フォンダンの作り方

ケーキを飾っている最中にフォンダンが足りなくなるとイライラします。 自分のフォンダンの作り方を習得したら、もう二度と足りない! ゼラチン、コーンシロップを使用してクラシックなフォンダンを作成し、ショートニングするか速くする マシュマロ フォンダン。 フォンダンは、色を付けるか、フレーバーエキスを追加することでカスタマイズできます。 その後、ロールアウトするか、装飾の準備ができるまで保管します。

クラシックフォンダン

クラシックフォンダン
ゼラチンが固まるまで水で水和します。 注ぐ 耐熱ボウルに冷水1カップ(59 ml)を入れ、小さじ2杯(1/4オンス、つまり7 g)のフレーバーのない粉末ゼラチンをふりかけます。 ゼラチンを5〜10分間水和させます。 厚く、ゲルのように見えるはずです。 [1]
クラシックフォンダン
ゼラチンが溶けるまで水を沸騰させてゼラチンを加熱します。 約1インチ(2.5 cm)の水を鍋に注ぎ、バーナーを中火にします。 水が煮立ったら、ゼラチンを入れたボウルを鍋に入れ、水の上に置きます。 ゼラチンが溶けるまで穏やかに加熱し続けます。 [2]
  • この時点でゼラチンをかき混ぜて溶解させます。
クラシックフォンダン
グルコース、グリセリン、ショートニングを混ぜます。 1/2カップ(170 g)のグルコースシロップまたはコーンシロップを、大さじ1(18 g)のグリセリンと2大さじ(28 g)のショートニングまたはバターと共に、溶融ゼラチンに加えます。 混合物をかき混ぜ、材料が溶けるまで加熱します。 [3]
  • グリセリンがない場合は、植物油で代用できます。
クラシックフォンダン
ゼラチンのボウルをカウンターにセットし、バニラをかき混ぜます。 バーナーをオフにし、オーブンミットを着用して、ボウルを鍋から慎重に持ち上げます。 次に、バニラ抽出物小さじ1杯(4.9 ml)をかき混ぜ、ぬるま湯になるまで横に置きます。 [4]
クラシックフォンダン
粉砂糖4カップ(0.5 kg)に混合物をかき混ぜます。 粉砂糖を大きなボウルに入れて、冷やしたゼラチン混合物を注ぐ場所を作ります。 その後、木のスプーンでよくかき混ぜます。 [5]
  • この時点で、混合物は粘り気があり、伸縮性があります。
クラシックフォンダン
必要に応じて残りの粉砂糖を混ぜます。 残りの4カップ(0.5 g)の粉砂糖を1カップ(125 g)ずつ同時にかき混ぜます。 フォンダンをどの程度固くするかによって、粉砂糖のすべてが必要になるとは限りません。 [6]
  • 粉砂糖の配合が困難になった場合は、追加をやめることができます。
クラシックフォンダン
フォンダンを滑らかになるまでこねます。 粉砂糖を作業面に振りかけ、その上にフォンダンを向けます。 次に、粉砂糖で手を覆い、フォンダンを柔らかくて扱いやすいまでこねます。 [7]
  • 暑い気候や湿った気候の場合は、フォンダンの付着を防ぐために、粉砂糖を追加する必要があります。
  • 練っている間にフォンダンが固くなりすぎたら、柔らかくなるまで一度に一滴ずつ水に混ぜます。
クラシックフォンダン
フォンダンを使用するか、飾る準備ができるまで保管します。 あなたはすぐにフォンダンを展開し始めることができます ケーキを飾る または、ラップでしっかりと包みます。 フォンダンの乾燥を防ぐために、ラップする前に少量の植物油でブラシをかけます。 その後、直射日光を避けて室温で最長1週間保管します。 [8]
  • フォンダンのべたつく原因となる湿気が発生するため、フォンダンの冷蔵は避けてください。

