クラッカーの作り方

適切な材料を使用すると、家庭で簡単でおいしいさまざまなクラッカーを作成できます。 各レシピの要点は、クラッカー生地をできるだけ平らに伸ばし、焼く前に表面を刺すことです。

シンプルな小麦クラッカー

シンプルな小麦クラッカー
オーブンを華氏450度(摂氏230度)に予熱します。 オーブンが熱くなる前に、オーブンの下部3分の1の真上に来るようにラックの1つを移動します。 [1]
  • その間、追加の万能小麦粉(レシピで必要とされる小麦粉ではない)を軽くまぶして、または羊皮紙で裏打ちして、天板を準備します。
シンプルな小麦クラッカー
乾燥成分を混ぜ合わせます。 小麦粉、砂糖、塩を中程度の混合ボウルに入れ、軽く泡立てて混ぜ合わせます。
  • これらのクラッカーを少し健康にしたい場合は、全量小麦粉を全量使用するのではなく、3/4カップ(188 ml)全粒小麦粉と3/4カップ(188 ml)万能小麦粉を使用することを検討してください。
シンプルな小麦クラッカー
ぬれた材料を混ぜる。 オリーブオイルと水を小麦粉混合物に注ぎ、よくかき混ぜます。 ねばねばした生地ができるまで攪拌を続けます。
  • ボウルの底に余分な小麦粉が残っている場合がありますが、小さじ(5〜15 ml)が残っている場合は、さらに1杯の水(15 ml)を追加して小麦粉を生地に混ぜることを検討してください。 必要に応じて繰り返します。
シンプルな小麦クラッカー
生地を平らにします。 きれいな作業面に小麦粉を軽くまぶし、生地を裏返します。 麺棒を使用して、生地を目的の厚さに平らにします。
  • 生地のボールを取り出した後、そっと大きな長方形に成形します。 麺棒を軽く粉にして生地の上に転がし、中央から外側に向かっていきます。
  • 厚いクラッカーの場合、生地は約1/8インチ(3 mm)の厚さでなければなりません。 薄いクラッカーの場合、生地は1/16インチ(1.5 mm)の厚さでなければなりません。[2] X研究ソース
シンプルな小麦クラッカー
必要に応じて、生地を上にします。 生地の表面に海塩とごまの種をまんべんなくふりかける。 手を使って、調味料を表面にそっとたたきます。
  • 厳密には必要ではありませんが、表面にトッピングする前に少量の水で表面をブラッシングすると効果的です。 水は塩と種子が付着するのを助けるかもしれません。
シンプルな小麦クラッカー
生地を切る。 鋭いナイフを使って生地を個々のクラッカーに切ります。
  • スナッククラッカーの平均サイズは約1インチ(2.5 cm)x 2インチ(5 cm)ですが、これらの寸法は必要に応じて変更できます。
シンプルな小麦クラッカー
穴を突く。 フォークまたはつまようじを使用して、各クラッカーの中心を突き、生地に穴を開けます。 これを行うと、クラッカーを平らに保つ必要があります。
  • また、クラッカーを用意した天板に移動する必要があります。 これを行うには、生地スクレーパーまたはヘラを使用し、クラッカーが触れないように近くなるように配置します。
シンプルな小麦クラッカー
縁が茶色になるまで焼く。 オーブンにクラッカーを入れ、端がきつね色になるまでベーキングします。ベーキングプロセスの途中で1度反転します。
  • 薄いクラッカーは6〜8分で終了するので、最初の4分後に反転します。
  • 厚いクラッカーは12〜15分必要なので、最初の6分後に反転する必要があります。
シンプルな小麦クラッカー
クールでお楽しみください。 オーブンから完成したクラッカーを取り出し、ワイヤーラックで冷却します。 常温になったら食べられます。
  • 余分なクラッカーは、室温に保たれた密閉容器に保管します。 彼らは、1〜2週間続く必要があります。

