牛丼の作り方

英語の「牛丼」は牛肉、玉ねぎ、ご飯を使った人気の和食です。 レシピは薄切り牛肉を使用することを要求しているので、料理は速くて簡単に準備できます。

伝統の牛丼

伝統の牛丼
牛肉と野菜をスライスします。 鋭いナイフを使用して、牛肉を非常に薄いスライスに剃ります。 玉ねぎとしいたけも適度に薄く切る。
  • 時間と労力を節約するために、牛肉を包装する前に肉屋に非常に薄くスライスするよう依頼してください。
  • 肉屋が牛肉をスライスしない場合は、1時間冷凍してから、自分でスライスします。 部分的に冷凍された肉は、完全に解凍された肉よりも簡単に切ることができます。
  • 牛肉のスライスは、コールドカットランチミートよりも少し厚くする必要があります。 この薄さが鍵です。 厚すぎる牛肉は、十分に速く調理されません。
  • タマネギとキノコのスライスは、両方とも約1/3インチ(1 cm)の厚さでなければなりません。
伝統の牛丼
バターを溶かします。 中型の鍋にバターを入れ、コンロの上に置きます。 バターが完全に溶けるまで、数分間中火にかけます。
伝統の牛丼
タマネギと椎茸をソテーする。 玉ねぎとしいたけは、溶かしバターに加えます。 よくかき混ぜながら、4〜5分間調理します。 [1]
  • タマネギは半透明になり、しいたけは特に柔らかく感じるはずです。
伝統の牛丼
酒とみりんを混ぜる。 鍋に両方のアルコールを追加します。 さらに2分間調理します。
  • この間、実際のアルコールの大部分は燃え尽き、風味のみが残ります。
伝統の牛丼
水と残りの調味料を混ぜます。 鍋に水、だし粉、醤油、砂糖、すりおろし、にんにくみじん切りを加える。 かき混ぜる。
  • 続行する前に、鍋の内容物が安定した煮物に到達するまで待ちます。
伝統の牛丼
牛肉を加えて軽く煮る。 生の牛肉の薄切りを鍋に入れます。 弱火にして3〜5分ほどゆでます。
  • 調理用の箸やトングを使用して、牛肉のスライスを慎重に切り離します。 そうすることで、牛肉がくっつくのを防ぐことができます。
  • これは異常に短い調理時間のように見えるかもしれませんが、牛肉が十分に薄いサイズにスライスされている場合、それは十分でなければなりません。 牛肉は乾きやすいので、焼きすぎないでください。
伝統の牛丼
ご飯の上に盛る。 炊きたての白ご飯を2杯盛ります。 牛丼を均等に分け、両丼にご飯の上にのせる。
  • さらに本格的な体験をしたいなら、インスタントライスに頼るのではなく、アジア風のもち米や寿司飯を用意しましょう。
伝統の牛丼
卵をかけます。 牛丼の各サービングに有機生卵をかけます。 卵を直接牛肉の上で割って、皿に出すときに卵黄がそのままボウルの中心に残るようにします。
  • 生卵を食べるときは注意してください。 清潔で信頼できる供給源からの有機卵は安全に食べられるかもしれませんが、USDAはサルモネラのリスクがあるため、生卵の消費を完全に阻止します。
  • 生卵を食べることにぎこちない場合は、この手順を省略できます。
  • 生卵を入れる場合は牛肉とご飯に混ぜて牛丼を食べる。 そうすることで、料理の味にリッチでクリーミーな含みが与えられます。[2] X研究ソース
伝統の牛丼
他の必要な伴奏を追加します。 牛丼は、しばしば七味とがらしと紅しょうがをトッピングします。 味噌汁や蒸し野菜などと合わせます。 [3]
  • ブロッコリー、カリフラワー、スライスしたニンジンの組み合わせは、この料理と特によく合いますが、お好みの野菜と一緒に出すことができます。 野菜を数分間蒸して、ドロドロにならずに柔らかくカリッとすることを検討してください。

