ププサスの作り方

最近フードカートを通り過ぎてププサが何であるか疑問に思いましたか? ププサは、チーズやその他のおいしいフィリングを詰めたトウモロコシのトルティーヤで、鉄板で調理されます。 このエルサルバドルの郷土料理は熱くして食べるのが一番です。自分で準備する方法を学んでください。 伝統的なププサを作り、それと一緒に提供される野菜のスローであるクルティドを混ぜ合わせてから、バリエーションを試します。

ププサスを作る

ププサスを作る
ププサ生地を作ります。 ボウルにマサハリーナ、塩、小麦粉を混ぜます。 ペースト状の生地になるまで混ぜ合わせます。 ゴツゴツではなく、滑らかでなければなりません。 [1]
  • かき混ぜた後もまだ固まりすぎている場合は、小さじ1杯の水を一度に加え、固まりが滑らかになるまでかき混ぜます。 濡れすぎたりベトベトしたりする場合は、小さじ1杯のマサハリーナを一度に加え、厚みが増して滑らかになるまでかき混ぜます。
ププサスを作る
生地を休ませましょう。 ボウルに生地を残し、タオルでボウルを覆います。 10分間放置します。 [2]
ププサスを作る
生地を丸めてボールにします。 生地を約2インチ幅の8つのボールに分割します。 [3]
  • これを行う前に、軽く手に油をさすことが役立ちます。 生地が手にくっつかないようにします。
ププサスを作る
ププサスを満たす。 生地のボールを取り、親指を中央に押し込みます。 少しインデントがあるはずです。 大さじ1杯(14.8 ml)の白いチーズをくぼみに入れ、生地を覆います。 これを行うと、他のすべての生地のボールになります。 [4]
  • チーズはププサに完全に密封する必要があります。 さもないと、揚げたときに漏れてしまいます。
ププサスを作る
満たされたボールをディスクに形成します。 満たされたボールを手のひらの間で平らにします。 ププサは約1/4インチの厚さの、円形で平らになります。 [5]
  • 絞りすぎたり転がしたりしないでください。詰め物が漏れる可能性があります。
ププサスを作る
ププサを調理します。 フライパンや鋳鉄のフライパンを中強火で加熱します。 油を大さじ数杯加えて、フライパンを軽くコーティングします。 ププサを加え、2〜3分煮ます。 その後、裏返しにして、さらに2〜3分間調理します。 [6]
  • ププサは、調理が完了すると金色に見えるはずです。
ププサスを作る
ププサに仕えます。 彼らがまだ暖かい間にププサを提供します。 クルティードとお好みのソースをかけます。

Curtidoの作成

Curtidoの作成
野菜を準備します。 キャベツを千切りにし、にんじんをすりおろし、玉ねぎを薄くスライスする。 それらをすべて大きなボウルに入れ、脇に置きます。 [7]
Curtidoの作成
残りの材料を混ぜます。 小さなボウルに、りんご酢、水、塩、ブラウンシュガー、オレガノ、赤唐辛子を混ぜ合わせます。 スパイスや黒糖の塊がないことを確認してください。 [8]
Curtidoの作成
curtidoを組み合わせます。 準備した野菜の上にスパイスの入った液体混合物を注ぎ、本当によくかき混ぜます。 野菜が混合物に完全に覆われていることを確認してください。 [9]
Curtidoの作成
冷蔵。 提供する前に、皮質を覆い、少なくとも2時間冷蔵してください。 サーブする前に一晩冷蔵しておくとさらに良いでしょう。 これは少しそれを漬け込んだ味を与えます。 [10]

それを混ぜる

それを混ぜる
別の種類のチーズを試してください。 ププサのフィリングを良くするチーズにはいくつかの種類があります。 使用を検討してください:ケシージョ、ケソフレスコ、モントレージャック、またはモッツァレラチーズ。 [11]
  • 生地を混ぜる前に、少量のチーズをマサハリーナに混ぜることを検討してください。 コティアのようなドライチーズを使用してみてください。
それを混ぜる
別の詰め物を追加します。 ププサをチーズで満たす必要はありません。 別の詰め物を追加したい場合は、少量を使用するか、異なる成分を使いすぎないようにしてください。 ププサを伸ばしている間、詰め物を封じ込めるのに苦労したくないでしょう。 これらの詰め物を試してください: [12] [13] [14]
  • 煮豚
  • 揚げ豆
  • ハラペーニョ
  • さいの目に切ったピーマン
  • ハム
  • きのこ
  • コリアンダー
それを混ぜる
ププサに赤いサルサまたはトマトソースを添える。 curtidoはププサを添えた伝統的なコールスローですが、ププサをサルサと一緒に出すこともできます。 トマトやエンチラーダソースに似たものを使ってププサを浸すこともできます。
  • 風味をさらに良くするには、ププサを浸す前にサルサまたはトマトソースを温めます。
それを混ぜる
ガーニッシュ。 付け合わせを追加して、ププサスに少し余分な風味と色を追加します。 好きなチーズを少しふりかけるか、ライムウェッジを添えてください。 [15]
  • 酸性の柑橘類はププサフィリングの豊かさを切るのを助けます。
これは何人分ですか?
このレシピは、4人または5人で使用します。 ただし、レシピは常に2倍または3倍にすることができます。
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