餅の作り方

もちもち甘みのある餅が欲しいなら、自分で作る方法を学びましょう。 必要なのは、地元のアジア市場で見つけることができるいくつかの基本的な成分だけです。 自分の生地を混ぜることで、お好みの味にカスタマイズでき、お好みの形に形を作ったり、切ったり、埋めたりすることができます。 市販の餅を買いたくなった気がしません!

伝統的な餅を作る

伝統的な餅を作る
もちこを水に混ぜてやわらかい生地にします。 もちこ1カップ(160g)を耐熱ボウルに入れて入れます カップ(180 ml)の水。 木のスプーンを使って、もちこが完全に水と混ざるまでかき混ぜます。 生地は柔らかく、しなやかでなければなりません。 [1]
  • もちこ(もちこ)または餅粉を使うことが重要です。 もち粉は適切に混ぜられず、餅は正しく蒸しません。
  • 水でかき混ぜてもモチコがまだ乾燥して見える場合は、水を大さじ1杯(15 ml)ずつ追加します。
伝統的な餅を作る
ストーブの上に蒸し器を設置します。 大きな鍋をストーブの上に置き、それに2〜3インチ(5.1〜7.6 cm)の水を注ぎます。 バーナーを高くして水が沸騰し始めるようにします。 次に、蒸し器のインサートを鍋にセットし、バーナーを中〜高に下げます。 水は煮立っている必要があります。 [2]
  • 蒸し器インサートの底が水に触れないことを確認してください。 蒸し器のインサートは、ボウルを餅生地で保持するのに十分な大きさでなければなりません。
伝統的な餅を作る
蒸し器にボウルを入れて20分蒸します。 水が煮立ったら、生地を入れたボウルを蒸し器に直接入れます。 きれいなキッチンタオルをボウルの上に置いて、側面が鍋の上に広がるようにします。 次に鍋に蓋をし、タオルの端を蓋の上に折ります。 タイマーを20分間設定して、生地を調理します。 [3]
  • 蒸しカゴがない場合は、ボウルにふたをして、餅生地を3分半ほど電子レンジで焼きます。
  • キッチンタオルは蒸気から湿気を吸収するので、ふたに凝縮して生地の上に落ちません。
伝統的な餅を作る
生地を取り出し、小さな鍋に入れます。 蒸し器の電源を切り、熱い生地のボウルを蒸し器のインサートから注意深く持ち上げます。 蒸した生地を小さな鍋にすくい、鍋をストーブの上に置きます。 [4]
  • 蒸した生地はこの時点でテクスチャーが糊状になります。
伝統的な餅を作る
砂糖をかき混ぜながら中火で生地を調理します。 砂糖2カップ(400 g)を取り出し、ストーブの横に置きます。 鍋で蒸した餅生地を中火で熱し、砂糖の1/3をかき混ぜる。 砂糖が溶けるまで攪拌を続けます。 次に、残りの砂糖を2つのバッチでかき混ぜます。 [5]
  • 砂糖を少しずつ加えて溶けるまで約10分かかります。
  • 餅の生地が伸び、べたつき、滑らかに見えるはずです。
伝統的な餅を作る
天板にコーンスターチをつけて、餅をのせます。 縁取りした天板を作業面に置き、シートの底を覆うのに十分な量のコーンスターチを振りかけます。 熱い餅をシートにスプーンでかけます。 [6]
  • コーンスターチは、もちもち生地の扱いが簡単になります。
伝統的な餅を作る
もち生地を一口大に切る。 手やめん棒などにほこりをつけ、お好みの厚さにのせます。 ナイフを取り、サイズが均一な正方形または長方形に生地を切ります。 きな粉をまぶして、食器にのせる。 [7]
  • 窒息のリスクを減らすために、餅を細かく切ることが重要です。 大きなピースは喉に詰まりやすく、粘着性があるため飲み込むのが困難です。
  • 必要に応じて、約1インチ(2.5 cm)の生地をつまむだけです。 手のひらの間で生地を転がして、餅の玉を作ります。
伝統的な餅を作る
必要に応じて、餅を最大2日間保管します。 砂糖の量が多いと、餅がすぐに乾燥したり割れたりするのを防ぎます。 最高の食感を得るために、できるだけ早く餅を食べるようにしてください。 もちを短期間保管する場合は、密閉容器に入れ、常温で2日間まで保存してください。 [8]

