フランスのヌガーティンを作る方法

フランス人がスイーツを作るとき、彼らは控えめなセンスでそれをするので、繊細でエレガントな一口があなたにもっと試してもらいます。 Nougatineは、アーモンド(およびヘーゼルナッツなどの他のナッツから作られることもある)と軽いシロップで構成されるフランスの名物です。 まだ暖かいうちに形を作ることができるので、作業に熟練すればするほど、より創造的に最終結果を出すことができます。 友人や家族と同じように共有できてうれしいです。

アーモンドヌガチンのスライス

アーモンドヌガチンのスライス
材料を集めます。 あなたは必要になるでしょう:
  • 砂糖4カップ
  • アーモンド1カップ
  • レーズン(オプション)。
アーモンドヌガチンのスライス
重いベースの鍋で砂糖を溶かします。 砂糖がカラメル化するまで加熱し、頻繁に攪拌します。 大さじ1杯程度の水を加えて、グロッピーな食感に仕上げます。
アーモンドヌガチンのスライス
3分間冷えるまで待ちます。
アーモンドヌガチンのスライス
混合物の3分の2をワックス紙に注ぎます。 紙を天板の上に置き、下に硬さを与えます。
アーモンドヌガチンのスライス
砂糖を間に挟んで半分に折ります。 次にそれを押し下げ、それが約になるまで混合物を広げます センチメートル(0.1インチ)の厚さ。
アーモンドヌガチンのスライス
砂糖の残りの3分の1をアーモンドに混ぜます。 独自のワックス紙を使用して、ステップ5と6と同様に進めます。
アーモンドヌガチンのスライス
広げた混合物を冷蔵庫に入れます。 約6〜10分間冷やします。その時点で混合物は半分冷えます。
アーモンドヌガチンのスライス
冷蔵庫から取り出します。 ナイフを使用して、両方のスライスをきちんとした正方形に切ります。
アーモンドヌガチンのスライス
ワックス紙をはがし、四角を重ねます。 プレーンシュガースクエア、アーモンドスクエア、プレーンシュガースクエア、アーモンドスクエア、プレーンシュガースクエアの順に積み上げます。
アーモンドヌガチンのスライス
ヌガチンがまだ少し冷たすぎてサンドイッチにできない場合は、シロップを少し使ってピースをくっつけます。
アーモンドヌガチンのスライス
完成したスタックを少しの間冷凍庫に入れます。 これはそれらをしっかりします。
アーモンドヌガチンのスライス
約30分から1時間後に冷凍庫から取り出します。 これでサービスを提供する準備が整いました。

砕いたアーモンドのヌガーチン

砕いたアーモンドのヌガーチン
材料を集めます。 あなたは必要になるでしょう:
  • 200g / 7オンス/ 1カップのキャスターまたは超微細砂糖
  • 4小さじ液体ブドウ糖
  • 100g / 4 oz / 1カップの挽いたアーモンド。
砕いたアーモンドのヌガーチン
天板を準備します。 食用植物油で油を塗ります。
砕いたアーモンドのヌガーチン
重いベースの鍋に砂糖と液体ブドウ糖を注ぎます。 強火で溶かします。 木のスプーンで常にかき混ぜます。
砕いたアーモンドのヌガーチン
砂糖の混合物が薄茶色に変わったら、挽いたアーモンドを加えます。 よくかき混ぜ。
砕いたアーモンドのヌガーチン
油を塗った天板に移す。 少し冷まして、少しだけセットします。
  • ヌガチンがケーキのベースを形成する場合は、代わりにそれを油を塗ったケーキパンのベースに直接移します。
砕いたアーモンドのヌガーチン
めん棒に油をさします。 これを使用して、天板にヌガチン混合物を広げます。 希望の厚さにロールします。
砕いたアーモンドのヌガーチン
ヌガチンから形を切り取ります。 油を塗ったビスケットまたはクッキーカッターを使用してください。
砕いたアーモンドのヌガーチン
完全に冷却されたら、密閉容器に移して保管してください。 または、サーブ。

ヘーゼルナッツのヌガチン

ヘーゼルナッツのヌガチン
材料を集めます。 あなたは必要になるでしょう:
  • 殻付きのヘーゼルナッツ30g
  • 砂糖50g。
ヘーゼルナッツのヌガチン
大きなナイフを使ってヘーゼルナッツを切ります。 天板に羊皮紙を並べます。
ヘーゼルナッツのヌガチン
重いベースの鍋に砂糖を追加します。 中火で熱して溶かします。 燃焼を防ぐために頻繁にかき混ぜるか、熱を下げます。
ヘーゼルナッツのヌガチン
カラメル色になり始めたらよくかき混ぜます。 これにより、液体状態が増加します。
ヘーゼルナッツのヌガチン
刻んだヘーゼルナッツを加えます。 素早く混ぜ合わせます。
ヘーゼルナッツのヌガチン
火から下ろし、砂糖とナッツの混合物を羊皮紙で裏打ちした天板に移します。
ヘーゼルナッツのヌガチン
混合物の上に別のベーキングペーパーを置きます。 めん棒を使用して、上を転がしてヌガチン混合物をできるだけ薄く平らにします。 キャラメルが転がるにつれて固まるので、素早く作業してください。
ヘーゼルナッツのヌガチン
シート全体、紙、およびすべてが完全に冷えて固まるまで待ちます。
ヘーゼルナッツのヌガチン
羊皮紙からセットのヌガチンを取り除きます。 手を使って、小さな破片を入れます。
ヘーゼルナッツのヌガチン
サーブ。 これでヌガチンを食べる準備ができました。 食べ残しはないので、食べ残しは気密容器に保管しましょう!
ヌガーティンがベタベタしてしまい、どうしてか分かりません。 どうしたの?
それは少し粘着性があることを意味します。 少し座ってみましょう。
ワックスペーパーを敷いた密閉容器に保管してください。
砂糖を焼きすぎないでください。 焦げたキャラメルが好きでない限り。
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