山羊のミルクでギリシャのヨーグルトを作る方法

山羊のミルクを使って、本当に濃厚でクリーミーなギリシャのヨーグルトを作ろう! 美味しくてヘルシーなスナックです。 自宅で自分だけのヨーグルトを作って、すべて天然のヨーグルトのすべてのメリットを手に入れましょう。 牛乳を加熱し、生菌を加え、ヨーグルトを濾すことで、独自の山羊乳ギリシャヨーグルトを作ることができます。

ライブカルチャーの追加

ライブカルチャーの追加
2クォート(1.9 L)の山羊乳をダッチオーブンで加熱します。 ミルクの端に小さな泡ができるまでゆっくりと牛乳を加熱します。 これは、77°C(170°F)〜82°C(180°F)前後で発生します。 あなたが見つけることができる最も厚くて新鮮な山羊乳を使ってみてください。 [1]
  • キャンディー温度計で牛乳の温度を測定します。
ライブカルチャーの追加
ミルクを110°F(43°C)から120°F(49°C)に冷却します。 火を止め、ダッチオーブンを冷まします。 このステップには約30分かかります。 牛乳を冷ましすぎると、ヨーグルトが固まらないので注意してください。 そして、それを十分に冷まさないと、バクテリアを殺しすぎてしまいます。 [2]
ライブカルチャーの追加
ダッチオーブンにヨーグルトスターター4杯(59 mL)を追加します。 Bifidus、L。acidophilus L. bulgaricus、S。thermophiles、またはL. caseiが入っているスターターを使用します。 スターターを加えたら、泡立て器を使ってミルクに混ぜます。 [3]
  • ヨーグルトスターターは複数の場所から入手できます。 たとえば、ライブカルチャーのある市販のフリーズドライヨーグルトスターターパケットや、無添加の市販のヨーグルトを使用できます。[4] X研究ソース

ヨーグルトを焼く

ヨーグルトを焼く
オーブンを100°F(38°C)に予熱します。 タイマーを使用して、希望の熱に達したことを示します。 オーブンが設定温度を下回ったり上回ったりすることが多い場合は、オーブン温度計の使用を検討してください。 これはガスオーブンでより一般的です。 [5]
ヨーグルトを焼く
ダッチオーブンをタオルで包みます。 ダッチオーブンをタオルの中央に置きます。 次に、余分なタオルをダッチオーブンの側面に巻き付けます。 タオルがオランダのオーブンをしっかりと抱き締めて、インキュベーションを最も効果的にすることを確認してください。
  • ヨーグルトの製造が失敗する一般的な理由の1つは、ヨーグルトを適切な温度に保つことができないためです。[6] X研究ソース
  • タオルにオーブンの跡が付くことがありますので、気にならないタオルをお使いください。
ヨーグルトを焼く
ダッチオーブンをオーブンに6〜12時間置きます。 大きなタイマーをセットして、ヨーグルトを座ってください。 ヨーグルトを乱すと、その文化を台無しにすることができます。 [7]
  • オーブンを開けてダッチオーブンを挿入するときは注意してください。 オーブンミットのような熱保護を使用し、オーブンの内側から腕と脚を離してください。
ヨーグルトを焼く
ヨーグルトが6時間後に固まったかどうかを確認してください。 セットヨーグルトは、上に濁ったホエイ液体のプールがあり、下にカスタードのような粘りがあります。 ヨーグルトが固まっていない場合は、30〜60分ごとに確認を続けます。 [8]
  • 確認するには、まず乳清液を探します。 液体の層がある場合は、つまようじまたはストローをヨーグルトに挿入し、カスターディの一貫性を探します
  • チェックするときにタオルのラッピングを台無しにした場合は、再ラップしてください。
ヨーグルトを焼く
オーブンからダッチオーブンを取り外します。 ヨーグルトが固まったら、ダッチオーブンを取り出して、熱安全な面に置きます。 ダッチオーブンは熱くなるので、熱保護を使用してください!

ヨーグルトをこする

ヨーグルトをこする
ホエイ液を注ぎます。 ホエイは、ヨーグルトの上部にある液体です。 曇って黄色っぽく見えるはずです。 ホエー液をゆっくり注ぐ間、ダッチオーブンをしっかりと持ちます。 [9]
  • 栄養豊富なミルク代替品のためにホエイ液を保存してください!
ヨーグルトをこする
ストレーナーをチーズクロスで裏打ちします。 プロング、フック、またはハンドル付きのストレーナーを使用して、大きなボウルの開口部の上に快適に座ってください。 ストレーナーの上に2層までのチーズクロスを置き、チーズクロスを押し下げます。 [10]
  • チーズクロスがない場合は、代わりにコーヒーフィルターまたはティークロスを使用できます。[11] X研究ソース
ヨーグルトをこする
ストレーナーをボウルに固定します。 大きなボウルの開口部にチーズクロスで覆われたストレーナーを置きます。 それを引っ掛けるか、ボウルの側面の突起を固定して、後でストレーナーがボウルに落ちないことを確認します。
  • また、チーズクロスの両端とボウルの側面に大きな輪ゴムを巻いて、ストレーナーを固定することもできます。[12] X研究ソース
ヨーグルトをこする
ストレーナーにヨーグルトをすくい、液体の大部分を濾します。 大きなスプーンか鍋を使って、ヨーグルトをストレーナーに入れます。 スプーンやお玉がない場合は、ゆっくりとヨーグルトをストレーナーに注ぎます。 ホエイ液をすばやく滴らせます。 [13]
  • 緊張を速めるためにヨーグルトを押し下げることは控えてください。
ヨーグルトをこする
ボウルを冷蔵庫に入れ、2時間緊張させます。 滴り落ちるホエイ液が劇的に遅くなったら、これを行ってください。 ヨーグルトを2時間緊張させ、濃くし続けます。 [14]
  • 長時間緊張させないでください。ヨーグルトの代わりにチーズを作ってしまいます。[15] X研究ソース
  • あなたは彼らがホエイ液体を注ぐか、それを保存することができます。 液体を凍結して、スムージーや焼き菓子に使用できます!。[16] X研究ソース
ヨーグルトをこする
ヨーグルトを保管して冷蔵します。 ヨーグルトをチーズクロスからすくい取り、密閉容器に移します。 腐敗するまで最長1週間冷蔵しておくことができます。 山羊乳ギリシャヨーグルトをお楽しみください。 [17]
  • 密閉容器がない場合は、ヨーグルトをボウルに移してラップで固定します。
高脂肪含有量の山羊乳を使用して、さらにクリーミーなギリシャのヨーグルトを作りましょう。
オーブンは熱い! 取り扱いには注意してください。
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