グルテンフリーのパンを作る方法

それが病状によるものであろうと、彼らの食生活を改善したいという願望によるものであろうと、今日多くの人々がグルテンフリーの食事療法に従っています。 ダイエットからグルテンを排除した場合、パンは代替品を見つけるのが最も難しいアイテムの1つです。 ただし、グルテンフリーの小麦粉をブレンドすることで、グルテンフリーのおいしいパンを焼くことができます。

小麦粉、フライパン、酵母の準備

小麦粉、フライパン、酵母の準備
玄米粉、タピオカ粉/でんぷん、コーンスターチ、じゃがいもを合わせます。 グルテンフリーの小麦粉をパンに溶かすには、生地を作る前に材料を混ぜ合わせます。 取っておきます。 [1]
  • 店でポテト粉を見つけることができない場合は、インスタントマッシュポテトフレークを使用できます。 ブレンダーまたはフードプロセッサーで数回粉砕し、小麦粉のような軽い食感にします。
小麦粉、フライパン、酵母の準備
パン2にグリースを塗ります。 このレシピは2パン分のパンを十分に提供するので、ベーキングするには2つの鍋が必要になります。 生地を加える前にフライパンにグリースを塗ることが重要です。そうしないと、ベーキング後にパンが付着することがあります。 8インチ(20 cm)の2つのパンを取り、焦げ付き防止用の調理用スプレーでスプレーします。 [2]
  • 皮にバター風味を加えたい場合は、クッキングスプレーの代わりにバターでパンに油を塗ることができます。 植物油、ココナッツ油、アボカド油、キャノーラ油もスプレーの代わりに使用できます。
小麦粉、フライパン、酵母の準備
酵母と水を混ぜます。 酵母を活性化するには、ボウルに2カップ(480 ml)の温水を注ぎます。 1パック(約2 tspまたは7 g)のアクティブドライイーストを水に加え、2つを一緒にかき混ぜます。 他の材料を準備する間、ボウルを脇に置きます。 [3]
  • 温水は、華氏100〜110度(摂氏38〜44度)でなければなりません。 あなたは違和感なくその中に指を入れることができるはずです。

パン生地を作る

パン生地を作る
小麦粉ブレンド、キサンタンガム、卵代替品、塩、粉乳を組み合わせます。 中型のボウルに、グルテンフリーの小麦粉ブレンド4カップ(560 g)、大さじ1(22 g)のキサンタンガム、大さじ1(15 g)グルテンフリーの卵代替品、小さじ2(14 g)の塩を混ぜ合わせます。 、および十分にブレンドされるまで、1/4カップ(34 g)の粉ミルク。 ボウルを脇に置きます。 [4]
パン生地を作る
卵、バター、酢、蜂蜜をスタンドミキサーのボウルに混ぜます。 パドルアタッチメントをスタンドミキサーに取り付け、室温の大きな卵3個、室温に軟化させたバター¼カップ(57 g)、小さじ2(10 ml)のサイダー酢、および⅓カップ(112 g)はちみつ。 ミキサーを低くして、材料を約30秒間混合します。 [5]
  • グルテンフリーのパンを作るのにスタンドミキサーは必要ありません。 ハンドヘルドミキサーを使用したり、材料を手でかき混ぜたりすることもできます。 生地は同じになりますが、混ぜるのに時間がかかります。
  • 30秒が経過しても、混合物はわずかに分量になります。 ちょうどすべての成分がうまく組み込まれていることを確認してください。
パン生地を作る
2つのバッチで乾燥成分を湿潤成分に追加し、ブレンドします。 乾燥混合物を2つのバッチに分割すると、乾燥成分の混合物を湿潤成分にブレンドするのが簡単になります。 乾燥した材料の半分をミキサーにセットし、混和するまで低速で混ぜます。 次に、乾燥した材料の後半を加え、30秒間または混ざるまで混ぜます。 [6]
  • 生地にグルテンが含まれていないので、伝統的なパンのように混ぜ過ぎる心配はありません。[7] X研究ソース
パン生地を作る
ボウルに水とイーストの混合物を注ぎます。 乾燥した材料を入れたら、ミキサーを低く設定したまま、イーストと温水の混合物を生地にゆっくりと注ぎ始めます。 すべてを追加したら、速度を中速に上げて4分間混合します。 [8]
  • 生地を混ぜ終えると、非常に濃いケーキの生地のようになります。
パン生地を作る
生地をパンに移します。 生地が完全に混ざったら、油を塗った2つのフライパンに注ぎます。 2つに分け、へらを使って生地を各鍋に均等に広げます。 [9]
  • 生地を鍋に移した後、指を水に浸し、指で各パンの上面を滑らかにします。
パン生地を作る
生地が上がるのを待ちます。 満たされたパンを窓枠などの暖かい場所に置き、油を塗ったラップでゆるく覆います。 生地を約30分から1時間、または鍋の端のすぐ上まで上昇させます。 [10]
  • ラップが手元にない場合は、上昇している間にゆるくタオルをパンにのせます。

