じゃがいもをフライパンに並べます。 ジャガイモをベーキングパンに単層で広げ、各部分がカリカリになるようにします。 [13] 簡単に掃除できるように、パンに羊皮紙またはホイルを並べます。
  • サクサクしたジャガイモを追加するには、大きな金属のローストパンを使用します。
  • 金属製のローストパンがない場合は、オーブンで安全なガラス鍋または鋳鉄フライパンを使用します。
ジャガイモのロースト
ジャガイモをローストします。 ジャガイモの大きさにもよりますが、調理には30分から1時間ほどかかります。 ジャガイモを10分ごとにチェックして、調理が終わったかどうかを確認します。 適切にローストしたジャガイモの兆候は次のとおりです。
  • 表面のサクサクした、金褐色の皮[14] X研究資料
  • フォークはジャガイモを簡単に貫通できます
  • じゃがいもバターの香りがして揚げます
ジャガイモのロースト
ジャガイモを出す。 ジャガイモをオーブンから取り出し、少し冷まします。 それらをサービングディッシュに移して、すぐにサーブする。 ローストポテトは、さまざまなメインコースと相性が抜群の優れたサイドディッシュです。 例えば:
  • ローストしたポテトを残りのミートローフと一緒に出す。
  • ローストポテトと一緒にいくつかの野菜を食べて、ボリュームのあるベジタリアンディナーをお楽しみください。
  • さいの目に切ったローストポテトをさいの目に切って、サラダの上に振りかける。[15] X研究ソース
金属製のローストパンの代わりにガラスのキャセロール皿でジャガイモをローストできますか? また、油なしでもできますか?
金属製のローストパンは、カリカリのジャガイモを作成します。 ただし、オーブン対応のガラス皿も使用できます。 ジャガイモを油に入れないでおくと、サクサクした皮ができません。 代わりに、ベイクドポテトを作成します。
ココナッツオイルを使ってジャガイモをローストできますか?
はい。 植物性オイルなら何でも使えます。
じゃがいもをローストする前にどれくらい煮ますか。
これはジャガイモ片のサイズに依存します。 ジャガイモの大きな部分は約10分必要ですが、小さな部分は5分必要です。 ジャガイモはサクサクしていて、フォークで突き刺すのが難しいはずです。
カリカリローストポテトはどうやって作るの?
最高の結果を得るには、ユーコンの金色または紫色のジャガイモを使用してください。 じゃがいもを茹でた後はよく水気をきって、焙煎の際は一枚に広げてください。 彼らが互いに触れさせないでください、そうでなければ彼らはぐちゃぐちゃになります。
オーブンがない場合はどうすればよいですか?
オーブントースターをお持ちの場合は、オリーブオイルを入れたトースターオーブントレイでローストできます。 そうでない場合は、ストーブの上で炒めることができます。
前日にジャガイモをローストしてから、再加熱できますか?
できますが、冷蔵庫に入れる必要があります。再加熱すると、ジャガイモを新鮮にするよりも蒸し暑くなります。 ローストポテトは食べる日に作って、オーブンから直接出すのが一番です。
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