グルテンフリーの小麦粉を作る方法

多くの人々がさまざまな理由でグルテンを自由に摂取します。 あなたがグルテンを含まないからといって、ケーキやペストリーを含むすべてのパンベースの商品を捨てなければならないという意味ではありません。 グルテンフリーの小麦粉は常にオプションであり、焼き菓子をもう一度楽しむことができます。 彼らは実際には異なる種類の小麦粉のブレンドです。 これはそれらを焼くのに適しています。 ただし、見つけにくい場合もありますので、自分で作成してみませんか?

万能小麦粉を作る

万能小麦粉を作る
4つの小麦粉すべてを大きなボウルに注ぎます。 タピオカ粉が見つからない場合は、代わりにタピオカ澱粉を使用できます。 それは同じことです。 少量を使用してこのブレンドを作成する場合は、4つの小麦粉すべてを等量使用してから、タピオカ小麦粉/デンプンを¼部追加します。
  • タピオカにアレルギーがある場合は、代わりにジャガイモでんぷんを使用してください。 ジャガイモ粉は使用しないでください。 同じことではありません。[4] X研究ソース
万能小麦粉を作る
キサンタンガムをグルテンの代替品として追加し、より良い結合を可能にします。 グルテンを含まない小麦粉の問題は、グルテンを含まないことです。 つまり、レシピで通常の小麦粉の代わりに使用すると、わずかに異なる結果が得られる可能性があります。 キサンタンガムを加えることは完全に必要ではありませんが、それはあなたの成分を結び付けて、あなたにより良い結果を与えるのを助けます。 [5] [6]
万能小麦粉を作る
泡だて器で材料をよく混ぜます。 ブレンディングを無駄にしないでください。 小麦粉がうまくブレンドされていないと、焼き菓子はうまくいきません。 泡立てには3〜5分かかります。 [7]
万能小麦粉を作る
小麦粉を気密容器に保管します。 レシピによっては、通常の小麦粉の直接の代替品として使用できます。 ただし、レシピによっては、小麦粉を少し多めに使用する必要があります。 それは、パン、ケーキ、クレープ、マフィン、さらにはワッフルを含むほぼすべての焼き菓子に最適です。 [8]

セルフライジング小麦粉を作る

セルフライジング小麦粉を作る
大きなボウルにすべての材料を注ぎます。 この小麦粉の成分は、通常の自立小麦粉がもたらすものと同様の結果をもたらします。
セルフライジング小麦粉を作る
泡がよく混ざるまで、約3〜5分間、すべてを泡だて器でかき混ぜます。 このステップを急いではいけません。 小麦粉とでんぷんがうまくブレンドされていないと、レシピが正しく作成されません。
セルフライジング小麦粉を作る
混合した小麦粉を大きな容器に保管します。 完了したら、すべてを密閉容器に移します。 涼しい暗い場所に保管してください。
セルフライジング小麦粉を作る
焼き菓子に小麦粉を使用してください。 このブレンドは、ケーキ、カップケーキ、マフィン、スコーンなど、基本的にベーキングパウダーをレフナーとして使用するものに最適です。 [9]

小麦粉を作る

小麦粉を作る
大きなボウルに白米粉、玄米粉、ジャガイモ澱粉、タピオカ澱粉を入れます。 ジャガイモでんぷんを使用していることを確認し、 じゃがいも粉。 タピオカ澱粉が見つからない場合は、タピオカ粉を使用できます。 それは同じことです。
小麦粉を作る
脱脂粉乳を加える。 これは、グルテンフリーのケーキ、パン、クッキー、マフィンなどの構造を改善するのに役立つ秘密の成分です。追加された砂糖は、褐変反応を引き起こし、焼き菓子にさらに複雑な味を与えます。 [10]
小麦粉を作る
すべてがうまく組み合わされるまで、材料を泡だて器で混ぜます。 ミキシングを怠ってはいけません! 物を十分に混ぜないと、焼き菓子の結果が悪くなります。 良好な混合には約3〜5分かかります。
小麦粉を作る
ブレンドした小麦粉を気密容器に入れ、冷蔵庫で最大3か月間保管します。 [11]

