ディルパサンドの作り方

インドで人気の御馳走です。 これらの薄片状のパンは、ココナッツ、フルーツ、ナッツの甘くされた混合物で満たされ、スナックやデザートとしてしばしば楽しんでいます。

パート1:生地を作る

パート1:生地を作る
水と2/5カップ(50 g)の小麦粉を混ぜ合わせる。 2つの材料を中型の鍋に入れ、中火でストーブの上に置きます。 混合物が滑らかで濃くなるまで、頻繁に泡立て器で調理します。 [1]
  • 混合物を少なくとも5分間加熱します。 調理が不十分だと塊ができ、最終的な生地の品質に悪影響を及ぼします。
  • ここでは、継続的な泡立てが重要です。 泡立て器を十分に泡立てない場合、滑らかで適切な厚みになることはありません。 混合物を十分に泡立てない場合、小麦粉が熱い鍋の側面と底で焦げ始めます。
パート1:生地を作る
冷まします。 鍋を火から下ろします。 小麦粉の混合物を、室温よりわずかに高い温度に下がるまで冷まします。
  • 調理中の混合物の温度によっては、十分に冷めるまでに30〜60分間待つ必要があります。
  • 他の成分を追加するときに混合物が熱すぎると、誤って酵母を殺してしまう可能性があり、これは生地が上昇できなくなることを意味します。
パート1:生地を作る
残りの生地成分のほとんどを追加します。 液体の小麦粉の混合物を、バター、イースト、塩、砂糖、牛乳と一緒に、残りの4カップ(500 g)の小麦粉と混ぜ合わせます。 均一になるまでよく混ぜます。
  • 手または頑丈な混合スプーンを使用して、これらの成分を混ぜ合わせます。
  • ミックス内の別の成分を識別できなくなるまで、鍋の内容物の混合を続けます。
パート1:生地を作る
滑らかになるまでこねる。 生地を軽く粉を塗ったカウンターの上に置き、滑らかで弾力性があるまでこねます。
  • 生地が肌にくっつかないように、手で軽く小麦粉を塗る必要があるかもしれません。
  • 生地をこねるのに5〜10分もかかることがあります。 生地の一部を伸ばしてみて、滑らかな生地をテストします。 引っ張ると多少の抵抗を感じるはずですが、生地はまだよく伸びます。
パート1:生地を作る
オイルを追加します。 生地の上に油をかけます。 生地にこねて、さらに4〜5分こねます。
  • 完成した生地は、油を追加する前よりも光沢のある外観になりますが、触ったときに特に油っぽく感じることはありません。
パート1:生地を作る
生地を盛り上げましょう。 油を塗ったボウルに生地を置き、ラップで覆います。 暖かい場所で1〜2時間、または容量が2倍になるまで上昇させます。
  • 湿らせたふきんをプラスチック製のラップの上にドレープすることで、プロセスをさらに促進できます。 湿気が増えると、生地の立ち上がりが速くなります。

パート2:詰め物を作る

パート2:詰め物を作る
刻んだココナッツをトーストします。 細かく切ったココナッツを大きなフライパンの底に広げます。 ストーブのココナッツを中程度の設定で3〜4分間加熱し、頻繁に攪拌します。 [2]
  • あなただけの水分を調理するのに十分な時間ココナッツを揚げる必要があります。 いくつかのストランドも端の周りが軽く茶色になり始める可能性がありますが、ココナッツが濃い茶色になることはありません。 焦げたココナッツは、フィリングの味と質感の両方を台無しにします。
パート2:詰め物を作る
ココナッツに砂糖を振りかける。 砂糖をココナッツの上に均等に広げ、よく混ぜ合わせます。 フライパンの内容物をさらに3〜4分間調理し続けます。
  • このステップの間に、砂糖が溶けてココナッツと混ざるようにする必要があります。
  • 砂糖を加えたら、フィリングの混合物を注意深く見てください。 砂糖を焼き過ぎると、中身が固くなりすぎる
パート2:詰め物を作る
残りの充填材料を追加します。 カルダモンパウダーと挽いたナツメグをココナッツの上に振りかけます。 カシューナッツとトゥッティフルッティも鍋に追加します。 混ぜ合わせてさらに2分間加熱を続けます。
  • 必要に応じて、カシューナッツの代わりに、ナッツとドライフルーツのミックスを使用することもできます。 刻んだアーモンドとレーズンのミックスは、このレシピで非常にうまく機能します。
  • トゥッティフルッティは、砂糖漬けの果物で作られた歯ごたえのある菓子です。 それが見つからない場合は、代わりに砂糖漬けの果物のブレンドを使用できます。 砂糖漬けのパパイヤを含むブレンドが最適です。 別のタイプの歯ごたえのあるフルーティーな菓子であるバルフィのキューブも、トゥッティフルッティの代わりに使用できます。
パート2:詰め物を作る
冷まします。 フライパンを火から下ろし、脇に置きます。 充填混合物を少し冷まします。
  • 混合物は室温に降下する必要はありませんが、手で扱うのに十分なほど冷たいはずです。 温度が高すぎると、パンを一杯にしたときに、生地のコンシステンシーに時期尚早に影響を与える可能性があります。

