成形チョコレートの作り方

成形チョコレートは、素敵なデザートを作るだけでなく、休日、誕生日、その他の特別な日のための素晴らしい贈り物にもなります。 高品質のチョコレートを使用する場合でも、標準のチョコレートを使用する場合でも、成形チョコレートの製造は難しいプロセスではありません。

チョコレートを買って溶かす

チョコレートを買って溶かす
最も安いオプションでチョコレートバーまたはチップを購入してください。 チョコレートチップとチョコレートバーは、通常、真のチョコレートを使用しておらず、クーベルチュールチョコレートと同じ豊かな味わいはありません。 ただし、それらはより安定しており、つまり電子レンジで処理できるため、クーベルチュールチョコレートよりもはるかに安価です。 [1]
  • 常にチョコレートの種類を決定するために最初の材料を見てください。 製菓用チョコレート(炭水化物と砂糖が豊富なより安価なチョコレート)には、カカオバターの代わりに植物性脂肪が含まれています。
  • 成形チョコレートにはどのチョコレートでも使用できます。 一般的に、植物性脂肪(ほとんどの店で購入したチョコレート)を含むものは、溶けやすくなりますが、それほど美味しくありません。
  • 子供と一緒にチョコレートを作る場合は、さまざまな色があるので、菓子チョコレートが最適です。
チョコレートを買って溶かす
最高の味のクーベルチュールチョコレートを購入します。 クーベルチュールチョコレートは高品質で美味しいですが、通常のチョコレートよりもはるかに高価です。 また、ダブルボイラーで加熱する必要があります。 しかし、チョコレートにこだわりがある場合は、クーベルチュールチョコレートをお勧めします。 [2]
  • チョコレートの種類を判断するには、材料を確認してください。 クーベルチュールチョコレートには、カカオ酒、ココアバター、砂糖、バニラが含まれています。
  • ココアバターが付いているチョコレートは和らげられる必要があります。つまり、ダブルボイラーを使用する必要があります。
チョコレートを買って溶かす
チョコレートバーまたはチップを使用している場合は、チョコレートを電子レンジで調理します。 電子レンジの安全なボウルにチョコレート1ポンド(450 g)を入れ、培地で1分間加熱します。 その後、チョコレートをできるだけかき混ぜます。 チョコレートを1分間隔でマイクロ波にかけ、滑らかになるまで攪拌します。 [3]
  • チョコレートが適切に溶けたら、シロップのようなスプーンから注ぐ必要があります。
  • ボウルが電子レンジで安全であることを確認し、大人がいない場合は電子レンジを使用しないでください。
  • チョコレートを作りすぎないようにしてください。チョコレートの一貫性が損なわれます。
チョコレートを買って溶かす
チョコレートを2回煮る クーベルチュールチョコレートを使用している場合。 1ポンド(450 g)のクーベルチュールチョコレートを低温で15分間加熱します。 チョコレートを上の鍋またはボウルに入れます。 火力を弱めに設定し(ストーブダイヤルで2または3)、約15分間沸騰させます。 調理温度計を使用して、チョコレートが完成したら110°F(43°C)であることを確認します。 チョコレートが溶け始めたら、1〜2分ごとにチョコレートをかき混ぜてください。 [4]
  • ダブルボイラーを所有していない場合は、自分でボイラーを作成してください。
  • 大人の助けなしにオーブンを使用しないでください。

