日本のチャーハンの作り方

チャーハンは、卵、野菜、おそらく肉とソースで炒めたご飯です。 いろいろな野菜やたんぱく質をトッピングできるので、食べ残しで作れる実用的な一品です。 日本のチャーハンは、伝統的に平らなオープントップのグリル面である鉄板で調理されますが、中華鍋や大きな鍋でも同じように簡単に作ることができます。 次の手順に従って、日本のチャーハンの作り方を学びましょう。

料理の準備

料理の準備
白または玄米を4カップ炊きます。 米は一般的に2:1の水と米の比率を必要とします。 ご飯を炊く時間は、ご飯が茶色か白か、長粒か短粒かによって異なります。 ほとんどの炊飯は、ご飯の種類に応じて、お湯を沸かし、ご飯を加え、20〜40分間かき混ぜずに煮ます。 具体的な調理方法については、米のパッケージを参照してください。
  • ジャスミンライスを使用すると、自家製の日本のチャーハンに少し本物の味と質感を追加できます。 ジャスミン米が手に入らない場合は、長粒米が好ましい。
  • 炊飯器と炊飯器を組み合わせて低速炊飯器で事前に米を作ることもでき、その後3時間弱火で調理します。
料理の準備
ご飯を冷やします。 冷やしたご飯は温かいご飯よりも上手に炒めます。 米を前もって作るのが最善ですが、それができない場合は、数時間冷やすだけで十分です。
料理の準備
野菜をみじん切りにする。 チャーハンは強火で非常に速く調理するので、すべての野菜を事前に準備するのが最善です。 野菜の調理時間に基づいて、野菜をボウルにまとめることができます。 たとえば、タマネギ、ニンニク、にんじん、エンドウ豆と枝豆、スパイスとソースを一緒にグループ化できます。
料理の準備
卵をスクランブルします。 中火で2つの卵を小さな鍋にあらかじめスクランブルしてから、それらを火から外し、細かく刻みます。 途中でチャーハンに入れますが、他の具材を作る前にこの方が簡単です。
料理の準備
含めたい肉を調理します。 鶏肉、豚ロース肉、ハム、牛肉、エビなどのさまざまなタンパク質源をチャーハンに含めることができます。 チャーハンと一緒に入れる前に、適切な内部温度に達するように事前に肉を調理するのが最善です。 調理の前または後に肉をさいの目に切って、ご飯に加える準備をします。

チャーハンの調理

チャーハンの調理
中華鍋または鍋を加熱します。 調理を始める前に、調理面を非常に熱くする必要があります。 熱源と調理面に応じて、高熱または中高熱を使用するのが最適です。
チャーハンの調理
バターまたは(バターがない場合は)オイルを追加します。 いくつかのレシピは油の使用を提案していますが、ほとんどの火鉢レストランはバターを使用しており、家庭でさまざまな油で実験した多くの人々は、バターが最も本格的な味の米を生産することを発見しました。 [1] バターが溶けるまで、焦げ目がつくまで加熱します。
チャーハンの調理
玉ねぎ、にんじん、にんにくを炒める。 鍋に野菜をまんべんなく広げ、均一に調理します。 玉ねぎが透明になり始めるまで、数分間ソテーを続けます。
チャーハンの調理
他の野菜を追加します。 チャーハンにエンドウ豆、枝豆、トウモロコシ、その他の野菜を加えます。 ヘルシーなひねりとしては、ピーマン、マッシュルーム、ブロッコリー、ズッキーニ、スカッシュ、またはケールやホウレンソウなどの緑の葉が考えられます。 [2] 固い野菜が柔らかくなり始めるまで、数分間調理します。
チャーハンの調理
ご飯を野菜の上にのせる。 炊飯野菜の上に冷たいご飯を入れ、かき混ぜながらご飯と野菜をまんべんなく混ぜます。 中火または強火で調理を続ける
チャーハンの調理
ご飯と野菜を焦がします。 ご飯が黄金色に変わるまで炊きます。 頻繁にかき混ぜ、一度に鍋に入れすぎて混合物が濃くなりすぎないようにしてください。

チャーハンの仕上げ

チャーハンの仕上げ
タンパク質とスパイスを追加します。 ご飯がきれいに焦げたら [3] 野菜が出来上がり、塩、コショウ、スパイス、みじん切り、調理した卵、調理した肉を加えます。 材料を再加熱し、フレーバーを混ぜ合わせながら、攪拌を続けます。
  • 本格的な味のためにgomasioスパイスを追加することを検討してください。 これは、塩、海藻、砂糖、ゴマの種子の組み合わせであり、食料品店の国際的なフードアイルにあります。
チャーハンの仕上げ
ごま油と醤油で小雨をかけます。 ごま油と醤油やオイスターソースなどのソースをかけます。 これらのソースは調理後に追加するためのものであり、食事が火から下ろされたときに追加する必要があります。 [4]
チャーハンの仕上げ
分割する。 チャーハンをボウルまたは皿に盛り付けます。 ゴマやネギのトーストを添えて、醤油やヤムヤムソースなどのソースと一緒に出すのもいいでしょう。 [5]
チャーハンの仕上げ
熱いうちにお召し上がりください。 ご飯がまだ熱いうちにお召し上がりください。 [6] 残り物を再加熱する必要がある場合は、電子レンジではなく鍋または中華鍋で行うようにしてください。
赤玉ねぎは同じように機能しますか?
彼らは間違いなくそうします。 玉ねぎはどれでも効きますが、種類によって味が少し変わることを知っています。 赤玉ねぎは黄色より少し甘いですが、ほとんどの調理された玉ねぎは砂糖が熱によって解放されるのでとにかく甘くなります。
寿司飯はチャーハンにいいですか?
寿司飯は使用できますが、炒めながら固まらないようにしましょう。 歯ごたえのある食感にもなります。 よろしければ、寿司飯がおすすめです! 乾燥した食感がお好みの場合は、代わりにジャスミンまたはバスマティ米をお試しください。
これで何杯のご飯になりますか?
上記の方法はご飯が4杯あるので、12名様でご利用いただけます。
茶飯は、中国風チャーハンで、日本の味に合うように少し変更されています。乾燥したスモークマグロのカツオブシを加えることにより、独特の風味を出すこともできます。
ごもくめしとは、ご飯にさいの目に切った鶏肉、にんじん、揚げ豆腐、きのこ、ごぼうを加え、醤油、酒、砂糖で炊いた日本のチャーハンの一種です。
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