クリスピークッキーの作り方

多くの人は、歯ごたえのあるフレーク状のものよりも、クリスピーなクッキーの味と食感を好みます。 適切な材料と適切な調理技術を使えば、口の中でとろけるのではなく、はじけるクッキーを焼くことができます。 オーブンと口の準備をして、歯ごたえのあるクッキーを作りましょう。

よりクリスピーなクッキーを作るためのレシピの適合

よりクリスピーなクッキーを作るためのレシピの適合
水分を保持する成分を減らします。 小麦粉、卵、ブラウンシュガーはすべて水分を保持し、ふわふわのしっとりしたクッキーにつながります。 サクサクのお菓子をお探しの場合は、これらの3つの成分の使用量を減らしてみてください。
よりクリスピーなクッキーを作るためのレシピの適合
万能小麦粉を使用してください。 万能小麦粉は、他の小麦粉と比較してタンパク質含有量が高くなっています。 余分なタンパク質は、茶色がかった外観とクリスピーな質感を作成するのに役立ちます。
よりクリスピーなクッキーを作るためのレシピの適合
低温でより長くクッキーを焼きます。 これにより、クッキーが固まる前に広がる時間を確保できます。 また、クッキーの乾燥にも役立ちます。
よりクリスピーなクッキーを作るためのレシピの適合
バターを使う。 ショートニングやオイルと比較して、バターの溶融温度は低くなっています。 これにより、ベーキング中にCookieがさらに広がります。 また、バターにはタンパク質が含まれており、褐色になり、カリカリになります。
よりクリスピーなクッキーを作るためのレシピの適合
白砂糖またはコーンシロップを試してください。 水分を保持するブラウンシュガーの使用は避け、代わりに加工シュガーを使用してください。 これは、より乾燥してパリパリとしたクッキーにつながります。
よりクリスピーなクッキーを作るためのレシピの適合
卵をスキップします。 卵は水分を多く含み、調理すると多くの蒸気を放出します。 この蒸気は膨張剤として働き、クッキーをしっとりとふわふわにします。 あなたは卵なしで、よりフラットで、より薄く、よりパリパリしたクッキーを手に入れます。
  • 卵の代わりにアップルソースを代用することもできますが、アップルソースにも水分がたくさん含まれています。[1] X研究ソース
  • 植物油を試すこともできます。 [2] Xリサーチソース

薄くてクリスピーなチョコレートチップクッキーを焼く

薄くてクリスピーなチョコレートチップクッキーを焼く
食材を組み立てます。 ベーキングを始める前に、ライトブラウンシュガー2カップ、無塩バター1¾カップ、グラニュー糖1½カップ、全卵3杯、バニラエキス大さじ1杯、白2¼カップがあることを確認する必要があります。小麦粉、小さじ1杯の食卓塩、小さじ1/2杯の重曹、および1ポンドのダークチョコレートまたはセミスイートチョコレート。 クッキーの作成を始める前に、これらの材料をすべて手元に用意してください。 [3]
  • このレシピはおよそ34のクッキーを作ります。
  • バターが室温であることを確認してください。
薄くてクリスピーなチョコレートチップクッキーを焼く
オーブンを華氏375度(摂氏191度)に予熱します。 サクサクしたクッキーを焼くのに適切な温度に到達するのに十分な時間がオーブンにあることが重要です。 生地を十分に暖かくないオーブンに入れると、クッキーが溶けて巨大なクッキーの混乱に陥る可能性があります。 [4]
  • 厚くてもカリカリのクッキーには、オーブンを華氏350度(摂氏177度)に予熱します。 X研究ソース
薄くてクリスピーなチョコレートチップクッキーを焼く
バター混合物を作成します。 スタンドミキサーでブラウンシュガー、バター、グラニュー糖を混ぜて、青白くふわふわにします。 これには5分ほどかかります。 砂糖とバターがクリーム状になったら、卵を3つずつ加え、完全に混ぜます。 最後に1/3カップの水とバニラを混ぜます。 [6]
  • 脂肪はあなたのクッキーをパリパリにするのに役立ちます。 バターが多いほど、クッキーはカリカリになります。[7] X研究ソース
  • cookiesカップの植物油を加えて、クッキーを少し濃くします。[8] X研究ソース
  • 立っているミキサーがない場合は、これらの材料を手で混ぜ合わせることができます。 ただし、さらに時間がかかります。
薄くてクリスピーなチョコレートチップクッキーを焼く
小麦粉、塩、重曹を混ぜます。 別のボウルで、これらの材料を混ぜ合わせます。 それらが組み込まれたら、小麦粉の混合物をバターに加え、完全に混ぜ合わせるまで弱火で混ぜる。 最後に、チョコレートを混ぜます。 [9]
  • ゆっくりと混ぜてください。 すべてが均一に混合されるようにする必要があります。 また、ごちゃごちゃにしたくない。
薄くてクリスピーなチョコレートチップクッキーを焼く
生地を冷凍します。 クッキーシートを羊皮紙で並べます。 クッキー生地をすくい取り、1時間凍らせます。 調理するとよく溶けるので、各クッキーの間隔を4インチ以上にしてください。 [10]
  • より均一に分散した均一なCookieが必要な場合は、アイスクリームスクープを使用してください。
  • 羊皮紙を使用すると、クッキーが付着しないようになります。 また、天板が長持ちするのに役立ちます。
  • すべてのクッキーを調理しない場合は、残りを羊皮紙から取り出し、冷凍バッグに入れます。 クッキーは冷凍庫に最長2週間保存できます。
薄くてクリスピーなチョコレートチップクッキーを焼く
黄金色になるまで焼く。 クッキーをオーブンに入れ、シートを半分回転させながら15〜20分間焼きます。 クッキーを焼く時間が長いほど、カリカリになります。適切なサクサク感を見つけるために、さまざまな時間を試してください。 [11]
  • オーブンによっては、加熱時間が異なる場合があります。
薄くてクリスピーなチョコレートチップクッキーを焼く
クッキーを冷まします。 焼き上がりがカリカリになったら、クッキーをオーブンから取り出して冷まします。 非常に薄いので、へらを使ってクッキーを取り除きます。 [12]
  • クッキーをシートの上で冷まし、パリッとした食感にします。

