パニポポの作り方

サモア料理の甘いココナッツパンです。 「パン」を意味し、 「ココナッツ」を意味します。 パン自体は甘いパン生地から作られています。 次に、別のココナッツソースを準備し、生地全体に注いでから、皿全体を焼きます。

伝統的なパニポポ

伝統的なパニポポ
酵母と温水を合わせます。 大きなミキシングボウルに温水を注ぎ、その上にイーストを振りかけます。 混合物を5〜10分間、または酵母が溶解して混合物が泡立つまで放置します。
  • 最高の結果を得るには、水温が華氏105〜115度(摂氏40〜46度)である必要があります。
  • スタンディングミキサーを使用する場合は、2つの材料をミキサーのボウルに入れます。
伝統的なパニポポ
ココナッツミルク、バター、砂糖、塩を混ぜ合わせます。 電子レンジ対応のミディアムボウルに4つの材料を入れ、泡だて器で軽く混ぜます。
  • バターを追加する前に、チャンクに分割します。 そうすることで、バターが早く溶けるようになります。
伝統的なパニポポ
ココナッツミルクの混合物を電子レンジします。 ココナッツミルクの混合物を電子レンジに入れ、1分間フルパワーで加熱します。
  • 電子レンジから取り出した後、よく混ぜます。 電子レンジから料理を取り出したとき、材料が溶けない場合がありますが、十分に攪拌することで、後で溶かすことができます。
伝統的なパニポポ
卵と粉ミルクを混ぜ合わせます。 2つの成分をココナッツミルクの混合物に追加し、軽く混ぜて均一にします。
  • 卵を加える前に、少し冷ましておくとよいでしょう。 混合物が熱くなっている間に卵を加えると、それは凝固する可能性があります。
  • もう1つのオプションは、別の皿で卵をたたき、少量の熱いココナッツ混合物を加えることで卵を焼き戻すことです。 2つを一緒にかき混ぜ、均等に混ぜ合わせ、ゆっくりと卵の温度を上げます。 この焼き戻した卵を残りの混合物に加え、混ぜ合わせます。
伝統的なパニポポ
酵母の混合物と混ぜます。 ココナッツミルクの混合物を、酵母の混合物が入っているボウルに捨てます。 中速で2分間、電動ミキサーで混合します。
  • スタンドミキサーや電動ハンドミキサーが使えます。
  • 完了すると、ボウル内のすべてがスムーズで均一に組み合わされます。
伝統的なパニポポ
小麦粉を追加します。 小麦粉を液体成分に振りかけます。 生地を中速でさらに2分間、またはすべての材料が生地に均一に混ざり合うまで混ぜ続けます。
  • 成分は、柔らかく、粘着性のある生地を形成する必要があります。 生地が合わない場合は、さらに1/4カップ(60 ml)の小麦粉を追加する必要があります。
伝統的なパニポポ
生地を打ち粉の上でこねます。 ボウルから生地を捨て、清潔で軽く粉を塗ったカウンターまたはテーブルの上に置きます。 生地を8〜12分間、または生地が滑らかで弾力性になるまでこねます。
  • このステップでは生地に多くの空気が含まれるため、完成すれば風通しの良いパンになります。 ただし、濃厚なパンを好む場合は、混練時間をスキップするか短くしてください。
  • 生地をこねるときに小麦粉を少し加えることができますが、あまり多く加えないようにしてください。 この生地は粘り気があり、柔らかくなければなりません。 生地がタフになるとロールもタフになります。
伝統的なパニポポ
生地を盛り上げましょう。 軽く油を塗ったボウルに生地を置きます。 清潔なふきんで覆い、暖かい場所で1〜2時間、またはサイズが2倍になるまで上昇させます。
  • 生地を中に入れる前に、少し焦げ付き防止用のスプレーでボウルにスプレーします。
  • 生地を中に入れたら、一度裏返してすべての面がクッキングスプレーでコーティングされるようにするのも良い考えです。 生地の表面のべたつきを抑えます。
  • 最良の結果を得るには、生地が暖かく、ドラフトのない場所で起き上がるようにします。
伝統的なパニポポ
生地をパンチダウンします。 生地が2倍になったら、こぶしを使って軽く打ち戻します。
  • 生地を触ったときに手にしがみついている場合は、小さな調理用スプレーを肌にスプレーしたり、小麦粉を手に軽く塗ったりすることができます。
伝統的なパニポポ
細かく分割します。 生地を12個の均等な大きさに砕きます。 これらのピースを丸めてボールにします。
  • 生地のボールを形成する最も簡単な方法は、生地をチャンクでつまみ、丸めて形にすることです。
  • 別のオプションは、生地の全体を長いシリンダーに丸めることです。 ナイフを使用して、そのシリンダーを均一なサイズの1インチ(2.5 cm)の円形にスライスします。
伝統的なパニポポ
パン生地にボールを並べます。 軽く油を塗った12インチ(30 cm)の円形の耐熱皿に生地のボールを置きます。
  • 生地のボールを中に入れる前に、焦げ付き防止用の調理用スプレーでベーキングパンをスプレーします。
伝統的なパニポポ
上昇しましょう。 未焼成のロール紙を同じ皿タオルで緩く覆い、暖かい場所に戻します。 30分間、またはサイズがほぼ2倍になるまで上昇させます。
  • または、生地を冷蔵庫に12〜24時間置いて、生地をゆっくりと上昇させることもできます。
  • 生地のボールが上がるにつれてココナッツソースを準備します。
伝統的なパニポポ
ココナッツミルクをかき混ぜます。 ココナッツミルクを量る前に、缶または容器を十分にかき混ぜます。
  • ココナッツミルクは凝固する傾向があります。 未開封の缶で作業しているときは、通常、缶を振って滑らかにすることができます。 開いた缶で作業するときは、内容物をかき混ぜて再び組み合わせる必要があります。
伝統的なパニポポ
ココナッツミルクを残りの材料と混ぜます。 ミディアムボウルに、ココナッツミルク、水、砂糖を混ぜ合わせます。 滑らかで均一になるまで混ぜ合わせます。
  • この時点で味わうと、この時点で混合物が甘すぎるように見える場合があることに注意してください。 焼くと、甘みがまんじゅうに吸収され、ソース自体の甘さがやや弱くなります。
  • ココナッツソースをゆるく覆い、生地が上がるのを待つ間、脇に置いておきます。
伝統的なパニポポ
オーブンを華氏350度(摂氏175度)に予熱します。 生地が完全に上がる直前にオーブンを予熱することをお勧めします。
伝統的なパニポポ
生地にココナッツソースをかけます。 未焼成のロールの上にココナッツソースを均等に注ぎ、各ロールが完全にびしょぬれになるようにします。
  • ソースの一部は生地の表面にしがみついて、上面と側面をコーティングする必要があります。 ただし、ほとんどのソースは鍋の底に沈みます。
  • ぱりっとしたパンにソースを少なくしたい場合は、ソース全体を注ぐのではなく、ペストリーブラシで各ロールの上面と側面のソースを少し磨きます。 このオプションを使用する場合、準備したココナッツソースのすべてを使用するわけではなく、鍋の底にソースがほとんどないはずです。
伝統的なパニポポ
生砂糖をふりかける。 必要に応じて、バンズの上に生砂糖を軽く振りかけます。
  • ソースはとても甘いので、初めてパニポポを準備するときは、このステップをスキップするのが最善でしょう。 完成品を味わったときにソース自体が圧倒されない場合は、次に料理を準備するときに、砂糖の最後のダスティングを追加できます。
伝統的なパニポポ
20〜30分焼く。 ロールを予熱したオーブンに入れ、地殻が深い黄金色になるまで調理します。
  • パンの内部温度は華氏190度(摂氏88度)でなければなりません。
伝統的なパニポポ
新鮮なサーブ。 出来上がったパンを少し冷やしますが、暖かくて新鮮なままお楽しみください。
  • パンを出す前に30分間待ってみてください。 これでパンが固まり、ソースがとろみをつけます。
  • パンをパンから真っ直ぐに出し、余分なソースをスプーンですくい上げるか、または鍋を逆さにしてロールを逆さまに出す。

