おにぎりの作り方

おにぎりは お弁当 そしてピクニックで。 とも呼ばれている むすび 、おにぎりは、寿司飯を炊いて詰めて作ったおにぎりです。 おにぎりの平野や、想像できるおいしさで食べられます。 おにぎりは伝統的に手で形を整え、海苔で包んで携帯用スナックにしています。

寿司飯の調理

寿司飯の調理
大きめのボウルで寿司飯2カップ(400 g)を洗います。 ご飯をミキシングボウルに入れ、ぬるま湯の下の流しにセットします。 ボウルの周りの米を数回静かにまわして汚れを取り除きます。 終わったら注意深く水を注ぎます。 [1]
  • 必要な米の種類は短粒寿司寿司です。 「寿司飯」または同様のラベルで販売される場合があります。 アルボリオのようなイタリアの中粒米は、代用として使用できます。
  • ストレーナーをお持ちの方は、ご飯洗いにもご利用いただけます。 米を入れ、水が流れている間にかき混ぜます。
寿司飯の調理
米を水に30分浸し、水を切って休ませる。 もう一度ぬるま湯に水を入れます。 漬け終わったらストレーナーで水を切ります。 その後、ご飯を15分ほど置いておき、残っている水分を乾かします。 [2]
  • ご飯を洗って乾かすと、ご飯がきれいになるだけでなく、風味が良くなります。 お米のべたつきを抑えません。
寿司飯の調理
ふたをした鍋でご飯と水を混ぜます。 鍋に浸し米を入れ、ぬるま湯2.5カップ(590mL)を加えます。 すべての米が水に沈んでいることを確認し、終わったら鍋を覆うことを忘れないでください。 大きな米のバッチに比例した量の水を追加します。 [3]
  • 炊飯器でいつでも寿司飯が作れます。
寿司飯の調理
鍋を中火で沸騰させ、15分間煮ます。 水が急速に泡立ち始めたら、熱を低く設定します。 ご飯は炊くと鍋の水を吸収します。 すると、白くてやわらかく見えます。 [4]
  • 鍋にまだ水が少し残っている場合は、ご飯をさらに1分間炊きます。
寿司飯の調理
米を10分間蒸し、フォークでふわふわにします。 鍋を火から下ろし、蓋を外します。 ごはんが炊き上がったら鍋でかき混ぜます。 しゃもじやへらを使ってこれを行うこともできます。 米が十分に冷めるのを待って、手を焦がさずに米に触れることができるようにします。 [5]
  • 米を完全に冷やさないでください。 くっつくためには暖かくする必要があります。

フィリングの混合

フィリングの混合
サーモンフィレを調理して崩し、古典的な魚のフィリングを作ります。 オーブンを400°F(204°C)に予熱します。 サーモンの片面に小さじ1杯(5.69 g)の塩を振りかけ、オーブンで25分間焼きます。 それが終わったら、箸などの硬い道具を使って皮を取り除き、肉を細かく砕きます。 [6]
  • フィリングを調理するのに最適な時期は、米が浸っている間です。
  • 鮭の詰め物を作る別の方法は、缶詰の鮭を使うことです。 鮭の缶詰は調理済みなので、直接ご飯に入れても大丈夫です。 まぐろと同じようにマヨネーズと混ぜることもできます。
フィリングの混合
サワーフィリングが好きなら、梅干しから種を絞ってください。 梅干しも伝統的なおにぎりです。 これは、3つのプラムをラップの上に置いて作られます。 ラップを半分に折り、種子が出てくるまで各プラムを押し下げます。 梅をみじん切りにし、おにぎりに加えます。 [7]
  • アジア市場の近くに住んでいれば梅干しが買えます。 オンラインで注文することもできます。
  • 梅干しは酸味が少ない傾向があります。 米の淡白さがバランスをとっています。
フィリングの混合
カツオフレークを醤油と混ぜて塩味を入れてください。 カツオのフレークは基本的には乾燥して細かく切った魚です。 詰め物を作るには、フレークの2袋をボウルに注ぎます。 次に、醤油大さじ2(30 mL)を加え、材料をかき混ぜてかつお節が醤油を吸収するようにします。 [8]
  • この詰め物を岡岡といいます。 かつおフレークはかつお節として販売される場合があります。
  • おかかの秘訣は、醤油を入れすぎないことです。 カツオのフレークを湿らせますが、ボウルの底に大豆がたまらないようにしてください。 必要に応じて、大豆を一滴ずつ入れます。
フィリングの混合
マグロとマヨネーズを混ぜて簡単な魚のフィリング。 マグロの缶を開けて水を切ります。 ボウルにマグロを日本のマヨネーズ大さじ1(14.6 g)と混ぜ合わせる。 また、醤油0.5米大さじ(7.4mL)を混ぜます。 [9]
  • 日本のマヨネーズはこのレシピに最適です。 卵黄と米酢で作っているので、普通のマヨネーズよりクリーミーで甘めです。
フィリングの混合
あなた自身の詰め物を作るために創造的になってください。 おにぎりは非常にカスタマイズ可能であるため、想像力だけに制限されます。 例えば、昆布は日本の伝統的な詰め物です。 照り焼きチキン、ピクルス、エビなどもお試しいただけます。
  • おにぎりで夕食の残り肉を使う人も多いです!
  • おにぎりがベタつかないように、詰め物から液体を抜きます。
  • しばらくおにぎりを冷蔵庫から出しておくつもりなら、腐った食材の詰め物を使わないでください。