サクサクのオートミールクッキーを焼く

サクサクのオートミールクッキーを焼く
食材を集めます。 焼く前に、小麦粉1カップ、ベーキングパウダー小さじ,、重曹小さじ¾、小さじ1杯のバター、バター大さじ14、グラニュー糖1カップ、薄茶色の砂糖1カップ、大1カップ卵、小さじ1杯のバニラエキス、昔ながらのロールドオート麦1/2カップ。 [13]
  • このレシピは約24個のクッキーを作ります。
  • バターが室温であることを確認してください。
サクサクのオートミールクッキーを焼く
オーブンを華氏350度(摂氏177度)に予熱します。 オーブンが適切な温度に予熱されていることを確認してください。 サクサクしたクッキーを確実に得るには、適切な熱量が不可欠です。 [14]
サクサクのオートミールクッキーを焼く
小麦粉の混合物を作ります。 中型のボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を混ぜ合わせます。 バターをクリーム状にするまでこの混合物を脇に置きます。 [15]
サクサクのオートミールクッキーを焼く
砂糖とバターを混ぜます。 大きなボウルにバター、グラニュー糖、ブラウンシュガーを混ぜる。 スタンドミキサーまたはハンドヘルド電気ミキサーを使用している場合は、低い設定で約30秒間開始してから混合を開始し、次に速度を中程度に上げて約1分間、または混合が軽くふわふわになるまで混合します。 。 卵とバニラを加え、よく混ざるまで培地で混ぜ続けます。 [16]
  • 最初はゆっくりと混ぜ、速度を徐々に上げて、ごちゃごちゃにならないようにします。
  • 手で混ぜることもできます。 ただし、これにはさらに時間がかかります。
サクサクのオートミールクッキーを焼く
乾燥成分を追加します。 バターの混合が良くなり、泡立てられたら、小麦粉の混合を加え、十分に混合されるまでかき混ぜます。 その後、オート麦を徐々に加え、よく混ざるまで混ぜます。 すべての乾燥成分を取り込むには、約2分かかります。 [17]
  • 木のスプーンで混合物をかき混ぜて、小麦粉のポケットが残っておらず、生地が完全に組み込まれていることを確認することもできます。
サクサクのオートミールクッキーを焼く
生地をクッキーシートの上に置きます。 スプーンかアイスクリームスクープを使用して、大さじ2分の大きさの生地の塊をすくい取り、それらをボールに成形します。 生地の各ボールを天板に約2½インチ離して置きます。 薄めのクッキーがお好みなら、生地をつぶすこともできます。 ただし、クッキーは自然に溶けて、かなり薄くなるはずです。 [18]
  • 天板に約8個の生地ボールを置くことができるはずです。 ただし、その数はシートのサイズによって異なる場合があります。
サクサクのオートミールクッキーを焼く
クッキーを焼きます。 クッキーを入れたシートを予熱したオーブンに入れ、黄金色になるまで焼きます。 これには約15分かかります。 ただし、お好みによってはさらに時間がかかる場合がございます。 終わったら、エッジはくっきりとしていて、センターはまだ少し柔らかくなっているはずです。 [19]
  • クッキーをシートの上で完全に冷まし、パリッとした食感にします。
  • お使いのオーブンによって、調理時間は異なります。