変更された牛丼

変更された牛丼
牛肉をスライスします。 鋭利なナイフを使用して、骨のないビーフのリブをそれぞれ小さなストリップに切ります。 これらの各ストリップの厚さは約1/2インチ(1.25 cm)である必要があります。
  • また、ストリップは約3〜4インチ(7.6〜10 cm)の長さである必要があります。 最高の質感と外観を得るために、それらを斜めにカットします。
  • これらの牛肉のストリップは、伝統的な牛丼で求められるスライスよりも少し厚いので、少し長い時間調理する必要があることに注意してください。
  • ボーンレスショートリブビーフは、同等の牛肉のカットよりも柔らかく、風味豊かで、手頃な価格なので、このバージョンに適しています。[4] X研究ソース
変更された牛丼
フライパンに油大さじ1(15 ml)を入れます。 深い側面のある大きなフライパンに油を注ぎます。 中高で1〜2分加熱します。
  • 油は熱くなければなりませんが、まだ喫煙してはいけません。 オイルの中に小さな水をはねてオイルをテストします。 水が鍋に達したときに水が焼ける場合、鍋と油の両方が十分に熱くなければなりません。
変更された牛丼
牛肉を焼く。 牛肉の細片を熱い油に入れ、四方すべてが焼き色になるまで調理します。 牛肉を鍋から取り出し、脇に置きます。
  • 油とフライパンが十分に熱くなっている場合は、牛肉の片面だけを30〜60秒間焼くだけで十分です。 ただし、正確な時間は変動する可能性があるため、30秒ごとにピースを回転させて、進行状況を継続的に確認することをお勧めします。
  • 焼いた牛肉をお皿に移します。 プレートをカバーし、ストーブの近くに置いて、かなり注意を払い続けます。
変更された牛丼
残りの油を加熱します。 残りの油を追加するときに一時的に火からフライパンを削除します。 オイルが鍋に入ったら、熱源に戻し、約30秒間温めます。
  • 油を追加する前に、鍋を1分間ほど調理することを強くお勧めします。 焦がした熱い鍋に冷たい油または室温の油を加えると、油が飛散して飛び散り、やけどをする可能性があります。
変更された牛丼
タマネギを調理します。 スライスした玉ねぎを熱い油の中に入れ、4〜5分間、または香りがよくなり半透明になるまで炒めます。
変更された牛丼
照り焼きを混ぜる。 玉ねぎに照り焼きソースを注意深くかける。 タマネギが完全にコーティングされるまでかき混ぜます。
  • 続行する前に、もう少し待ってください。 そうすることで照り焼きソースが温まり、玉ねぎの風味と調和する機会が与えられます。
変更された牛丼
スープと部分的に調理した牛肉を追加します。 牛肉の細片を熱い鍋に戻します。 牛肉のスープも鍋に入れます。 中身を煮詰め、中火に弱め、ほとんどの液体が蒸発するまで加熱します。
  • 牛肉が完全に調理されるまでに8〜12分かかる場合があります。 頻繁にチェックして、調理しすぎて乾燥しないようにします。
変更された牛丼
溶き卵をすばやくかき混ぜます。 弱火にして弱火にかけた卵を牛肉と玉ねぎに均等にかける。 フライパンにふたをし、さらに2分間、または卵が固まるまで調理します。
  • 牛丼を火から下ろす前に卵を加えると調理されます。 これは牛丼で卵を提供する従来の方法ではありませんが、サルモネラ菌の拡散や食中毒のリスクを減らすため、料理を準備するためのより安全な方法です。[5] X研究ソース
変更された牛丼
温かいご飯に盛り付けます。 2つのボウルを準備し、それぞれに1カップ(250 ml)の熱い炊飯器を置きます。 出来上がった牛丼を均等に分けて、ご飯の上にのせます。
  • 時間をかけて伝統的な和風のご飯を作ることもできますが、この変更版の牛丼では、インスタントライスまたは電子レンジ、コンロ、炊飯器で調理されたインスタントライスが同様に機能し、時間を節約できます。そして努力。
変更された牛丼
必要な飾りや伴奏を追加します。 牛丼に赤ショウガのピクルスやセブンスパイスパウダーを添えることもできます。 蒸し野菜や味噌汁もおすすめです。
  • 蒸したてのニンジン、ブロッコリーの小花、カリフラワーの小花、またはこれら3つの組み合わせとこの料理を組み合わせるのを検討してください。
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