おにぎりを形作る

おにぎりを形作る
海苔を約0.5インチ(1.3 cm)の厚さに切ります。 海苔、海苔は乾燥したマットで提供されます。 シャープなハサミでマットを切ることができます。 おにぎりを噛んだときにすぐにご飯に行きたい場合は、小さい方のストリップが最適です。 [10]
  • 海苔は、もち米に触れることなくおにぎりを拾うために使用されます。 これを気にしないのなら海苔なしでも作れます。
  • 大きな海苔も使えます。 海苔を3等分に切る。 これらの大きなストリップは、しばしばおにぎりの周り全体に巻き付けられています。
おにぎりを形作る
ご飯がくっつかないように手を塩水で濡らします。 小さじ1杯(5.69 g)の塩を1カップ(240 mL)の水に溶解します。 作業中はボウルを近くに置いてください。 手が乾き始めたら、もう一度水に浸します。 [11]
  • 水を使うとおにぎりがずっと簡単になります。 塩は伝統的に米をより新鮮に保つために使用されます。
  • コーシャソルトが最適ですが、食卓ソルトを使用できます。 食塩は味が強いので、入れすぎにご注意ください。
おにぎりを形作る
お米を大さじ5.3杯(65g)お手にすくい取ります。 スプーンかスクーパーでご飯を拾います。 一度に米大さじ4(50g)以上を手に入れましょう。 おにぎりの作成は伝統的に手作業で行われるため、他のツールを用意する必要はありません。 [12]
  • まな板やラップの上にご飯を置くことができます。 実は、ラップでおにぎりを触ることなく成型できます。 ラップを閉めるとおにぎりが丸くなります[13]。 X研究ソース
  • おにぎりを作る別の方法は、おにぎり型を使用することです。 型をまな板の上に置き、ご飯を詰めます。 三角形の金型と円形の金型の両方を購入できます。
おにぎりを形作る
親指で米の中央にクレーターを作ります。 手のひらでごはんを押し下げて、上面が平らなボールを作ります 次に、指を中央に押し下げてウェルを作成します。 ウェルをフィリングを保持するのに十分な深さにします。 [14]
  • ごはんの奥まで指を入れないでください。 必要に応じてウェルを広げて、フィリングを所定の位置に保ちます。
おにぎりを形作る
穴に大さじ2杯(28.6 g)のフィリングを挿入します。 スプーンか箸を使って、中身をおにぎりに移します。 おにぎりのサイズにもよりますが、お好みのフィリングを大さじ1杯(14.3 g)使用できます。 重要な部分は、それを過剰に詰めないようにすることです。 使いすぎると、おにぎが乱雑になり、形を整えるとバラバラになってしまいます。 [15]
  • 詰め物を追加する際の注意点の誤り。 おにぎりの中心を埋めるだけで十分です。
おにぎりを形作る
ごはんを絞っておにぎりにします。 これを行うにはいくつかの方法があります。 最も簡単な方法は、空いた手でマウンドの側面を持ち上げることです。 ご飯の上にご飯を折り、玉ねぎに仕上げます。 常に米にしっかりと圧力をかけてください。 [16]
  • 適切な圧力をかけることが重要です。 絞りすぎたり、硬すぎたりすると、米がバラバラになります。
  • 三角おにぎりの方が作りやすいと思う人もいます。 フリーハンドの親指、人差し指、中指をL字型に持ちます。 盛土の両端を折り畳んだ後、指でおにぎりを三角形に成形します。
おにぎりを形作る
おにぎりを海苔で包みます。 これまでで最も簡単なトッパーでおにぎりを仕上げます。 海苔を一枚取り、ご飯の中央に巻きます。 これは、丸おにぎりと三角おにぎりの両方で機能します。 海苔はおにぎりの形を保ちながら、ご飯を食べないように手に持たせます。 [17]
  • 大きな海苔は三角おにぎりに特に適しています。 たとえば、三角形の上面の周りに海苔を巻き付けて、両端が前面で交わるようにします。 海苔は少しコートを形成します。
  • あなたがそれを望まないなら、あなたは海苔を使う必要はありません。 おにぎりの上に詰め物、卵、ゴマなどを追加することもできます。