マシュマロフォンダン

マシュマロフォンダン
電子レンジで水でミニマシュマロを溶かします。 ミニマシュマロの10オンス(280 g)バッグを開けて、耐熱ボウルに注ぎます。 次に、大さじ2(30 ml)の水を注ぎ、マシュマロを約30秒間、または溶けるまで電子レンジで加熱します。 [9]
  • 電子レンジを持っていない場合は、マシュマロのボウルを水で煮て加熱することができます。
マシュマロフォンダン
粉砂糖3カップ(375 g)をマシュマロと混ぜます。 粉砂糖と溶かしたマシュマロをスタンドミキサーのボウルに入れ、弱火にします。 それがボールを形成するまで、低速で混合物をかき混ぜます。 [10]
  • フォンダンがべたつくように見える場合は、さらに粉砂糖を追加します。
マシュマロフォンダン
フォンダンを裏返し、7〜8分間こねます。 粉砂糖で作業面をコーティングします。 次に、手とへらに植物油を塗って、フォンダンを作業面にすくいます。 フォンダンを柔らかく滑らかになるまでこねます。 [11]
  • フォンダンが乾燥しすぎていると感じた場合は、フォンダンが少し緩むまで、水約1⁄2杯(7.4 ml)を混ぜます。
マシュマロフォンダン
フォンダンを広げる または後で保管します。 フォンダンでケーキやカップケーキを覆う場合は、粉砂糖を塗った作業面にフォンダンを転がし始めることができます。 フォンダンを脇に置きたい場合は、フォンダンの表面に植物油を少し広げて、プラスチック製のラップでしっかりと包みます。 フォンダンを室温で最大2週間保持します。 [12]
  • 直射日光の当たらないあなたのパントリーの涼しい部分に包まれたフォンダンを置きます。 フォンダンを粘着性にする可能性のある水分を導入するため、フォンダンを冷蔵しないでください。
電子レンジを持っていません。 最良の選択肢は何ですか?
あなたはストーブの上でマシュマロを溶かそうとすることができます。 非常に弱火に保ち、溶けるまで攪拌します。 マシュマロや自分を火傷しないように注意してください。
フォンダンをどうやって味わうの? キーライムフォンダンを作りたいのですが。
マシュマロに水を加えるときに、抽出物(バニラ、キーライムなど)を追加できます。 電子レンジでマシュマロを溶かし、1/4カップの水と小さじ1杯程度の抽出物を入れて混ぜ、滑らかになるまで混ぜ、レシピの手順を続けます。
短縮の代わりに他に何を使用できますか?
バター。 無塩の方がいいです。手とカウンターを滑らかにするのに使用するだけなので、粘着性のある混合物がカウンターに付着したり、手に付着したりしません。
フォンダンケーキの装飾には何が使われていますか?
フォンダンを展開し、クッキーカッターを使用して装飾を作成します。
ショートニングの代わりにバターを使用できますか?
はい、ショートニングの代わりにバターを使用できます。
ショートニングの代わりに植物油を使用できますか?
あなたが試すことができます。 ショートニングを使用することの背後にある主なアイデアは、手とテーブルに油をさして、くっつくのを防ぐことです。 ただし、オイルを使いすぎないようにしてください。フォンダンが油っぽくなります。
コーンシロップとは何ですか、それは液体ですか、またはコーンフラワーを使用できますか?
コーンシロップは液体甘味料です。 コーンシロップとコーンフラワーはまったく別物です。
なぜ短縮が必要なのですか?
ショートニングを使用することの背後にある主なアイデアは、手とテーブルに油をさして、くっつくのを防ぐことです。
私のフォンダンは本当に柔らかく、簡単に裂けます。 私は水を使いましたが、まだ砂糖の袋の半分以下が残っています。 砂糖をもっと使うべきですか?
はい。 砂糖はそれがくっつくのを助けます。 あなたはそれをこねる必要があります。
フォンダンを転がすには?
ピンローラーを使用してください。
色のついたマシュマロを使って淡い色のマシュマロのフォンダンを作ってみてください。
フォンダンを転がして小さな形に切ると振りかけることができます。 スプリンクルが固まるまで数時間乾燥させておきます。
フォンダンを転がして形を整えることを検討してください フラワーズ
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