グルテンフリーのおいしいパイ生地を作る方法

自家製のパイ生地を作り、それを冷凍することは、本物の自家製料理を作るための主食をキッチンにストックするのに最適な方法です。 パイ生地は伝統的にグルテンが豊富ですが、このレシピのバリエーションにより、グルテンは含まれていません。 使用する乾燥ハーブの種類を変えて、クラストの味を選択したフィリングに合わせます。

生地を準備する

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すべての乾燥成分をフードプロセッサーに組み合わせ、それらを数回パルスして、それらが十分に混合されていることを確認します。
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冷やしたバターを角切りにし、乾燥した材料に加える。
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ブレッドクラムのようになるまで混合物をパルスします。 バターが溶ける機会がないように、これをかなり迅速に行うことが重要です。
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次に卵を追加し、結合するまでより長い増分でパルスします。 混合物は一緒に凝集し始めます。
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生地をきれいな調理面に落とし、ボールに形を整えます。
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生地のボールを粘着フィルムで包み、30分間冷蔵します。
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冷やした生地をほどいて、カウンタートップのワックスペーパーにひっくり返します。
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手で平らにします。
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平らにした生地の上に1枚の粘着フィルムを置き、麺棒で生地を厚さ2センチ(0.8インチ)になるまで伸ばします。
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粘着フィルムをはがし、ワックスペーパーと生地をまな板の上にスライドさせます。
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残りのバター大さじでパイ缶にグリースを塗ります。
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油を塗ったブリキを生地の上に下向きに置きます。
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ボードとパイ缶の右側を上にして、ボードをパイ缶の上部から取り外します。
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手で生地を皿の隅にそっと押し込みます。
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パイ生地の底をフォークで何回も突き刺して、蒸気が焼けたら最終的に蒸気が逃げる場所を作ります。
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生地の上に新しいワックスペーパーを置き、ワックスペーパーの上にパイウェイトまたは豆を置きます。 これは、調理中に地殻の底が盛り上がって泡立つのを防ぐためです。 このプロセスは ブラインドベーキング

ベーキング

ベーキング
ペストリーを200°C(430°F)で20分間ブラインドベーキングします。
ベーキング
オーブンからクラストを取り出し、重りと耐油紙を取り出し、さらに5〜7分間オーブンに戻し、クラストの底が湿っていないことを確認します。
ベーキング
完成しました。
フードプロセッサーがない場合は、このレシピを手で作ることができます。 この場合、指先で冷たいバターを小麦粉にこすりつけてください。
卵を加えた後、生地をまとめるには、少量の水か小麦粉を振りかける必要がある場合があります。
グリースを塗ったら、パイ生地に米粉のダスティングを追加して、ペストリーがくっつかないようにすることができます。
このクラストのオプションには、アスパラガスのキッシュ、ベーコンと卵のパイ、マッシュルームとネギのパイがあります。
焼く前にパイの皮の底に全体を突き刺さない場合、皮からの蒸気がそれを泡立たせ、不均一で亀裂の可能性のある皮の底を作成することがわかります。
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