さまざまなミックスを試す

さまざまなミックスを試す
3つの異なるタイプの小麦粉を使用して、シンプルな万能ブレンドを作ります。 以下の成分を組み合わせて、万能小麦粉を必要とするものの代わりとして使用してください。
  • 3カップ(450グラム)の玄米粉または白米粉
  • ジャガイモでんぷん1カップ(125グラム)
  • ½カップ(65グラム)タピオカ粉/澱粉
さまざまなミックスを試す
じゃがいもでんぷんが使えない場合は、大豆粉でブレンドしてください。 シンプルな小麦粉が必要だが、ジャガイモでんぷんを使用できない場合は、代わりに大豆粉を使用できます。 下記の材料を集めてよく混ぜ、レシピで小麦粉を使用してください。
  • brownカップ(75グラム)玄米粉
  • ¼カップ(25グラム)大豆粉
  • ¼カップ(30グラム)タピオカ粉/でんぷん
さまざまなミックスを試す
ココナッツ粉のブレンドを試してください。 ココナッツ粉はこのブレンドにわずかに甘い風味を与え、ケーキやペストリーに最適です。 下記の材料を混ぜて、密閉容器に保管してください。 [12]
  • 1カップ(150グラム)白米粉
  • オート麦粉1カップ(100グラム)
  • ココナッツ粉1カップ(100グラム)
  • 1カップ(125グラム)タピオカ粉/澱粉
  • ¼カップ(30グラム)コーンスターチ
  • 小さじ3½のキサンタンガム
さまざまなミックスを試す
グルテンフリーのBisquickブレンドを試してください。 ビスケーキはパンケーキやワッフルを作るのに使用されますが、店で買った種類はグルテンを含んでいます。 以下の材料を混ぜ合わせて自分で作ることができます: [13]
  • 2カップ(300グラム)白米粉
  • ココナッツ粉1¼カップ(125グラム)
  • 1カップ(125グラム)粉ミルク
  • グラニュー糖¼〜½カップ(55〜115グラム)
  • ½カップ(65グラム)コーンスターチ
  • 大さじ1ベーキングパウダー
  • 1 tsp重曹
  • salt小さじ塩
さまざまなミックスを試す
レシピをより効果的にするために、キサンタンガムまたはグアーガムを追加します。 グルテンは、成分を結合するのに役立ちます。 残念ながら、グルテンフリーの小麦粉を使用すると、この重要な特性が失われます。 幸いなことに、キサンタンガムとグアーガムはグルテンの優れた代替品であり、それらを加えるとブレンドした小麦粉がより効果的になります。 キサンタンガムまたはグアーガムをどれだけ加えるかは、あなたが作っているものに依存します。 以下の各測定は、1カップ(100グラム)の小麦粉に対するものです。 より多くの小麦粉を使用している場合は、より多くのキサンタンガムまたはグアーガムを使用してください。 [14]
  • バー、ケーキ、クッキー、マフィン、またはクイックブレッドを作る場合は、小さじ1/2のキサンタンガムまたはグアーガムを加えます。
  • イーストパンまたはイーストを含む焼き菓子を作る場合は、小さじ1杯のキサンタンガムまたはグアーガムを追加します。
  • ピザ生地やパイ生地を作る場合は、小さじ1/2のキサンタンガムまたはグアーガムを加えます。
さまざまなミックスを試す
あなたが料理しているときは、ブレンドの代わりに単一の非グルテン粉を使用できることを知っています。 ソースなどのレシピが小麦粉を必要とするからといって、必ずしも混合小麦粉のバッチを作り上げる必要があるとは限りません。 以下の小麦粉はいつでも置き換えることができます。 [15]
  • クズウコン、アマランス、タピオカの粉を使用して、ルー、ソース、パイのフィリングを濃くします。
  • ひよこ豆粉、豆、およびガルバンゾ豆粉を使用して、ハンバーガーとミートボールを結合します。
  • トルティーヤを作るためにトウモロコシのマサを代用します。
  • 肉をパン粉にするときは、トウモロコシ粉とキビ粉を試してください。
  • 甘い米粉を使って、グレービーソースやソースを増粘させ、麺を作る。
茶色の肉に通常の小麦粉の代わりに何を使いますか?
タピオカ澱粉とタピオカ粉は交換可能です。
じゃがいもでんぷんとじゃがいも粉は同じものではありません。
これらの小麦粉は、食料品店、健康食品店、専門店/エスニックストア、オンラインショップのオーガニックセクションで見つけることができます。 [16]
一度に束全体を作る前に、小さなテストバッチを作成して、それが機能するかどうかを確認します。
これらの小麦粉のほとんどは3〜6か月続きます。
小麦粉を気密容器に保管します。 大きな瓶はこれにぴったりです!
すべてのブレンドがすべてのレシピで機能するわけではありません。 一部のブレンドは他のレシピよりもいくつかのレシピに適しています。
すべてのブレンドを小麦粉の直接代替品として使用することはできません。 時々、あなたはあなたのブレンドされた小麦粉の少し多く/少しを使わなければならないかもしれません。
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