おにぎりを形作る
おにぎりを個別に最大3日間保存します。 各ボールをプラスチック製のラップでしっかりとカバーして保存します。 のりは再密閉可能な容器に別々に保管してください。 おにぎりはサンドイッチのような携帯用スナックであることを意図しているので、それらはしばらく持続することができますが、時間の長さはあなたが使用する詰め物に依存します。 [18]
  • 梅干しのような塩味の詰物は、冷蔵庫の外に置いた場合でも、最も長持ちします。 魚やマヨネーズなどの生鮮食材を使ったおにぎりは、早く腐る。
  • おにぎりをフリーズすることもできます。 個別に包装した後、ラベルの付いた冷凍バッグに保管します。 約3か月持続し、電子レンジで再加熱できます。
それでもNoriでラップする必要がありますか?
いいえ、必要ありません。 ただし、ラップの仕方によっては、食べたときにバラバラになるのを防ぐことができます。
米が冷めるまで待つ必要がありますか、それとも暖かい/熱いうちに巻き始めてもいいですか?
米が冷たすぎるとべたつきがいくらか失われる可能性があるため、実際には暖かい時期から始めるのが望ましいです。
私はベジタリアンですが、おにぎりの種類はありますか?
はい。 炊いた野菜、できればご飯の上に乗せる野菜は、確かにフィリングの代わりになるでしょう。 中身がなく、そのまま食べることも可能ですが、それでも素晴らしい食事やスナックになります。
牛肉やマグロをご飯に入れても、炊く必要はありますか?
おにぎりに生肉を入れるのはお勧めしません。 ただし、マグロの缶詰とマヨネーズを真ん中に入れても問題なく、調理する必要はありません。
おにぎり作りの初心者です。 どんなご飯を使えばいいですか?
錦の白米(寿司飯)は、茶色または白の品種に適しています。
日本のお米の代わりに普通のお米を使えますか?
いいえ、普通の米はばらばらになるので。 おにぎりに使う米はねばねばしているに違いない。 ほとんどの店では、日本米、寿司飯、もち米、または甘い米のいずれかのラベルが付いたものを販売します。
おにぎりを作るときに必要な機材はありますか?
メッシュストレーナー(お米を洗うためのもの)は、特別な機器の点であなたが必要としているすべてです。 ご飯を炊くには鍋とバーナー、または炊飯器が必要です。
海苔を代用できますか?
はい、すべてのおにぎりが包まれているわけではありません。海苔の目的は、食べているときにバラバラにならないようにすることです。これを自由に置き換えてください。
寿司飯の代わりにジャスミン米が使えますか?
ジャスミンライスは機能しますが、バラバラにならないようにしっかりと梱包する必要があります。 どろどろになります。
もち米の残りを使ってこれを行うことはできますか、これを冷蔵すると米が固まりますか?
残りのベトナムのもち米はうまく機能しません。 残りの寿司やもち米はうまくいきますが、最初に再加熱する必要があります。 どんなご飯でも冷蔵するとある程度硬くなり、べたつきが少なくなります。 米を再加熱する場合は、上に水をかけ、電子レンジで1分間ほどかけ、次にかき混ぜてさらに1分間与えます。 ふわふわでべたつくはずです。
米に酢、塩、またはハーブを追加して、さらに味わってください。 また、酢、塩、砂糖を組み合わせて解決策を作ることもできます。 熱いお米に少しずつ入れます。
お弁当箱にはおにぎり型が付いているものがあり、お米の成形がとても簡単です。
なお、もち米は、グルテンを含んでいるのではなく、炊いたときにねばねばするからと呼ばれています。
炊いたご飯に塩・酢・水を混ぜるとべたつきが出てきます。 おにぎりがバラバラになりやすい場合に便利です。
おにぎりが乾いてきたら、焼きおにぎりにしましょう。 フライパンに油をさし、おにぎりに醤油をかけ、茶色にカリカリになるまで炒める。
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