ソーダクラッカー

ソーダクラッカー
オーブンを華氏350度(摂氏180度)に予熱します。 [3] 一方、羊皮紙で覆って大きな天板を用意します。
  • 羊皮紙がない場合は、追加の小麦粉で鍋にほこりを払うことができます。 これはレシピで必要な小麦粉ではないことに注意してください。
ソーダクラッカー
乾燥成分を混ぜ合わせます。 小麦粉、重曹、および食塩を中〜大の混合ボウルに入れます。 均一になるまで泡だて器で材料を一緒に投げます
  • 万能粉は、最も一般的なソーダクラッカーを作成しますが、必要に応じて、小麦粉の半分までを全粒小麦粉に置き換えることもできます。
ソーダクラッカー
バターと卵を加える。 バターと卵を混ぜる。 ペストリーブレンダー、ナイフ、またはフォークを使用して、バターを乾燥材料に切り、同時に卵に混ぜます。 混合物がもろくなるまで続けます。 [4]
  • バター、マーガリン、ラード、またはショートニングを使用できますが、開始する前に、使用する脂肪が冷たくて固いことを確認してください。 同様に、脂肪を等量で組み合わせることもできます。たとえば、バター1/2 Tbsp(7.5 ml)とショートニング1/2 Tbsp(7.5 ml)です。
  • 液体の卵がない場合は、1つの大きな卵の半分を使用します。 卵をフォークで軽く叩き、このレシピで使用するために大さじ2(30 ml)を計ります。
ソーダクラッカー
バターミルクを混ぜる。 もろい生地にバターミルクを注ぎます。 よくかき混ぜ、柔らかく粘り気のある生地ができるまで続けます。
ソーダクラッカー
生地を打つ。 きれいな作業面を軽く小麦粉にかけ、生地を裏返します。 めん棒を使用して、表面全体に気泡が形成されるまで生地の表面を軽く叩きます。 これには約20分かかる場合があり、プロセス全体で生地を繰り返し折りたたむ必要があります。
  • または、生地を3〜5分間こね、5〜10分間休ませます。 生地が休んでいる間、いくらかの気泡が発生するはずです。
ソーダクラッカー
生地を平らにします。 軽く粉をまぶした麺棒を使って生地を伸ばします。 生地の厚さが1/16から1/8インチ(1.5から3 mm)になるまで続けます。
ソーダクラッカー
生地を正方形に切る。 鋭利なナイフまたはピザカッターを使用して、生地を個々のクラッカーに分けます。 必要に応じてサイズを変更できますが、2インチ(5 cm)の正方形が標準です。
  • また、準備した天板にクラッカーを移す必要があります。 平らなスパチュラで持ち上げ、近くにあるが触れないように配置します。 ソーダクラッカーは通常、焼くときに広がるのではなく収縮します。
ソーダクラッカー
表面を整えます。 フォークまたはつまようじを使用して、各クラッカーの表面を数回刺し、生地に穴を開けます。 これはクラッカーが平らに焼くことができるはずです。
  • これらのクラッカーに塩を追加したい場合は、ここで生地の表面に粗い塩を振りかけます。 手で軽く塩を生地に押し込みます。
ソーダクラッカー
軽く焦げ目がつくまで焼く。 クラッカーを予熱したオーブンに入れて、約20〜25分間、または縁の周りが軽く焦げ目がつくまで焼く。
  • クラッカーが焼くときにこれらのクラッカーを回転させる必要はありませんが、焼けるのを防ぐために、他のクラッカーよりも速く焼いたものを削除する必要があります。
ソーダクラッカー
クールでサーブ。 完成したクラッカーをワイヤーラックに移し、室温まで冷まします。 冷めたらお楽しみください。
  • 余分なクラッカーは、室温に入れない密閉容器に保管します。 彼らは、1〜2週間食用に残る必要があります。

バタークラッカー

バタークラッカー
オーブンを華氏400度(摂氏200度)に予熱します。 一方、天板は羊皮紙で覆って用意します。 [5]
バタークラッカー
乾燥成分を混ぜ合わせます。 小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、食塩をフードプロセッサーに入れます。 材料を数回パルスして混ぜ合わせます。
  • フードプロセッサがない場合でも、このレシピを手作業で準備できます。 それらが完全に組み合わされているように見えるまで、このステップの間に乾燥成分を一緒に泡立て器で泡立てます。
バタークラッカー
徐々に液体成分を追加します。 溶かしたバター、植物油、水を大さじ3杯(45 ml)をこの順序で乾燥混合物に追加します。追加した直後に、よく混ぜて新しい各成分を混ぜ合わせます。 生地が滑らかなボールを形成するまでパルスを続けます。
  • 水を追加するときは、一度に少しずつ霧雨を降らせ、追加するたびにパルスします。
  • 手で生地を混ぜる場合は、バターと油を同時に加え、少しずつ水に混ぜます。 生地が滑らかになるまで続けます。
バタークラッカー
生地を休ませましょう。 フードプロセッサーから生地のボールを取り出し、ラップで覆います。 生地を5〜10分間休ませます。
バタークラッカー
生地を平らにします。 生地を清潔で軽く粉をまぶした作業面に向けます。 麺棒を使用して、生地を1/16〜1/8インチ(1.5〜3 mm)の厚さに平らにします。
バタークラッカー
クラッカーを切り取ります。 鋭利なナイフを使用して、生地を長さまたは直径が約2インチ(5 cm)の個々のクラッカーにカットします。
  • 従来のバタークラッカーを作成するには、ひだ付きビスケットカッターを使用してクラッカーを切ることを検討してください。 さまざまな形のクッキーカッターを使用することもできます。
バタークラッカー
表面を刺す。 フォークまたはつまようじを使用して、各クラッカーの表面を数回刺します。 そうすることで、クラッカーが平らに焼きやすくなります。
  • 平らなへらを使ってクラッカーを準備した天板に移します。 それらは近くにありますが、あまり触れないように配置します。
バタークラッカー
黄金色になるまで焼く。 クラッカーを予熱したオーブンに入れ、約10分間、または表面全体がきつね色になるまで焼きます。 [6]
  • クラッカーが焼くときに、クラッカーをひっくり返したり回したりする必要はありません。
バタークラッカー
残りのバターと塩でコーティングします。 オーブンからクラッカーを取り出したらすぐに、残りの溶かしバターでそれらを磨き、粗い塩を均等にまぶします。
バタークラッカー
クールでサーブ。 クラッカーをワイヤーラックに移し、室温まで冷まします。 彼らが冷めると、クラッカーは食べる準備ができています。
  • 余分なクラッカーは、室温で密閉された密閉容器に保管できます。 彼らは1〜2週間持続する必要があります。
l-groop.com © 2020