クッキーの歯ごたえを作る方法

誰もが濃厚で歯ごたえのあるクッキーを愛しており、それを作成するのは難しいことではありません。 歯ごたえのあるクッキーとシャキッとしたクッキーの主な違いは、歯ごたえのあるクッキーの方が水分が多いことです。 材料を代用し、特定のベーキングテクニックを使用してCookieを適切に保存することで、毎回、歯ごたえのある柔らかいCookieを作成できます。

レシピの成分を追加または置換する

レシピの成分を追加または置換する
糖蜜または蜂蜜をクッキーに追加します。 糖蜜大さじ(21g)をクッキーの生地に加えると、クッキーの水分が増加し、柔らかく、歯ごたえのある食感になります。 糖蜜の深い風味が好きではない場合は、大さじ1杯の蜂蜜を試してください。 [1]
  • リストにあるような大さじ1杯の液体甘味料を追加しないでください。クッキーがおかしくなり、甘くなります。 大さじ1杯でクッキーを柔らかくすることができますが、生地の完全性を損なうことはありません。
レシピの成分を追加または置換する
白砂糖を黒砂糖に置き換えます。 ブラウンシュガーはホワイトシュガーよりも湿っているので、使用すると歯ごたえのある結果になります。 レシピ1-1の白砂糖を黒砂糖に置き換えます。 これにより、クッキーのカラメル味が深くなります。 [2]
レシピの成分を追加または置換する
バターの代わりにショートニングを必要とするレシピを使用してください。 バターには脂肪、乳固形分、水が含まれていますが、ショートニングは100%純粋な脂肪です。 (水のため)クッキーにバターを使用すると、実際にはベーキングプロセス中に蒸気が発生し、クッキーがわずかに乾燥します。 短くすると、歯ごたえのある、より柔らかい結果が得られます。 レシピでバターをショートニングに置き換える場合は、1-1の比率で行います。 [3]
レシピの成分を追加または置換する
卵白を卵黄に置き換えます。 つまり、レシピが必要とする卵ごとに、代わりに2つの卵黄を使用します。 卵黄は卵白よりも脂肪が多いため、クッキーの脂肪含有量が増加し、湿った状態に保たれます。 [4]
レシピの成分を追加または置換する
重曹の上にベーキングパウダーを使ったレシピを選びます。 ベーキングパウダーは重曹よりも酸性です。つまり、クッキーの広がりが少なくなります。 これはクッキーが薄くなるので過剰な水分の損失を防ぎます。 [5]

焼き技術を使用して噛みごたえを増やす

焼き技術を使用して噛みごたえを増やす
オーブンの温度を下げます。 多くのCookieレシピでは、オーブンの温度を350°F(176°C)以上にする必要があります。 これらの高温により、ベーキングプロセスでクッキーの水分が多くなり、歯ごたえが失われます。 クッキーを湿らせておくには、華氏325度(華氏162度)のオーブンを必要とするレシピを探してください。 [6]
焼き技術を使用して噛みごたえを増やす
クッキーを短時間で焼きます。 あなたが好きなクッキーのレシピがあっても、クッキーがカリカリになっている場合は、少し短い時間でクッキーを焼いてみてください。 外側の縁がこげ茶色で中央が固まっているが茶色ではないときにクッキーを取り出すと、クッキーは不鮮明になります。 [7]
焼き技術を使用して噛みごたえを増やす
焼く前に、生地を冷蔵庫で休ませます。 生地を冷蔵庫で少なくとも1時間冷やすと、クッキーから水分が蒸発し、生地の糖度が高くなります。 このわずかに高い糖度は、クッキーをしっとりとしなやかにします。 [8]
  • 生地を長く休めるほど、クッキーは噛み応えがあります。 プロのパン職人は、生地を数日間休ませて、望ましい歯ごたえのある食感を得ることがよくあります。 冷蔵庫で一週間以上行かないでください。

Chewierテクスチャ用のクッキーの保存

Chewierテクスチャ用のクッキーの保存
Cookieを完全に冷やすことを許可しますが、それらを除外しないでください。 クッキーを保管する前に、天板で完全に冷ましてください。 その後、常温になったら速やかに保管してください。 それらを取り除いておくと、乾燥するように促されます。 [9]
Chewierテクスチャ用のクッキーの保存
クッキーを保存する 密閉容器に入れてください。 クッキーを最もしなやかでしっとりとした状態に保つには、ふた付きのクッキージャーやタッパーウェアなどの密閉容器に保管します。 どちらも持っていない場合は、Ziplockバッグで十分です。
  • Cookieを保存するときは、暑くないことを確認してください。 高温のクッキーを密閉容器に保管すると、クッキーがばらばらになります[10]。 X研究ソース
Chewierテクスチャ用のクッキーの保存
焼きたてのパンをストレージコンテナーに追加します。 クッキーの歯ごたえとしっとり感を保つために、新鮮なサンドイッチパンのスライスをクッキーと一緒に保管容器に追加します。 これにより、コンテナに湿気が加わり、クッキーが吸収します。 翌日、パンのスライスがトーストのように乾き、クッキーが柔らかく、歯ごたえがあるので、この方法が機能していることがわかります。 [11]
パーティーの前夜にクッキーの盛り合わせを作ることはできますか?
はい、できます。それらが古くならないように、カバーされるか、気密性のあるコンテナに入れてください。
どのようにしてクッキーをより奇麗にしますか?
小麦粉の使用量を減らし、短時間で焼きます。 また、クッキーのサイズを大きくして、センターがとてもケーキっぽくなるようにします。
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