生クリームの作り方

このl-groop.comは、生クリームの簡単な代替品を作る方法を示します。 このバージョンは、多くのレシピで生クリームに取って代わりますが、店で購入した生クリームのようなホイップクリームに泡立てることはありません。

生クリーム作り

生クリーム作り
バターを溶かす 室温に解凍したバターから始めます。 バターを溶かす方法はいくつかあります。 考慮すべきいくつかの方法を次に示します。
  • ストーブの上で溶かします。 バターをフライパンに入れ、弱火にします。 バターは82〜97ºF(28–36ºC)の間で溶けます。暑い日にはほぼ室温になります。 バターから目を離さず、バターの約3/4が溶けたら火からおろします。 スプーンまたはスパチュラを使って、溶けたらバターを鍋の底に広げます。
  • 電子レンジで溶かします。 バターを細かく(冷たい場合)切り刻み、一度に約10秒間、電子レンジ用の安全な容器に入れて溶かします。
生クリーム作り
溶かしたバターを牛乳に入れます。 中程度のボウルに、1/3カップ(75グラム)のバター(溶かしたもの)と3/4カップ(180ミリリットル)の全乳を混ぜ合わせます。 牛乳を注ぐ前に、バターを冷ましてください。 [1]
  • 低脂肪の牛乳を使用したい場合は、クリームを厚くするために小麦粉大さじ1を加える必要があります。[2] X研究ソース
生クリーム作り
一緒に食材を泡立てます。 電動ミキサー、ハンドヘルドウィスカー、フォーク、またはスプーンと一緒に泡立て器で泡立てます。 クリームが厚く泡立つまで数分間混ぜます。
  • この自家製の生クリームは、店頭で購入した生クリームのようにホイップクリームにホイップしないことに注意してください。
生クリーム作り
生クリームを保管してください(オプション)。 生クリームを冷蔵庫のふた付きの容器に入れ、1〜2日間保管します。
生クリーム作り
自家製の生クリームを使用してください。 この1カップ(236ml)の自家製生クリームを、焼き菓子、スープ、セイボリーソースにすぐに置き換えることができます。