餅のバリエーションを試す

餅のバリエーションを試す
もち生地に風味を付けたい場合は、エキスを数滴加えます。 イチゴ、ブドウ、アーモンド、レモンなどのお気に入りのフレーバーエキスを数滴混ぜます。 抹茶味の餅を作りたい場合は、小さじ1杯(2g)の抹茶パウダーを餅粉に加えます。 [9]
  • チョコレート風味の餅の場合、砂糖を加えながら、1/4カップ(45 g)の溶かしたチョコレートチップを生地にかき混ぜます。
餅のバリエーションを試す
必要に応じて、餅を丸めて、装飾的な形に切ります。 餅をおもしろい形にしたい場合は、餅を作り、コーンスターチをまぶした手のひらまたは麺棒を使って、餅生地を好きなだけ薄く丸めてください。 次に、小さなクッキーカッターをコーンスターチに浸し、生地に押し込みます。 クッキーカッターを外し、飾り餅をそっと押し出します。 すぐに餅の切り抜きを出す。
  • たとえば、餅を大きな正方形または小さな三角形に切ります。 餅を星、ハート、葉にカットすることもできます。
餅のバリエーションを試す
あんこの周りに餅を作り、大福を作ります。 餅のバッチを作り、購入または作る アンコ (あんこ) 準備した餅を少し平らにし、真ん中にスプーン一杯のあんこを置く。 アンコの周りに餅を包んで完全に包みます。 すぐにぬいぐるみを出す。 [10]
餅のバリエーションを試す
餅のボールにフルーツやチョコレートを入れて、贅沢なごちそうを作りましょう。 もち餅を作りたい場合は、餅を一気に蒸します。 次に、新鮮なイチゴまたはブルーベリーを小さな餅の中に押し込みます。 果物の周りに餅を押して、完全に閉じ込めます。 別の詰め物を好むなら、作るか買う チョコレートガナッシュ 。 小さなスプーン一杯のガナッシュを凍らせてから、準備した餅をその周りに巻きます。 [11]
  • キャラメルの小さなスプーン一杯を冷凍してお餅の詰め物としても使用してみてください。
餅のバリエーションを試す
アイスクリームに餅を巻いて冷たいデザートを作る。 お気に入りのアイスクリームを小さなボールにすくい、ボールが完全に固まるまでそれを凍結します。 次に、アイスクリームの周りに準備された餅を十分に包み、完全に覆います。 餅アイスを出す前に2時間冷凍してください。 [12]
  • もちアイスを常温で5分置いてから、ほんのりとろけるようにします。
  • もちアイスを作った場合は、冷凍庫で最長2ヶ月まで保存できます。
もち米粉ではなく、もち米粉を使ってもいいですか?
もち米粉は甘い米粉と同じです。
アイスクリームを入れてもいいですか?
はい! もちアイスは人気のデザートです。 単にアイスクリームのスクープに餅を包みます。 後で使用するために凍結することも、すぐに提供することもできます。 緑茶が人気ですが、チョコレートやバニラなど、好きなアイスクリームを使用できます。
食品着色料を使用しなかった場合、色はどうなりますか?
白だろう。
米粉にグルテンが含まれていない場合はどうすればよいですか?
米粉はすべてグルテンフリーです。 もち米粉。 もちは粘着性を指します。 グルテンはタンパク質であり、小麦製品にのみ含まれています。
餅を作るときに普通の小麦粉を使用できますか?
いいえ、小麦粉は小麦から作られ、甘い白い粉は白い米から作られます。 あなたがこれまでに白米を食べたことがあるなら、あなたはそれがどれほど粘り気があり、歯ごたえがあるかを知るでしょう。 小麦の歯ごたえはなく、お餅は固いパンになります。
甘い米粉の代わりに通常の米粉を使用した場合、餅の一貫性の違いは何ですか?
白米粉と玄米粉の場合も同じです。 玄米の場合、玄米は白米ほど水分を吸収しないため、もちは粒状で乾燥し、歯ごたえが少なくなります。
餅を作るのに通常どれくらいかかりますか?
電子レンジに約2分間置く必要があるため、おそらく20〜30分かかります。
生地にココアパウダーを加えてもいいですか?
アジアの市場またはオンラインからもちこを購入します。
カラフルな餅を作りたい場合は、形を整える前に、生地に数滴の食品着色料を加えてください。 [13]
l-groop.com © 2020