酵母なしで生地を作る方法

焼き菓子を作るのは大好きだが、生地を膨らませる時間がない場合は、イーストなしで生地を作ります。 重曹、ベーキングパウダー、酢の化学反応を利用した、ふわふわで風味豊かな生地が簡単に作れます。 イーストのないピザ生地またはソーダブレッドを混ぜ合わせます。 また、バターミルクとお好みのフレーバーで作られた簡単なクイックパンを作ることもできます。

無酵母ピザ生地を作る

無酵母ピザ生地を作る
乾燥した材料を一緒に泡立て器で泡立てます。 汎用ボウルに2 1/2カップ(350 g)の万能粉を量ります。 ベーキングパウダーの小さじ3/4と塩小さじ1を追加します。 材料を約30秒間泡立てて、ベーキングパウダーを均等に分散させます。 [1]
無酵母ピザ生地を作る
油と水でかき混ぜる。 野菜、オリーブ、またはキャノーラオイル大さじ1と水3/4カップ(180 ml)を注ぎます。 ピザ生地がボールになるまでかき混ぜます。 小麦粉が大量の水を吸収する場合は、1/4カップ(60 ml)の水がさらに必要になることがあります。 [2]
  • 追加の水は、大さじ1杯か2杯ずつ加えてください。 生地がねばねばするほど水を加えないでください。
無酵母ピザ生地を作る
生地をこねます。 作業面に小麦粉を少し振りかけ、その上にピザ生地をすくいます。 生地を3〜4分こねると生地がなめらかで弾力性があります。 [3]
  • 生地は好きなようにこねることができます。 重要なことは、生地が繰り返し伸ばされ、折り畳まれるということです。 これは小麦粉のグルテンを開発します。
無酵母ピザ生地を作る
生地を形作ります。 麺棒を使用してピザを好きな形に丸めるか、ピザの鍋に入れて生地を伸ばして鍋に合わせることができます。 この生地からピザを1つ作ると、ピザの皮が厚くなることに注意してください。 [4]
  • 薄い生地のピザを2つ作りたい場合は、生地を半分に分け、好きなだけ薄くなるまで丸めます。
無酵母ピザ生地を作る
上にピザを焼きます。 オーブンを400度F(200 C)に予熱します。 ソース、ペスト、または油で生地を広げます。 選択したピザのトッピングを上部に振りかけて、ピザを15〜25分間焼きます。 [5]
  • 2つの薄いクラストピザを作る場合、10〜15分で十分です。

無酵母クイックブレッド生地を作る

無酵母クイックブレッド生地を作る
オーブンを予熱し、鍋を準備します。 オーブンの温度を華氏350度(180度)にします。 9 x 5インチ(23 x 13 cm)のパンにクッキングスプレーをスプレーします。 これはパンが鍋にくっつくのを防ぎます。 [6]
無酵母クイックブレッド生地を作る
乾燥した材料を一緒に泡立て器で泡立てます。 中型の混合ボウルにすべての乾燥成分を計量します。 約30秒間一緒に材料を泡立て器に入れて、それらが組み込まれるようにします。 あなたは必要になるでしょう: [7]
  • 2カップ(240 g)万能小麦粉
  • 白砂糖1/2カップ(100g)
  • 小さじ1 1/2ベーキングパウダー
  • 小さじ1/2の重曹
  • 小さじ1塩
無酵母クイックブレッド生地を作る
バターを溶かし、ぬれた材料でかき混ぜる。 別のミキシングボウルに無塩バターの1/4カップ(56 g)を溶かします。 バターミルク1カップ(240 ml)と大きな卵1個を加える。 卵がよく混ざるまで、ぬれた混合物を泡立て器で泡立てます。 [8]
  • バターを使いたくない場合は、同じ量のオリーブ油または植物油で代用できます。
無酵母クイックブレッド生地を作る
ウェット成分をドライ成分と混ぜ合わせます。 乾燥した材料を入れたボウルに湿った混合物を注ぎます。 ゴムへらを使って、混ぜ合わせるまでゆっくりと混ぜます。 [9]
  • オプションのフレーバーを追加する場合は、生地に少し乾燥した混合物が残っていれば問題ありません。
無酵母クイックブレッド生地を作る
任意のフレーバーを混ぜます。 甘くて風味のあるクイックパンが簡単に作れます。 生地を混ぜすぎないようにするため、追加したフレーバーを混ぜ合わせるまで混ぜ合わせます。 ミックスイン(ドライフルーツやナッツなど)を最大1 1/2カップ追加することも、好みに応じて調味料やハーブを追加することもできます。 生パンの良いオプションは次のとおりです。 [10]
  • フルーツ:クランベリー、ドライチェリー、リンゴ、ブルーベリー、オレンジの皮、レーズン
  • ナッツ:クルミ、ピーカン、アーモンド
  • ハーブとスパイス:ディル、ペスト、キャラウェイシード、チリパウダー、ガーリックパウダー
  • チーズ:パルメザン、チェダー
無酵母クイックブレッド生地を作る
生パンを焼きます。 酵母のない素早いパン生地を準備した鍋にすくい、予熱したオーブンに入れます。 パンを45〜50分焼きます。 パンが完成したかどうかをテストするには、つまようじをパンの中央に差し込みます。 きれいに出るはずです。 パンを15分間冷ます。 次に、パンを取り出して出します。 [11]
  • 焼きたてのパンは焼きたての同じ日に最適ですが、しっかりとラップして数日間保管できます。

