子羊のニンニクと赤ワインのグレービーを作る方法

次回ラム肉ディナーを調理して出すときに、この肉汁を試してみて、それがどのように味を追加し、強化するかを確認してください。
にんにくの頭の上をスライスして海塩を振りかけ、子羊をローストするときに肉に押し付けます。
それが調理された後、休むために子羊を取り除きます。
鍋から脂肪大さじ2杯を除いてすべて注ぎます
ローストしたニンニクをパンジュースにつぶして、空の皮を取り除きます
たっぷりの赤ワインを鍋に注ぎ、無愛想な小片をすべてこすり落とし、これを皿に注ぎ、水を加えて残りを拾い、ニンニクの赤ワインミックスに注ぎます
[オプション]鍋にバター大さじ2を溶かし、小麦粉を加えて濃いペーストにする。 グレイビーに小麦粉を加える必要はありません、そして、グレイビーを減らす時間がないときだけ、これは考慮されるべきです。 もしそうなら、それを粗い砂に似て茶色になり始めるまで中火でペーストをかき混ぜて調理する必要があります-それを燃やさないでください
赤ワイン/ニンニクのミックスを加えて煮込み、煮立った状態になるまで数分間かき混ぜながら、弱火にします。 減量とは、増粘剤を添加せずに、煮立った状態で一定量の水を沸騰させる(濃くする)ことです。 絶えずかき混ぜることで、肉汁が焼けるのを避けてください。
完成しました。
ラムチョップに合う野菜は何ですか?
古典的なラム料理は、タルト野菜、酢をまぶしたサラダ、蒸しニンジン、またはグリルしたアスパラガスによく合います。 軽い野菜が子羊の脂肪の重さのバランスを取り、素晴らしいものは肉汁を補うので、カリフラワーをすりつぶします。
この肉汁には通常少し入っています-焦がさないでください、または素敵なローストガーリックチャンクをすべて失います。
遅いことが鍵であることを覚えておいてください。焦げた肉汁で皿を台無しにしてしまう可能性があるため、素早く調理しないでください(良くない)
質の悪いワインを使わないでください-良いものを一杯だけ!
l-groop.com © 2020