パンを焼く

パンを焼く
オーブンを予熱し、ラックを正しい位置に配置します。 生地が上がっている間、オーブンを予熱して、パンを焼くときに正しい温度になるようにすることが重要です。 オーブンを華氏375度(摂氏190度)に設定し、ラックが中央の位置にあることを確認します。ベーキング中に、パンの周囲に空気が両方向に循環するようにします。 [11]
  • オーブンが完全に予熱されていることをオーブンがどのように示しているかを確認してください。 準備ができると、ビープ音が鳴ったり、特定の場所で点灯したりします。
パンを焼く
パンを45〜55分焼きます。 2つのパンをオーブンに入れ、ラックの中央に配置します。 パンを45〜55分間、またはトップが黄金色になるまで焼きます。 [12]
  • つまようじを酵母のパンに刺すことは出来具合を判断するのに役立ちません。そのため、焼くときにすぐに読み取れる温度計を手元に置いておくとよいでしょう。 ベーキングが完了すると、パンの内部温度は華氏200度(摂氏93度)に達するはずです。
  • パンが完成すると、鍋の側面から引っ張られて、触るとしっかりとした感触になります。
パンを焼く
パンをフライパンで冷やしてから、ラックの上に置きます。 パンが焼き終わったら、オーブンからフライパンを取り出します。 パンをフライパンで約10分間冷まします。 十分に冷めたら、鍋から取り出し、ラックでさらに45〜55分間、または完全に冷めるまで冷まします。 [13]
  • 最良の保管方法として、完全に冷めたらパンをスライスし、個々のピースをラップで保管します。 冷凍庫に保管しておくと、必要なときにスライスを取り出すことができます。[14] X研究ソース
パンを焼く
パンに風味を加えます。 グルテンフリーのサンドイッチパンの作り方をマスターしたら、オートミールメープルやトロピカルなど、さまざまなフレーバーのパンを作ってみることができます。 基本的なレシピから始め、お気に入りのフレーバーを追加して、好みに合わせてパンをカスタマイズします。 [15]
  • グルテンフリーのオートミールメープルパンの場合は、メープルシロップ大さじ4(60 ml)を生地に混ぜ、グルテンフリーのオート麦カップ½カップ(45 g)をパンの生地に振りかけてから、焼きます。
  • グルテンフリーのトロピカルパンを作るには、水ではなく、華氏110度(摂氏44度)に温めた½カップオレンジジュースとイーストを組み合わせ、基本的なレシピと同様に、残りの生地成分と組み合わせます。 次に、6オンスの砕いたパイナップルの缶2缶をジュースとバッターに混ぜてから、フライパンに注ぎます。
  • ココアパウダー大さじ1(15 g)、乾燥みじん切り大さじ1(15 g)、インスタントコーヒー小さじ1(5 g)、砂糖小さじ1(5 g)、小さじ1/2 (2.5 g)キャラウェイシード、および大さじ3(65 g)の糖蜜を生地に入れます。 X研究ソース
パンを焼く
完成しました。
グルテンフリーのパンを定期的に作る場合は、グルテンフリーの小麦粉ブレンドを大量に混ぜて、パントリーの密閉容器に保管することをお勧めします。 そうすれば、パンを焼きたいときに準備が整います。
オーブンから出てきたらすぐに、溶かしたバターでパンをブラッシングすることで、パンにさらに風味を加えることができます。
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