アイシングシュガーなしでアイシングを作る方法

アイシングシュガー-製菓用シュガーまたは粉砂糖とも呼ばれます-は、ほとんどのアイシングレシピの定番です。 粉砂糖は、他の成分と簡単に混ざり合う、細かい粉末状の粘稠度を持っています。 粉砂糖がなくなった場合は、例えばブレンダーやフードプロセッサーを使用して、グラニュー糖から自分で作ることができます。 グラニュー糖を粉砕せずに使用するアイシングは、通常、代わりに何らかの形の熱を必要とします。 どちらの方法でも、手に粉砂糖がなくても美味しいアイシングレシピをたっぷり作ることができます。

グラニュー糖を粉砕

グラニュー糖を粉砕
砂糖の種類を選びます。 もしあれば、グラニュー糖を選んでください。 代わりに、ココナッツシュガー、ブラウンシュガー、またはサトウキビを使用できます。 [1] 一度に砂糖のカップだけを使用してください。 [2]
  • 洗練された白糖は、粉砕すると、粉砂糖に最も近い食感になります。
  • 一度に1杯以上を分解しても、一貫性のある結果は得られません。
グラニュー糖を粉砕
必要に応じて、コーンスターチを追加します。 砂糖を保存する場合は、コーンスターチとグラニュー糖を組み合わせます。 コーンスターチは塊を防ぐのに役立ち、砂糖が粉末の一貫性を維持します。 [3]
  • 砂糖をすぐに使うつもりなら、コーンスターチは必要ありません。
  • コーンスターチが不足している場合は、小さじ1杯(6グラム)で十分です。
グラニュー糖を粉砕
砂糖を約2分間パルスまたは粉砕します。 砂糖をガラスブレンダーまたはフードプロセッサーに注ぎます。 必要に応じて、コーンスターチを追加します。 [4] 約2分間パルスします。 [5]
  • あるいは、スパイスグラインダーやコーヒーグラインダーを使用することもできますが、これらは以前に使用したスパイスやコーヒーの味を吸収する可能性があることに注意してください。
  • プラスチックブレンダーの使用は避けたい場合があります。 糖結晶がプラスチック器具に傷を付ける可能性は低いですが可能です。
  • ブレンダーまたはフードプロセッサーを複数の設定で使用している場合は、「パルス」または「ブレンド」を選択します。
グラニュー糖を粉砕
砂糖をへらでかき混ぜる。 ブレンダーの内側に沿ってへらを拭きます。 砂糖をよく混ぜて、ブレンドして均一に分解するようにします。
グラニュー糖を粉砕
砂糖をさらに2〜3分間パルスします。 必要に応じて、アプライアンスの電源を切り、プラグを抜きます。 指で砂糖を少し手に取り、食感を感じてください。 砂糖がザラザラしている場合は、テクスチャーが粉っぽくなるまで砂糖の粉砕を再開します。 [6]
  • 砂糖は、お菓子の砂糖のように細かくふわふわになったら出来上がります。[7] X研究ソース
グラニュー糖を粉砕
砂糖をボウルにふるいにかける。 砂糖をフォークでかき混ぜます。 ボウルの上にメッシュストレーナーを置きます。 砂糖をストレーナーに入れます。 ふるいの側面を繰り返したたいて、ボウルに砂糖をふるいにかけます。 [8]
  • ふるいにかけることで砂糖が空気にさらされ、軽くてふわふわで塊のない状態になります。
  • ふるい機がない場合は、茶こしやざるを使用できます。 代わりに、砂糖をワイヤー泡立て器で混ぜることによって、空気を曝気することができます。 X研究ソース
グラニュー糖を粉砕
粉砂糖を粉砂糖に置き換えます。 お気に入りのアイシングレシピで、菓子の砂糖の代わりに新しく挽いた砂糖を使用します。 ケーキのアイシングを作る 、バタークリームやクリームチーズのアイシングなど。 フロストカップケーキ ピーナッツバターかベリーのアイシングで。 または一緒にジンジャーブレッドハウスを保持する ロイヤルアイシング
  • シンプルなアイシングでは、粉砂糖1カップ(220 g)に牛乳大さじ(15 ml)とバニラエキス、ラム酒、レモンジュースなどの小さじ1/4杯(1 ml)のフレーバーを混ぜ合わせます。

小麦粉のアイシングを作る

小麦粉のアイシングを作る
小麦粉と牛乳を一緒に加熱します。 中火で小麦粉と牛乳を一緒に小さな鍋に入れます。 混合物がプリンまたは濃いねり粉のコンシステンシーまで濃くなるまで、絶えずかき混ぜます。 火から下ろし、室温まで冷ます。 [10]
  • 小麦粉のアイシング技術は、小麦粉バタークリームのアイシングまたは調理済みクリームチーズのアイシングのいずれかを作成するために使用できます。 小麦粉のバタークリームを作るにはバターを、クリームチーズのアイシングを作るにはクリームチーズを使ってください。[11] X研究ソース
  • このアイシングのレシピは、24個のカップケーキ、または2個の8インチ(20 cm)ケーキに十分な量になります。
小麦粉のアイシングを作る
バターと砂糖を一緒にクリーム状にします。 中くらいのボウルで、バターまたはクリームチーズと砂糖を電気ビーターで、またはスタンドミキサーでクリーム状にします。 混合物が滑らかで軽くふわふわになるまで、約5分間高速で叩きます。 [12]
  • スタンドミキサーや電気ビーターがない場合は、泡だて器で激しく混ぜます。
小麦粉のアイシングを作る
2つの混合物を組み合わせる。 牛乳と小麦粉の混合物が室温に冷めたら、バニラを混ぜ合わせます。 クリーム砂糖に牛乳と小麦粉の混合物を追加します。 混合物を高速で6〜8分間泡立てます。 必要に応じてボウルの側面をこすり落とします。
  • 成分が均一に混合され、アイシングがホイップクリームのように軽くてふわふわになったときに、混合が行われます。[13] X研究ソース
小麦粉のアイシングを作る
すぐにアイシングを使用してください。 ケーキ、カップケーキ、パンケーキ、または好きな他のデザートに小麦粉バタークリームまたは調理済みクリームチーズのアイシングを広げます。 または、使用するまで冷蔵庫で数時間保管します。
  • このアイシングは一晩冷蔵できます。 使用する前に、それを室温まで温め、次に適切な一貫性になるまで再びそれを叩く。[14] X研究ソース

