グルテンフリーのチキンポットパイの作り方

セリアック病にかかっている場合、または食事中のグルテンの量を制限したい場合は、グルテンフリーのチキンポットパイは、寒い冬の季節に最適なおいしい料理です。 まず、万能グルテンフリーの小麦粉を使用してクラストを作る必要があります。 次に、同じ小麦粉を使用して、グルテンフリーのグレービーフィリングをパイに作成します。 クラストとフィリングができたら、パイを満たし、オーブンで焼く。

グルテンフリーのパイ生地を作る

グルテンフリーのパイ生地を作る
生地を作ります。 フードプロセッサーで、グルテンフリーの万能粉を塩と混ぜます。 小麦粉がふわふわして通気するまで、材料を一緒にパルスします。 次に、冷たい無塩バターを4本切り、フードプロセッサーに加えます。 10回、または混合物が目に見えるバターのチャンクが入った砂のようになるまで、10回パルスします。 最後に、水をプロセッサに注ぎ、5回パルスします。 完成すると、生地はチーズカードのようになります。 [1]
  • 水を加えた後、生地は湿っていますが、濡れてはいけません。 固くする必要がありますが、ボールにまとめないでください。
  • 生地がまだ少し乾燥している場合は、水の小さなしぶきを加えて、混合物が適切な粘稠度になるまでパルスします。
グルテンフリーのパイ生地を作る
こねる 生地。 生地カードを羊皮紙やその他の清潔で冷たい表面に注ぎます。 カードをまとめて山にして、こね始めます。 手のかかとをパイルの上部に置き、押し下げて離れます。 すべてのカードを滑らかな生地に仕上げるまで生地を練り続けます。 [2]
  • 羊皮紙が手元にない場合は、きれいなカウンターやテーブルの上でこねることができます。
グルテンフリーのパイ生地を作る
生地を円盤状にします。 ナイフでパイ生地を半分に切る。 生地の半分を手で伸ばし、半分に折ります。 次に、生地を滑らかなディスクに成形し、ラップで覆います。 もう片方の生地についても繰り返し、ディスクを冷蔵庫に30分間置きます。 [3]
グルテンフリーのパイ生地を作る
生地を伸ばします。 生地を冷蔵庫に30分置いたら、ディスクを取り出し、室温で15分ほど置きます。 生地は手触りが涼しいが、しなやかでなければなりません。 ラップを外し、2枚の油を塗った羊皮紙の間に生地の1枚のディスクを置きます。 時計回りの動きで、麺棒を使用して、生地をパイの鍋よりも少し大きくなるまで伸ばします。 他の生地で繰り返します。 [4]
  • 羊皮紙にグリースを塗るにはバターを使います。
グルテンフリーのパイ生地を作る
生地を鍋に入れます。 伸ばした生地の片方から慎重に一番上の羊皮紙を持ち上げます。 生地の上に逆さまに9インチ(22.86 cm)のパイパンを置き、裏返します。 次に、残りの羊皮紙をそっと取り出し、生地をなでて鍋に入れます。 [5]
  • 生地が紙にくっついている場合は、それを削り取り、残りの生地に成型する必要があります。
グルテンフリーのパイ生地を作る
生地を冷凍します。 パイパンと一番上の生地を冷凍庫に入れます。 約45分間、または詰め物を入れる間、そのままにしておくことができます。 事前にクラストを作り、フィリングを追加する準備ができるまでそれを凍結することもできます。 [6]

チキンフィリングの調理

チキンフィリングの調理
ニワトリを焦がす。 大きな鍋またはダッチオーブンを中高火で加熱します。 鍋が温まる間、2つの大きな鶏の胸肉を1インチ(2.54 cm)の大きさに切り、塩とコショウで味付けします。 オリーブオイルを鍋に入れ、温めます。 鶏肉の半分を熱い油に加え、2〜3分ほど煮込み、すべての肉が均一に焦げ目がつくまで鶏肉をかき混ぜます。 たたきを取り除き、残りの鶏肉で繰り返します。 [7]
  • 最初の鶏肉片の後で鍋が少し乾いたら、後半を調理する前にもう少し油を追加します。
チキンフィリングの調理
野菜を調理します。 鶏肉を焼くとき、きのこ、大きなニンジン1つ、黄玉ねぎ1つ、あずき芋1つ、にんにく3片をみじん切りにする。 鶏肉の調理が終わったら、残りの大さじ2杯(29.57 ml)のオリーブオイルを加熱し、キノコ、ニンジン、タマネギ、ニンニクを追加します。 野菜を約7分間、または玉ねぎが柔らかく半透明になるまで調理します。 タイムでかき混ぜ、1分間調理した後、ジャガイモを加えます。 [8]
チキンフィリングの調理
肉汁を作ります。 万能グルテンフリーの小麦粉ミックスを野菜にかけ、かき混ぜます。撹拌を続け、2〜3分間、または小麦粉が焦げ目がつくまで調理します。 チキンストックをゆっくり野菜に注ぎ、攪拌を続けます。 材料を沸騰させてから、弱火で弱火にします。 肉汁を約15分間かき混ぜます。 [9]
  • 在庫がない場合は、ブイヨンと水を使って作ることができます。 1つのブイヨンキューブを、レシピで必要なブロスの量と同じ量の水と混ぜるだけです。
チキンフィリングの調理
野菜を追加します。 フローズンアスパラガス、エンドウ豆、トウモロコシなど、他の野菜をポットパイに追加したい場合は、グレービーソースを作った後でかき混ぜます。 約5〜10分間、または完全に混ざるまで調理します。 詰め物を味わい、必要に応じて塩とコショウを追加します。 [10]

パイを仕上げる

パイを仕上げる
パイを埋めます。 詰め物が調理を終えた後、約45分間静置し、室温まで冷ます。 次に、パイの皮を冷凍庫から取り出し、フィリングを注ぎます。 パイのクラストトップを涼しい室温にします。 [11]
  • 生地はしなやかになるように十分に温める必要があります。
パイを仕上げる
トップクラストを追加します。 オーブンを華氏425度(218.33度)に予熱します。 パイの上から羊皮紙を1枚取り、パイの上にひっくり返します。 次に、最後の羊皮紙を注意深く取り除き、上部と下部を軽くたたき合わせます。 指を濡らし、生地の端を一緒に圧着します。 [12]
パイを仕上げる
パイを焼く。 オーブンが温まったら、パイをオーブンの羊皮紙の上に置きます。 パイを45分から1時間ほど煮ます。 地殻は黄金色で、中身は熱くなっているはずです。 提供する前にパイを約15分冷ましてください。 [13]
  • パーチメントペーパーはオーブンのパイからにじみ出る滴りを捕らえるはずです。
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