クリスピーシュガークッキーを作る

クリスピーシュガークッキーを作る
食材を集めます。 調理を始める前に、次の材料があることを確認してください:バター1カップ、グラニュー糖2カップ、卵2、小さじ1バニラエキス、万能粉5カップ、小さじ1ベーキングパウダー、小さじ1ベーキングソーダ、da小さじ1杯の塩、1/2カップの牛乳。 [20]
  • このレシピは約8ダースのクッキーを作るはずです。
  • バターが室温であることを確認してください。
クリスピーシュガークッキーを作る
あらかじめオーブンを温める。 オーブンの電源を入れ、華氏350度(摂氏177度)に設定します。 オーブンが熱すぎたり、冷たすぎたりすると、希望のサクサクした食感が得られません。 [21]
クリスピーシュガークッキーを作る
バターと砂糖をクリーム状にします。 大きなボウルにバターと砂糖を軽くふわふわになるまで混ぜます。 バターがクリーム状になったら、卵を1つずつ混ぜ、バニラを加えます。 これは、スタンドミキサーまたはハンドヘルドミキサーで数分しかかかりません。 [22]
  • バターが軟化しているが溶けていないことを確認してください。
クリスピーシュガークッキーを作る
小麦粉の混合物を混ぜます。 小さなボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を混ぜ合わせます。 それらが完全に混合されたら、バターミックスに少量を追加します。 完全に混ざるまで、小麦粉ミックスと牛乳を交互に追加します。 [23]
  • 最初はゆっくりと混ぜ、生地が構成されるにつれて速度を上げることを忘れないでください。
クリスピーシュガークッキーを作る
生地を冷やします。 ミキシングボウルに生地を残し、布またはラップで覆います。 15〜30分間、または簡単に可鍛性になるまで冷蔵庫に入れます。 生地は比較的濃いはずです。 [24]
クリスピーシュガークッキーを作る
クッキーを形作ります。 生地を冷蔵庫から取り出し、粉を塗った表面に置きます。 麺棒を使用して、生地を1/8インチの厚さに伸ばします。 クッキーカッターを使用して、必要な形状を切り取ります。 [25]
  • 生地を広げるときに適切な厚さを取得すると、よりパリッとしたクッキーを手に入れるのに役立ちます。
クリスピーシュガークッキーを作る
天板にクッキーを置きます。 天板にグリースを塗るか、羊皮紙で覆います。 次に、切り取ったクッキーをシート上に約2インチ離して配置します。 [26]
  • クッキー同士が近すぎると、溶けてしまいます。 加えて、エッジはサクサクしないかもしれません。
クリスピーシュガークッキーを作る
クッキーを焼きます。 クッキーをオーブンに約10分間、または縁が薄茶色になるまで置きます。 [27]
  • 調理時間は味やオーブンにより異なります。
クリスピーシュガークッキーを作る
クッキーを冷やします。 焼き終わったら、オーブンからクッキーを取り出し、シートの上に置いて冷まします。 これは、彼らが素晴らしくてサクサクすることを保証します。 [28]
  • それらが冷めたら、砂糖クッキーを氷で冷やすこともできます。 アイシングが溶けて動かないようにして、クッキーが冷めるまで待ちます。
クリスピーシュガークッキーを作る
完成しました。
どうすればクッキーをカリカリにできますか?
レシピにバターを追加し、クッキーをより長く焼き、天板で冷ましておくと、歯ごたえのあるクッキーを作るのに役立ちます。
クッキーの準備ができたことをどうやって知るのですか?
オーブンから取り出す準備ができているときは、クッキーは黄金色になっているはずです。
私は酵母が言及されていないことに気づきました。 どうして?
クッキーは、平らでサクサクすることを意図しているため、伝統的に酵母を含みません。 イーストはふわふわにするために主にパンやライジングペストリーに使用されます。
私はタイガーナッツの粉、ナツメヤシ、バニラエキス、オイル、溶かしたココナッツオイルを使ってクッキーを作りました。 彼らは歯ごたえの代わりに柔らかくなりました。 何を間違えたのですか?
あなたは彼らがカリカリになるのに十分なほどそれらを焼いていない。 しかし、少なくともそれらは焼かれていません。
なぜ私のクッキーは気密容器で柔らかくなりますか?
密閉容器に入っている空気は、数日後に柔らかくなります。
のようなさまざまな種類のクッキー ココナッツクッキー 、マカロン、ショートブレッドクッキーは、上記のヒントを念頭に置いて準備できます。
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