モッツァレラのリゾットボールの作り方

モッツァレラチーズの塊でできたクリーミーなリゾットを敷き詰め、サクサクのパン粉コーティングで包んだ食欲をそそるカナッペ。 8〜10回分
水とチキンストックを加熱します。 鍋に水と鶏肉を入れて沸騰させる。 沸騰したら、鍋をストーブの後ろに移動し、煮立った状態に保ちます。
リゾットを作ります。 フライパンを火にかけ、油、玉ねぎ、ご飯を加えてよくかき混ぜる。 白ワインを注ぎ、攪拌を続けます。 ワインが蒸発したら、ストックを加え始めます。 最初に3本の鍋を入れ、ほぼ絶えずかき混ぜながら調理します。 米が株の大部分を吸収したら、もう一組の鍋を追加し、再びかき混ぜます。 塩こしょうで味を調える。 ご飯が完全に炊き上がるまで、だしを加え続けます。
  • ご飯が鍋にくっつくのを防ぐには、ほとんどの時間攪拌する必要があります。 ご飯が炊き上がってクリーミーな状態になったら、パルメザンチーズとタイムを入れて火からおろします。
リゾットを冷やします。 ボウルにリゾットをスプーンでくっつけ、直接粘着フィルムで覆い、冷蔵庫に入れて冷まします。
リゾットボールを作ります。 リゾットの小さな塊を取り、ボールを形成し始め、次に中央に穴を開け、モッツァレラチーズの立方体を挿入し、それをボールに成形します。 リゾットを使い切るまで同じことを繰り返します。
ボールをパンします。 小麦粉、卵、パン粉を3つの別々のボウルに準備します。 小麦粉を塩コショウで味付けし、かき混ぜます。 リゾットボールを取り、小麦粉、次に卵、最後にパン粉に浸します。 すべてのリゾットボールがパン粉になるまで繰り返します。
リゾットボールを炒める。 鍋で植物油を加熱します。 かなり暑いが喫煙していない場合は、リゾットボールを数個注意深く加えます。 使用するオイルが熱すぎないようにすることが重要です。これは、表面が焦げるだけだからです。 1分ほど炒め、火から下ろします。 それらをキッチンペーパーで覆われたトレーの上に置き、余分な油を排出します。 それらをすべて揚げるまで同じプロセスを繰り返します。
サーブ。 リゾットのボールは内部で熱くなりますので、出す前に少し冷ましてください。
リゾットボールを作っている間、リゾットがくっつきすぎないように、時々手を濡らしておくとよいでしょう。
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