良いXO手羽先の作り方

BBQピットで発火するが、調理しすぎたり、焦げたり焦げたりしていない、本当に炭火焼のXO手羽先を味わったことはありますか? ここでは、それらを準備して調理するためのいくつかの簡単な手順を示します。 このレシピは8人分です。

準備

準備
手羽先をキッチンの蛇口の下で完全に洗います。 (冷凍のものを使用している場合は、解凍して解凍します。サイズに応じて22〜28枚の羽が必要です。)
準備
ピンセットを使用して、残っている羽毛をはじきます。
準備
手羽先を回転ジョイントと反対方向に曲げて、肉を引き裂くことなく手羽先のすべてのジョイントを外します。 これにより、手羽先が適切に串刺しになり、肉がピットで均一に調理されます。
準備
処理済みの手羽先をすべてキッチンタオルで乾かし、すべてを大きなボウルに入れます。 (これは、マリネートがすべての翼をカバーするのに十分なスペースを確保するためです。)
準備
ライムを除く残りの材料をボウルに注ぎます。
準備
手袋をはめたまま、両手で材料をよく混ぜ、各翼がマリネートで均等に覆われるようにします。
準備
ボウルをアルミホイルで覆い、冷蔵庫で2〜3時間放置します。 (より良い味のために、これを前日に準備し、翼をマリネに一晩浸すために残します。)

火を起こす

火を起こす
ピットの底全体を覆うのに十分な大きさのアルミホイルの大きなシートを置きます。 (これは木炭からより多くの熱を上に向けるのを助けるためです。)
火を起こす
大きな木炭をベースに配置して、ファンデーションのような「キャンプファイヤー」を形成します。
火を起こす
6つのファイヤースターターをファンデーションの中心に配置し、それらすべてを点灯させます。
火を起こす
小さな木炭で土台を覆い、スターターからの火が上の木炭に接触することを確認します。
火を起こす
土台が崩れるまで炭を燃やします。 一方、冷蔵庫から手羽先を取り出し、各手羽先が完全に串に平行な方向に伸びた後、竹串で串を刺します。
火を起こす
木炭の土台が崩れた後、木炭から炎が放出されるのを確認するまで、扇風機を使用してピットを扇風機で扇風機で扇風機に向けます。
火を起こす
ピットを金網で覆い、炎が琥珀色の火に消えるのを待ちます。

料理

料理
ピットに整然とした方法で翼を1つずつ下に置きます。
料理
時々トングで翼を回し、焦げないようにしてください。
料理
翼がきつね色になるまで調理されたら、串を使って翼のさまざまな部分をつつきます。 串が難なく取り出せるのなら、それは肉が調理されたことを意味します。 それ以外の場合は、翼をピットに残し、すべてが調理されるまでテストを繰り返します。
料理
翼が調理されたら、それらをピットから取り除き、串を元に戻します。
料理
サービングプレートの上に整然と置き、ライムを絞る。
料理
出来上がり。
ファニングを行うにはある程度の労力が必要です。そのため、体に強く強い人を任命することをお勧めします。
手羽先に火がついた場合は、火炎のないピットの片側に押し込み、火を消します。
可能な限り、手羽先は舌を焦がさない適切な温度に冷めるように食べるべきです。 さらに冷却すると、翼がぐちゃぐちゃになり、意図した味が失われます。
調理位置に戻った後、翼が再び発火した場合は、ピットが熱くなっています。 すべての翼を取り出し、炎が消えるのを待ってから調理を再開します。
生の食品は、食品の汚染/中毒のリスクを減らすために、半分調理された/完全に調理された食品と接触してはなりません。
住宅の火災のリスクを減らすために、バーベキューは屋外で行う必要があります。
安全上の理由から、ピットも子供の手の届かないところに保管する必要があります。
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