無酵母ソーダパン生地を作る

無酵母ソーダパン生地を作る
オーブンを予熱して鍋を取り出します。 オーブンの電源を入れて、華氏400度(200℃)にします。 天板またはピザ鍋を取り出して、脇に置きます。 [12]
  • ソーダブレッドは形を作って焼いているので、パンは必要ありません。
無酵母ソーダパン生地を作る
乾燥した材料を一緒にかき混ぜます。 大きな混合ボウルにすべての乾燥成分を計量します。 完全に混ざるまで一緒に泡立てます。 あなたは必要になるでしょう: [13]
  • 小麦粉4カップ(480 g)
  • 大さじ1砂糖
  • 大さじ1/2のベーキングパウダー
  • 大さじ1/2の重曹
無酵母ソーダパン生地を作る
水と酢を乾いた混合物にかき混ぜます。 乾燥した材料の中央にウェルを作り、水1 1/2カップ(355 ml)と小さじ2の酢をウェルに注ぎます。 ゴムスパチュラまたは木製スプーンを使用して、シャギー生地になるまで混合物をかき混ぜます。 [14]
  • このレシピにはホワイトビネガーまたはサイダービネガーを使用できます。
無酵母ソーダパン生地を作る
生地をこねます。 作業面に小麦粉を少し振りかけ、その上にソーダブレッド生地をすくいます。 生地を3〜4分こねると生地がなめらかで弾力性があります。 [15]
  • 生地は好きなようにこねることができます。 重要なことは、生地が繰り返し伸ばされ、折り畳まれるということです。 これは小麦粉のグルテンを開発します。
無酵母ソーダパン生地を作る
ソーダブレッドを作ります。 手のひらを使って生地を丸いディスクに滑らかにします。 高さは約1 1/2インチ(3.8 cm)でなければなりません。 天板に生地の円盤を置きます。 鋭利なナイフを使用して、パンの上部に「X」のスコアを付けます。 [16]
  • 「X」を生地の奥深くまで入れ、生地のほぼ底に到達します。 これは蒸気を逃がしてソーダブレッドに古典的な形を与える方法を与えます。
無酵母ソーダパン生地を作る
酵母のないソーダパンを焼きます。 予熱したオーブンにパンを入れ、30〜40分焼く。 ベーキングが完了すると、パンは固く固くなります。 オーブンからパンを注意深く取り出し、溶かしバター大さじ1(14 g)でブラッシングします。 これはそれに余分な味を与え、皮を柔らかくします。 [17]
  • やわらかい生地の場合は、焼き上げの途中で牛乳でブラッシングできます。
バターミルクがない場合、何を使用できますか?
バターミルク1カップの場合、大さじ1杯の白酢またはレモンジュースに加えて、1カップを測定するのに十分な牛乳を使用できます。 攪拌し、5分間放置します。 1カップのヨーグルトまたは1 3/4小さじ1杯のタルタルクリームと1カップの牛乳も使用できます。
卵がなければ、入れないで大丈夫ですか?
はい、代わりにアップルソース、バナナ、またはフラックスシードを使用できます。
クイック生地レシピで、砂糖の理由は何ですか?それなしで作ることができますか?
砂糖は風味を高め、パンが乾かないようにします。 砂糖は省略できますが、パンはより乾燥します。
l-groop.com © 2020