エンチラーダのミカカンスタイルを作る方法

エンチラーダを作る方法はいくつかあります。 いくつかはより安っぽいですが、この方法はより乾燥していて、メキシコのミチョアカン州では非常に一般的です。
じゃがいも、にんじん、水を鍋に入れ、柔らかくなるまでゆでる。
ポットをお湯で空にします。
ゆでたジャガイモの皮をむきます。 まず流水でジャガイモを冷やします。 皮膚を捨てます。
ジャガイモとニンジンを一緒に大きなボウルに入れてつぶす。
ブレンダーで、乾燥唐辛子、ニンニク、オレガノ、塩、3カップの水をピューレにします。
小麦粉ふるいを使用して、ブレンドした混合物をろ過し、薄いソースのみを保存します。 残りの厚い部分は廃棄できます。
フライパンに油をさし、中火にします。
トルティーヤを唐辛子ソースにつけてフライパンに入れます
ジャガイモの人参の混合物をトルティーヤの真ん中にスプーンで入れます。
へらを使って、ジャガイモの混合物が中に留まることを保証する離れてトルティーヤを折ります。
トルティーヤを揚げて味わう。
完成しました。
エンチラーダが完成したら、細かく切ったチーズ、レタス、またはトマトのスライスをエンチラーダの上に載せます。
唐辛子の混合物が厚すぎる場合は、スプーンでふるいを通して最も厚い部分を押し下げて使用できます。
チキンエンチラーダまたはチーズエンチラーダの場合、ジャガイモの代わりにチーズまたはチキンを使用します。
揚げるときは注意してください。 トルティーヤとソースはフライ油の飛び散りを作る傾向があります。
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