溶かしたチョコレートを成形する

溶かしたチョコレートを成形する
チョコレート用のプラスチック製のキャンディ型を購入します。 可能な場合は常に透明なカビを常に選択してください。これにより、チョコレートがいつ完成したかがわかりやすくなります。 サイズに関しては、好きな金型を選択してください。 金型が大きいほど、冷却に時間がかかることを覚えておいてください。 [5]
  • カスタム金型に投資して、独自の形状やデザインを作成してください!
  • 金型は絶対に使用しないでください。
溶かしたチョコレートを成形する
ペイント 色付きのチョコレートが必要な場合は、キャンディ型の表面。 小さな、食品に安全なペイントブラシを使用して、各チョコレート型の表面に1色以上の製菓用コーティングを塗布します。 複数の色を塗る場合は、複数の色の製菓用コーティングを購入し、別の色を追加する前に、一度に1色ずつ乾かしてください。 すべての色が乾いたら、チョコレートを追加できます。 [6]
  • 挑戦する準備ができている場合は、カカオバターを溶かし(チョコレートの場合と同じ手順に従って)、脂溶性の食品用着色料で着色し、金型の表面をペイントすることもできます。
溶かしたチョコレートを成形する
溶かしたチョコレートを型に流し込みます。 スクイーズボトルがある場合は、チョコレートをボトルに注ぎ、各金型キャビティにスクイーズします。 スクイーズボトルがない場合は、ボウルからチョコレートをスプーンで注ぎ、キャビティにそっと注ぎます。 [7]
  • すべてのキャビティを充填した後、モールドトレイをテーブルトップにそっと叩きます。 これはチョコレートを平らにすることによって気泡を取り除きます。
溶かしたチョコレートを成形する
型から余分なチョコレートをこする。 余分なチョコレートを取り除くために、金型の上部を横切って小さなパレットナイフの端または金属へらをオフセットします。 その後、チョコレートは型の表面と同じ高さにする必要があります。 [8]
  • 金型をロリポップにする場合は、ここでスティックを挿入します。 チョコレートが均等にコーティングされるように、スティックを1回転させてください。
溶かしたチョコレートを成形する
型を冷凍庫に5〜10分間置きます。 小さな一口サイズのチョコレート型を約5分で、標準型を約10で取り外します。型を冷凍庫に置いておくことは心配する必要はありません。早めに取り出すよりもはるかに良い方法です。 [9]
  • チョコレートが凍らない場合は、15〜30分程度冷蔵してください(前者は小型、後者は標準型)。 ただし、冷凍するとチョコレートが「すばやく冷える」ため、破片を取り出しやすくなります。
溶かしたチョコレートを成形する
チョコレートを型から取り出す前に、チョコレートが固まっていることを確認してください。 金型トレイからチョコレートを取り除く前に、チョコレートが適切に収縮して乾燥していることを確認してください。 透明なカビの場合は、下側を確認し、チョコレートが濡れていないことを確認します。 金型が透明でない場合は、キャンディーを扱う手袋を着用しながら、チョコレートの表面にそっと触れます。 [10]
  • キッチンショップやオンラインサプライヤーからお菓子を扱う手袋を購入します。
溶かしたチョコレートを成形する
成形チョコレートをトレイから取り出します。 モールドトレイを冷凍庫から取り出したら、平らな面に広げた清潔なタオルで軽くたたきます。 チョコレートが適切に冷えたら、破片はすぐに落ちるはずです。 チョコレートが落ちない場合は、型の裏を軽くたたいてください。 [11]
  • 冷蔵庫を使用してチョコレートを冷やした場合は、トレイの後ろから型からチョコレートを押し出す必要があるかもしれません。
  • ペーパータオルを使用して、チョコレート片から水分を静かに取り除きます。
溶かしたチョコレートを成形する
できるだけ早く金型を掃除してください。 チョコレートがまだ溶けている間は常に型を掃除してください。 石鹸水でよく洗い流します。 チョコレートが残っている場合は、問題のチョコレートが固まるまで金型を冷凍庫に入れます。 その後、型を硬い平らな面に軽く叩き、チョコレートがきれいに落ちるようにします。 [12]
  • スクイーズボトルにも同じ方法を使用します。
溶かしたチョコレートを成形する
チョコレートをプラスチックの気密容器に保管します。 コンテナは、常にパントリーや食器棚などの乾燥した涼しい場所に置いてください。 周囲温度は55〜70°F(13〜21°C)で、湿度は50%未満である必要があります。 [13]
  • チョコレートを冷蔵庫に保管しないでください。
チョコレートはどのくらいの期間保存できますか?
密閉容器に入っている場合は、キャンディーの製造に使用したチョコレートの日付まで使用できます。
自分で型を作ることはできますか?
はい。 チョコレートを手に取り、成形機またはナイフで形を整えて、独自の型を作ることができます。
カビなしで作れるチョコレートはありますか?
金型なしでチョコレート菓子を作ることはできませんが、シートパンでチョコレートの破片を作ることができます。
私は二重ボイラーでヴァンハウテンプロフェッショナルチョコレートバー、66%ココアのダークチョコレートを溶かそうとしました。 それは決して溶けませんでした。 このブランドで成形チョコレートを作るにはどうすればよいですか?
水は沸騰していましたか? そうでない場合は、それが問題であった可能性があります。 水が沸騰している場合は、チョコレートが小さすぎない可能性があります。
それを作るのにどれくらいの時間がかかりますか?
せいぜい1時間程度です。
チョコレート型にグリースを塗るべきですか?
チョコレートが出てくることを確認するために、ライトスプレーを与えることができますが、これは必須ではありません。
食器洗い機でキャンディー型を洗わないでください。
大人の助けなしに電子レンジやオーブンを使用しないでください。
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