ブラウンシュガーアイシングの作成

ブラウンシュガーアイシングの作成
砂糖をクリームとバターと一緒にクリーム状にします。 中型鍋に材料を入れ、中火で加熱する。 砂糖が燃えて結晶化しないように、常にかき混ぜます。 [15]
  • クリームの代わりにエバミルクを使用できます。
ブラウンシュガーアイシングの作成
混合物を沸騰させる。 沸騰したらすぐにタイマーを2.5分に設定します。 沸騰している間、混合物を攪拌し続けます。 タイマーが切れたらすぐに火から下ろします。
  • 混合物を2.5分間煮沸すると、砂糖がカラメル化し始めます。
ブラウンシュガーアイシングの作成
ベーキングパウダーとバニラを加えます。 混合物を高速で電気ビーターで6〜8分間叩きます。滑らかになり、軽く、ふわふわになり、ケーキや他のデザートに塗るのに最適な一貫性になります。
  • 重曹の目的は砂糖が固まるのを防ぐことです。
  • また、スタンドミックスでミックスを打つことができます。 砂糖の混合物が沸騰したら、重曹とバニラを加え、スタンドミキサーボウルに移します。

メレンゲ風のアイシング

メレンゲ風のアイシング
すべての材料を組み合わせる。 中程度の混合ボウルに、砂糖、卵白、塩を入れて混ぜ合わせます。 ダブルボイラースタイルで加熱するので、混合ボウルが耐熱性であることを確認してください。 [16]
  • スタンドミキサーを使用している場合は、ボウルを取り外し、材料をボウルに入れて混ぜ合わせます。
  • このレシピの塩の目的は、卵の卵白を分解することです。つまり、アイシングは卵の味がしません。
メレンゲ風のアイシング
沸騰したお湯の鍋で混合物を加熱します。 中型鍋の底に1〜2インチ(2.5〜5cm)の水を入れます。 中火〜強火で沸騰させます。 水が沸騰したら、混合ボウルをダブルボイラースタイルの鍋の上に置きます。 混合物を約7分間絶えず泡立てます。
  • 卵が完全に加熱されて薄くなり、水っぽくなったときに混合が行われます。
メレンゲ風のアイシング
混合物を破る。 ボウルを火から下ろします。 すぐに混合物を高速で泡立て始め、アイシングが厚くふわふわになるまで、約5〜10分続けます。
  • アイシングは、準備が整ったときにシェービングクリームのコンシステンシーとなり、泡立て器を引き出したときにその形状を保持します。
ココナッツオイルを追加してココナッツのような味にできますか?
少し追加することもできますが、注意してください。 油が多すぎると、一貫性が低下し、つや消しが接着剤のようになります。 液体ココナッツエキスを数滴加えるか、代わりにココナッツミルクを使用することをお勧めします。 ココナッツオイルは、とにかく多くの風味を提供するのに十分なココナッツの味が強くありません。
アイシングを打つ代わりに機械で泡立てることはできますか?
はい。 実際にはうまくいくかもしれません。 ただし、低めにしてください。
フロストを一晩冷蔵できますか?
はい。 テクスチャは多少変化する可能性がありますが、カバーされている場合やバッグに入れられている場合は、遠すぎてはいけません。
メレンゲ風のアイシングで、白砂糖を生砂糖に入れ替えることはできますか?
はい、しかしそれはあなたのアイシングを少し暗くするかもしれません。
アイシングにチョコレートを加えてもいいですか?
はい、ココアパウダーまたは溶かしたチョコレートをアイシングに混ぜることができます。 好みに合わせて入れてください。
小麦粉のアイシングは小麦粉のような味がしますか?
小麦粉を加熱することで、小麦粉の味がなくなるので、いいえ。 すべきではない。
小麦粉法で黒糖を使っても大丈夫ですか?どのような色になりますか?
黒糖を使っても大丈夫で、ライトベージュのアイシングになってしまいます。 味は異なるかもしれませんが、それでも大丈夫です。
鼻水メレンゲについて何ができますか?
ボウルと内容物を約15分間冷やし、叩いてもう一度試します。 ほとんどの場合、水が流れていると暖かくなります。 混合用の金属製ボウルがある場合は、それを使用します。 さらに良いのは、金属製のボウルを氷水浴に入れることです。 (別の大きなボウルにほとんど氷の混合物を入れ、ボウルをその真上に置いて、叩きながら冷たく保ちます。)
黒砂糖を沸騰させたらフロスティングをかき混ぜますか?
はい、激しくかき混ぜてください。
長時間調理して固まった砂糖シロップを柔らかくするにはどうしたらいいですか?
まず、それはあなたが砂糖を燃やしたことを意味します。 キャラメル化のプロセスをやり直すしかない。
代わりにクリームチーズの代わりにバターを使用できますか?
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