ショートカットPani Popo [4] Xリサーチソース

ショートカットPani Popo [4] Xリサーチソース
グラタン皿を用意します。 9インチx 13インチ(23 cm x 33 cm)のグラタン皿にクッキングスプレーでコーティングします。
  • 12インチ(30 cm)の円形のグラタン皿も使用できます。
ショートカットPani Popo [4] Xリサーチソース
生地のボールをクッキングスプレーでコーティングします。 ノンスティッククッキングスプレーで手を覆います。 解凍した生地のボールを手に取り、ゆっくりと転がして、表面のすべての側面をクッキングスプレーでコーティングします。
  • 必要に応じて、クッキングスプレーの代わりにショートニングオイルまたはクッキングオイルを使用できます。
  • それぞれの生地のボールには、油の薄いコーティングが必要です。
ショートカットPani Popo [4] Xリサーチソース
2時間上昇させます。 準備したグラタン皿に生地のボールを均等に並べます。 皿を脇に置き、生地が2倍のサイズになるまで持ち上げます。
  • 清潔なふきんで生地を覆い、ほこりやごみから保護します。
  • 最良の結果を得るには、生地が上昇するときに、生地を温かくドラフトのない場所に置きます。
ショートカットPani Popo [4] Xリサーチソース
オーブンを華氏350度(摂氏175度)に予熱します。 オーブンが予熱するのにかかる時間にもよりますが、ロールの上昇が完了する少し前にこれを行うことをお勧めします。
ショートカットPani Popo [4] Xリサーチソース
残りの3つの材料を組み合わせる。 ココナッツミルク、加糖練乳、白砂糖を小さなミキシングボウルに追加します。 材料を混ぜ合わせて、滑らかで均一なソースにする。
  • このソースはかなり甘いでしょう。 マイルドなソースを好む場合は、砂糖の量を2または3 Tbsp(30または45 ml)に減らします。
ショートカットPani Popo [4] Xリサーチソース
ココナッツミルクの混合物をロールに注ぎます。 ロールが上がり終わったら、ココナッツソースを生地の上部と側面に均等に注ぎます。
  • ソースは各ロールの表面にしがみつく必要がありますが、ほとんどは鍋の底に沈みます。
ショートカットPani Popo [4] Xリサーチソース
30分焼く。 ロールを予熱したオーブンに入れ、25〜30分間、または黄金色に変わるまで焼きます。
ショートカットPani Popo [4] Xリサーチソース
クールでお楽しみください。 オーブンから完成したパニポポを取り出します。 ロールを数分間冷ましてから、温かくて新鮮な状態でお楽しみください。
  • 個々のロールを鍋から直接取り出し、皿に盛ります。 楽しむ前に、フライパンの底から余分なソースを各ロールの上にスプーンでかけます。
  • または、鍋を大きなサービングプラッターに逆さにして、ロールを逆さまに(ソース側を上にして)サーブします。
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