パート3:Dil Pasandの組み立て

パート3:Dil Pasandの組み立て
生地を分けます。 生地が上がり終わったら、16等分に分けます。
  • これを行う最も簡単な方法は、生地を半分に分割してから、それぞれの半分を再び半分に分割して、生地を均等に4つにすることです。 そこから、各部分を4つの均等なサイズのボールに分割します。
パート3:Dil Pasandの組み立て
各部分を円に丸めます。 生地の各ボールを約1/2インチ(1.25 cm)の厚さで円形になるまで、軽く粉をまぶした麺棒を使用して生地の各ボールを平らにします。
  • このステップの間も、カウンターを軽く粉々にする必要があります。
パート3:Dil Pasandの組み立て
生地サークルの半分以上にフィリングを広げます。 16の生地の丸の中の8に詰めるのを惜しみなく助けるスプーン。
  • 各円の端の周りに約1/2インチ(1.25 cm)のスペースを残します。
パート3:Dil Pasandの組み立て
残りの生地で詰め物を覆います。 両方の半分の間にフィリングを挟んで、生地の覆われた各円の上に生地の1つの単純な円を置きます。 2つの半分を一緒に押して、継ぎ目を滑らかにします。
  • 空の半分を上に置く前に、少しの水で指を濡らし、満たされた半分の端にそれをトレースすることにより、2つの半分の間にしっかりしたシールを作成します。 余分な水分は、2つの半分がよりしっかりとくっつくのに役立ちます。
  • 縫い目を密封した後、軽く握り、手で満たされたボールを転がします。 各パンは、半円形ではなく、かなり円形である必要があります。
パート3:Dil Pasandの組み立て
生地を盛り上げましょう。 軽くグリースを塗った天板に満たされたパンを置きます。 ラップをラップで覆い、さらに30分間、またはパンのサイズが2倍になるまで生地を膨らませます。
  • グリースを塗ったベーキングシートの代わりに、焦げ付き防止のアルミホイルまたは羊皮紙で覆われたシートも同様に機能します。
パート3:Dil Pasandの組み立て
オーブンを華氏350度(摂氏180度)に予熱します。 パンが上昇している間にこれを行い、オーブンがすぐに準備できるようにします。
パート3:Dil Pasandの組み立て
卵白で各パンを磨いてください。 バンズの盛り上がりが終わったら、ラップを外し、各バンの上面と側面に卵白を塗ります。
  • 卵白はオーブンでパンを茶色にするのに役立ちます。
  • 天板にパンを置いておきます。 それらを別のグラタン皿に移す必要はありません。
パート3:Dil Pasandの組み立て
黄金色になるまで焼く。 パンをオーブンに入れ、10〜20分間、またはトップが黄金色に変わるまで調理します。
パート3:Dil Pasandの組み立て
パンをオーブンに入れておきます。 オーブンをオフにしますが、パンをさらに10分間保持します。
  • このステップにより、より穏やかな温度でパンが焼き上がり、底や端が焦げてしまうリスクを軽減できます。
パート3:Dil Pasandの組み立て
サーブ。 ディルパサンドが完成しました。 暖かいうちにこのお菓子を楽しんだり、室温に冷めるのを待ったりできます。
関連する料理を用意できます 、同じ生地とフィリングを使用しています。 8つの小さいパンではなく1つの大きなパンを作成し、さらに10〜20分間焼くだけです。 完成したパンを三角形のサービング部分にスライスします。
時間を節約するには、独自の生地を準備する代わりに、冷凍パラサまたはパイ生地シートを使用できます。 冷凍生地を30分ほど解凍してから、自家製生地と同じように入れます。
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