ジンジャードピーチパブロバスの作り方

最大の風味が得られる限り(一晩が最高です)、手に入れて生姜シロップで浸すことができる熟した桃を必ず使用してください。 6人前になります

メレンゲ

メレンゲ
オーブンを250F / 130Cに予熱し、天板に羊皮紙またはSilpatを並べます。 コーンスターチを砂糖大さじ1½と混ぜて、脇に置きます。
メレンゲ
電動ミキサーを使って、卵白をタルタルクリーム(またはその代替品)のクリームで柔らかなピークが形成されるまで泡立てます。 バニラをたたき、残りの砂糖を大さじ1杯ずつ徐々に加えます。 完了したら、固いピークが形成されるまで、さらに2分間叩き続けます。 コーンスターチと砂糖の混合物を卵白にふるいにかけ、混和するまでゆっくりと折ります。
メレンゲ
2つのスプーンを使用して、準備したベーキングシートにメレンゲをすくい、合計6つのマウンドを作り、各マウンドの間に少なくとも2インチ(5.1 cm)を残して、ベーキング中に拡張できるようにします。 スプーンの背面を使用して、各マウンドの中央に静かにくぼみを作り、各メレンゲを幅3インチの「巣」にします。
メレンゲ
メレンゲをカリカリにして外側がかろうじて金色になるまで焼きますが、内側はまだ柔らかく、約55分です。 金属スパチュラを使用して、メレンゲをラックに移し、完全に冷却します。

桃
鍋に水、砂糖、レモン汁、生姜を入れます。 沸騰させ、砂糖が溶けるまで攪拌し、中火にして約5分煮ます。 桃を鍋に加え、火からおろします。
桃
シロップを室温に冷まし、時々桃を回します。
桃
覆い、冷えるまで冷やします。

ベリーとトッピング

ベリーとトッピング
ピーチシロップ大さじ4をベリーに加え、トスしてコーティングする。 クリームと砂糖大さじ1½を柔らかなピークができるまで泡立てます。
ベリーとトッピング
組み立てる: 各プレートにメレンゲを置き、各マウンドの中央にスプーンホイップクリームをのせ、ベリーのスプーン1杯とピーチのウェッジ6スライスをのせます。
ベリーとトッピング
完成しました。
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