食材のバリエーションを試す

食材のバリエーションを試す
スキムミルクとコーンスターチを使ってみてください。 スキムミルクのみを飲む場合でも、これを濃厚なクリーム代替品のベースとして使用できます。 この場合、牛乳1カップを使用し、コーンスターチ大さじ2または無味ゼラチンを加えて、混合物を濃くします。 泡だて器を使用して、混合物が増粘し始めるまで3〜4分間、材料を混合します。 [3]
豆腐と豆乳を試してみてください。 低脂肪またはベジタリアンの生クリームの代替品を探している場合は、豆腐を調味料の入っていない豆乳と混ぜて、混合物が滑らかになるまで試します。 [4]
  • この代替品は、生クリームの健康的な代替品です。
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カッテージチーズと牛乳を試してみてください。 カッテージチーズと脱脂粉乳を等量で混合して、低カロリーのヘビークリーム代替品を作成できます。 混合物に塊がなくなるまで材料を混ぜる。 [5]
  • このレシピに粉ミルクがない場合は、代わりにスキムミルクを使用できます。
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蒸発した牛乳とバニラエキスを試してください。 蒸発した牛乳を冷やし、バニラエキスを加えて味を整えます。 [6]
  • この混合物は、生クリームを必要とするスープのレシピに適しています。
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ギリシャのヨーグルトと牛乳を試してみてください。 ギリシャのヨーグルトは通常のヨーグルトよりもはるかに厚く、レシピの脂肪を減らしながら、生クリームの代わりとして使用できます。 生クリームが必要なクッキーやパンのレシピを焼いている場合は、脂肪の味を維持するために、ヨーグルトと全乳の半分を使用することをお勧めします。 [7]
  • チーズケーキなどの食感が重要なレシピでは、生クリームの半分とギリシャヨーグルトの半分を使用して、レシピの脂肪を減らします。
  • ヨーグルトは、加熱が速すぎると固まります。 ギリシャヨーグルトでソースを作る場合は弱火にしてください。
  • 2カップのプレーンミルクヨーグルトをチーズクロスで包むことで、独自のギリシャヨーグルトを作ることもできます。 数時間液体を排出させれば、濃厚なヨーグルト1カップが残ります。
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半身とバターをお試しください。 レシピの生クリーム1カップごとに、バターと半身の代わりに使用できます。 1/6カップのバターを溶かし、冷まします。 冷却プロセス中に固化しないことを確認してください。 ボウルに半量の7/8カップを入れ、よく溶けるまで冷やして溶かしたバターをかき混ぜます。 [8]
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低脂肪クリームチーズを試してください。 低脂肪クリームチーズを代用すると、レシピのカロリーと脂肪を減らしながら、同じ一貫性を提供します。 [9]
  • レシピで1カップの生クリームが必要な場合は、1/2カップのクリームチーズのみを使用してください。
  • クリームチーズの味はちょっと酸っぱいです。 生クリームの甘さが必要なレシピには使用しないでください。
自家製の生クリームがホイップしないのはなぜですか?
実際の生クリームでは、分子は脂肪、タンパク質、水の複雑なコレクションです。 泡立てると、これらの分子が分解し始め、気泡が形成されます。 分子の「残り」が構造を形成し、ホイップクリームの形状と固体の外観を実現します。 これらの方法は、脂肪(バターなど)と液体(牛乳など)の混合です。 それらは分子の1つの塊ではなく2つの異なる成分であるため、ホイップクリームを維持するために必要な構造を形成するために結合しません。
牛乳を沸かす必要がありますか?
いいえ、その必要はありません。
アイスクリームを作るときに生クリームを使用できますか?
はい。 2カップのホイップクリーム(ホイップ)、加糖練乳1缶、小さじ1バニラエキス。 クリームに折ります。 一晩凍結する。
これを泡立てるとホイップクリームのようになりますか?
はい、砂糖を加えてブレンドすると、生クリームはふわふわになり、ホイップクリームになります。
濃厚なクリームを作ろうとしていますが、バターが凝固していて、ミルクがはがれています。 これを修正するにはどうすればよいですか?
一緒に溶けるまで、バターと牛乳をコンロの上で非常に弱火にかけます。 次に、その混合物を地獄に泡立てます。
バターの代わりにチーズを使用できますか?
いいえ、あなたがすることはできません。
チーズケーキを作りたいのですが、サワークリームの代わりに使えるものはありますか?
生クリームと小さじ1/2のレモン汁を使います。 よく混ぜてから、とろみがつくまで休ませる。
半分とは何ですか?
半分と半分は、半分の牛乳と半分のクリームの混合物です。
クリームをホイップクリームに変えるにはどうすればよいですか?
その方法についての記事があります! ホイップクリームの作り方をご覧ください。
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番号。
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最適な結果を得るには、チルドメタルボウルとチルドメタルウイスクを使用します。 プラスチックは使用しないでください。
ペストリーやその他の壊れやすい焼き菓子など、正確な化学反応を必要とするレシピには、市販の生クリームを使用してください。
独自の生クリームを作ると、脂肪含有量が低くなることがあります。
濃厚なクリームの代替品は、料理の味を変えることがあるので、代替品がお楽しみいただけるものであることを確認してください。
どの代替品が効果的かを判断する最良の方法は、さまざまな成分を試すことです。
バターを少し冷ましてから、牛乳と混ぜます。 バターが冷えて固まらないようにしてください。
ストーブの上でバターを溶かすとき、それが焦げたり焦げたりしないようにしてください。 これにより、生クリームの風味が損なわれます。 バターを誤って焼いてしまった場合は、バッチを破棄してやり直してください。
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